alasser

Случайно увидел по телевизору рецепт форели по-карельски. Загорелся желанием приготовить, метнулся на рынок, а речной форели нет. Пришлось на ходу вносить коррективы, отсюда и появился судак.

В общем, за что купил, за то и продаю.
Вместо небольших речных форелек использовал судачков, грамм по пятьсот, на фото они уже тщательно почищены от чешуи и внутренностей. Так же, я удалил хребет и плавники. Хвост не обрезал, он нужен. Как удалять хребет не фотографировал, поверьте, это не сложно. Если внимательно присмотритесь, то увидите, что в разделанном судаке удален второй спинной плавник таким образом, что образовалась прорезь, куда я в дальнейшем завернул голову и хвост, формируя рулет. Если использовать небольшую форельку, то с ней будет проще, там один плавничок и он находится почти по- центру.

Заканчивается грибной сезон, думаю, неправильно будет оставить эту тему без нашего самого пристального внимания. Я начну повествование в общих чертах, а вас приглашаю присоединиться и добавить изрядную долю конкретики а также баек и прочих вкусностей. :)))

Стоят рядом боровик и мухомор.
Откуда не возьмись — грибник.
Боровик: — «Сейчас резня начнется»…
Мухомор: — «Про резню не знаю, но
я по морде сапогом точно получу»…

Почему из топора спросите Вы? А потому, что не совсем традиционные части рыбы использовались для его приготовления. Тем, кто привык видеть в основе карпаччо только филе мяса или рыбы, под кат заходить не рекомендуется.
Всем остальным- добро пожаловать под кат.

Довелось мне тут недавно отдохнуть с родственниками несколько дней на озере Байкал, отдых проходил на судне и был у нас замечательный кок Сергей. Готовил он вкусно и разнообразно, да так, что похудеть никому из нас не удалось. Вот у него я и подсмотрел это простое в приготовлении блюдо, а что касается вкуса и всего остального, судить Вам.

Мне это блюдо понравилось не только простотой и вкусом, а еще и тем, что вроде бы ничего нового в нем нет, но ловишь себя на мысли, что такого еще не пробовал, трудно объяснить. Все кто сам готовит, знают, что не всегда удается повторить готовый рецепт в точности «от» и «до». Бывает что- то из продуктов не окажется под рукой или хочется внести изменения. Так случилось и у меня. Что именно, расскажу по ходу повествования. Начну традиционно, вот список продуктов ( на четыре порции ):

Приветствую, Вас, сопельмешники! Давненько я здесь не отмечался, а посему, надеюсь Вас хоть немного, но порадовать. Это простая, но очень достойная закуска к праздничному столу и не только. Кого заинтересовало- прошу под кат.

Впервые эту закуску я попробовал еще зимой у брата с сестрой в кафе. Очень заинтересовался и узнал следующую историю. Посетители очень неохотно и редко покупали рыбную нарезку и бутерброды с икрой и тогда озадачили шеф- повара- делай что хочешь, но чтобы покупали. Вот так оно и родилось. Не знаю насколько авторская это работа, но имя повара назову, не в целях рекламы, а во имя справедливости.:) Зовут его Алексей Спириденок. А теперь к списку продуктов.

День добрый, сопельмешники! Еще раз всех с прошедшими праздниками. У многих уже давно наступили трудовые будни, кто- то только сегодня вышел на работу, но все, кто имеет отношение к постсоветскому пространству, помнят, что есть еще и «Старый Новый Год» ( он не за горами ). Так может «ударим» по сладенькому? Кому интересно- под кат…

Почему «Про Рождество»? Все просто, готовил его к этому празднику.
Сразу замечу, рецепт не из быстрых, но поверьте, результат стоит того. Так как изначально постить тортик не планировалось, то часть фотографий отсутствует, не обессудьте, постараюсь подробно все описать буковками.
Основа торта- бисквитные коржи, вот с них и начну. Потребуется:
— 100 грамм сливочного масла;
— 1 банка сгущеного молока ( с сахаром );
— 2 яйца;
— 0,5 столовых ложки соды;
— 2 столовых ложки уксуса;
— 8 столовых ложек муки;
— 2-3 столовых ложек какао.
Чтобы замесить тесто, масло необходимо растопить, добавить банку сгущенки, перемешать. Взбить 2 яйца и соединить с уже полученной массой. И постепенно добавить 8 столовых ложек муки не забыв про соду и уксус. Тесто разделить на две части, в одну из них добавив 2-3 столовых ложки какао. Выпекаются коржи по 20- 25 минут при температуре 200 градусов. Для меня это было самое сложное в приготовлении, необходимо следить, чтобы коржи не пригорели. А дальше, уже и фото в помощь желающим повторить рецепт.

Здравствуйте, уважаемые сопельмешники.
Захотелось мне чего- то необычного и заодно праздничного, такое блюдо, чтобы можно было поставить на Новогодний стол. Вот и решил я потренироваться с курицей.
Сказано- сделано.
За курицей пришлось отправиться на рынок, а все остальные продукты нашлись в холодильнике и бакалейном шкафу. Вот они:

По мотивам народных сказок постов дока Пельмешки. Вряд ли искушенные кулинары найдут для себя что- то новое в этом посту, но авторы, которые меня вдохновили на него, думаю, будут не против. А кого- то может согреет этот сюжет, тем более на улице уже минус, а на тарелке вишня и еще грунтовые овощи. Кому интересно, то заходим под кат.

Салат , думаю все уже узнали, кто не первый день в доке. Его автор saha5 ( хотя сдается мне, что там была черешня ), а вот мясо… кто- то делал похожим образом грудинку, кто? Этого не нашел.
Ну что, начнем?
Традиционно список продуктов:
— сами ребрышки для гриля ( почему для гриля? Да в магазине так назывались );
— вишня для салата;
— головка репчатого лука;
— томатная паста;
— зелень ( желательно кинза и укроп );
— чеснок не попал в кадр ( по вкусу );
-растительное масло и специи.

Всем привет. Что-то в последнее время в «Пельмешках» редким гостем стал десерт, решил я в связи с этим, добавить свои «5 копеек». Тем более, что впервые после зимы у нас появилась не травяная, а настоящая и ароматная клубника. Если заинтересовало, тогда Вам под кат…

В этом изложении не будет долгих вступлений, это обыкновенный салат, тольо фруктово- ягодный. Что же для него мне понадобилось? Смотрите сами.

Огромная просьба- кому покажется, что в новости много «буков», то переходите сразу к катинкам, там- краткое описание.

Немного о самой рыбе ( «слизано» из интернета ).
Треска до сих пор пользуется устойчивым спросом на рынках всех европейских стран. Белое плотное мясо отличается хорошим вкусом, в нем содержится 18-19% белка, 0,3-0,4% жира (благодаря очень малому содержанию жира треска считается диетическим продуктом). В треске нет мелких костей, так что ее легко превратить в хорошее филе. Треска поступает в продажу в охлажденном, мороженом, соленом и копченом (горячее копчение) виде. Очень ценный продукт — тресковая печень. Накапливаемый при откорме жир откладывается у тресковых рыб в печени, а не в мышцах и внутренностях. В печени содержится до 60% жира, богатого витаминами А, D и омега-3 жирными кислотами. Из печени трески вырабатывают медицинский рыбий жир и консервы.