-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4 сен 09Перечитала ваш рецепт еще раз и вот что подумала :
Если сначала в толстостенную высокую сковороду налить чуток масла ,затем слой лука ,
а на него кусочки МЯСА ( можно фарш ), далее слоями ваши любимые овощи и сверху обязательно помидоры ! ( каждый слой немного солим )...
Закрыть крышкой и поставить на маленький огонек , а самим полениться минут 40-50 , то у вас получится блюдо узбекской кухни «АЖАБСАНДА» или мясо под овощами .
При подаче посыпать свежей зеленюшкой и молотым душистым перчиком ..
Ну это так , как вариант :-)-
4 сен 09Интересно очень.
С морковью или без? Думаю лучше без. Как раз лежит баранина и ждет своего часа.
И я бы не оставлял мясо пассивным, а сделал бы что-то напоминающее зирвак.
Что вы на это скажите?-
4 сен 09Оставить мясо пассивным , а уж тем паче баранинку — это грех :-)
Зирвак конечно хорошо , но это уже будет совсем другая история ...
P/s Я не нашла вашего e-mail и ящика для ЛС поэтому напишу здесь
gourmetcity.ru -
4 сен 09" Вызывает антирес Ваш питательный процесс..."
Так с морковью али без ??
Мы — азиаты морковку очень любим . Меня и мое семейство она ну никак не напрягает , чего не могу сказать о белокочанной капусте .
Нравится свежая ( в салатах ) и квашеная , но только не термически обработанная . :-(
Вот такие мы все разные :-)-
4 сен 09Представляете как было бы грустно, когда все люди бы были похожи? ;))))) В еде точно не было бы никакого разнообразия.
Ваш рецепт посмотрел. Нашел книжку Махмудова "Узбекские блюда", 1978 г.
Ваш проще — не нужно водяную баню городить ;)))) Но в вашем рецепте не морковь — свекла смущает ;)))) -
4 сен 09"Мильоны — вас Нас — тьмы, и тьмы, и тьмы
Попробуйте, сразитесь с нами!
Да, скифы — мы! Да, азиаты — мы,
С раскосыми и жадными очами!"
Где вы на Руси нашли не азиатов?
-
-
-
5 сен 09Задание выполнено. Практически — "АЖАБСАНДА". Почти узбекская кухня.
Почему я не женщина с Востока?-
-
6 сен 09Вкус блюда был ожидаем и не разочаровал. Изучив три рецепта: собственно ваш рецепт, рецепт "взятый из книги « Блюда узбекской кухни» Издательство ЦК компартии Узбекистана Ташкент -1991 год." (с вашего сайта) и К. Махмудова "Узбекские блюда", 1978 г. изд. "Узбекистан", — пошел своим путем. Но в исполнении тяготел к "книжной" технологии. От вас, кроме посыла, на вооружение взял баклажаны и помидоры сверху и, конечно, морковь. Готовил в духовке. 6 часов, но поверьте, оно этого стоило.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Q4 сен 09рецепт отличный, подача на высоте. Это блюдо не возможно испортить- шеф повар прав, что дает простор для импровизации. Но существует класика, чтобы могли другие повторить. Поэтому надо давать точные цифры рецепта, как
это делают в кулинарных книгах. Все наверно ели " Пряник медовый" , так он выпускается почти всеми хлебозаводами России, но имеет одинаковый вкус, потому что технология изготовления прописана точная. А когда выпускается водка по ТУ, то все заводы вольны делать на собственное усмотрение- вроде 40 градусов вся водка, а вкус от каждого завода разный. Почитайте Кулинарию от Похлебкина и вы поймете, выверенная акуратность с частицей "души"есть залог вкуса блюда и благодарного едока.-
4 сен 09Спасибо.
Все ингредиенты даны в граммах. Все остальное — вариации. -
4 сен 09>qwerty26
А потом, что считать классикой — 7х7 или 10х10 (о чем девушки писали)? В каждом регионе своя классика. ;)))) -
4 сен 09Точность в граммах важна при выпечке, ну еще может при изготовлении некоторых соусов,а в остальном все приблезительно,ну и потом вкус помидор и пр.в Ставрапольском крае,Ростовской обл. отличется от тех же сортов выращенных в др.районах(странах).
Рецепт подан правильно-демократично.Спасибо.
-
-
3 сен 09Спасибо, что напомнили про выпечку — забыл. И добавляют в выпечку, и пекут на нем. Сладкий хворост на горчичном масле, мда-а.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe