Кулинария

Если как-нибудь побываете в Париже, то обязательно зайдите в Le Consulat что на Rue Norvins. Закажите луковый суп, который готовят там замечательно, и попросите рассказать историю Pommes de terre fondants. А дело было так.

Когда русская армия победоносно вошла в Париж в 1814 году, то этот город наполнился русскими гусарами, которые, в отличии от французов в Москве, не занимались грабежами и вандализмом. Даже наоборот. Спросом пользовался салон мадам Жужу и ресторан Le Consulat. Однажды статный русский гусар зашел в ресторан, сел за столик и небрежно бросил «Картофель, шампанское. И быстро б…!». С тех пор рестораны в Париже называются «бистро», а нам понадобится следующее:

Последние полгода судьба забросила меня по работе за океан. Конечно, работа занимала практически все основное время, но в промежутках все свободное время использовал для знакомства с этой страной и её людьми.
Вот здесь я близко познакомился с замечательными людьми, коренными ташкентцами, живущими в Америке уже почти три десятка лет и знающими о ней практически все. Это простая американская семья, где работают все её члены и могут собраться вместе только по выходным, которые ценят семейный уют и домашний хорошо накрытый стол.

Когда деревья были большими, курорты Кавказа дружественными, а я был молод и красив, занесло меня на черноморское побережье. Самые яркие воспоминания остались от посещения шашлычной. И особенно запомнился мне вкуснейший соус, который подавали в фарфоровых соусницах. Такой соус я пробовал еще только в одном месте — маленькой шашлычке в одном из уголков старой Москвы. Но секрет этого соуса оказался довольно прост. Чем и спешу с вами поделиться.

Сначала немного теории во избежание холивара. Сацебели — это не прям какой-то там аутентичный супер соус, история которого корнями уходит к первым грузинским царям, а те унесли секрет с собой в могилу. Вовсе нет. Это просто соус. В смысле сацебели переводится как «соус». Т.е. их великое множество и к слову «соус» добавляется определение из чего он. Сацебели делают из ягод, фруктов, орехов и, предмет нашей темы, из помидоров.
Изначально всё очень просто. Берется перетертая фруктово-ягодная или томатная масса, туда добавляется аджика, специи, чеснок и зелень. Вот и все. Казалось бы, что никакого секрета тут нет. Но это не совсем так. Как обычно, дьявол кроется в мелочах. Итак приступим.

Эту песню и последующий текст я хочу посвятить поборникам правописания ,которых мы часто встречаем в каментах :)

Художник-иллюстратор Соника Еловикова

В последнем Пельмешнике №164 я предлагала для вас опрос:

Три простых рецепта из «Херинга» в масле и «Рокфора»

По просьбе нашей уважаемой Нюши выставляю свои рецепты на всеобщее обозрение. Зарание прошу прощения за качество фоток (всё заснято на старый мобильник) и за стиль повествования (это мой первый пост в жизни).
В последнем «пельмешнике» немного обсуждалась тема жарить-ли селёдку или нет, я вам скажу — Конечно жарить! Как говорили в Одессе
— Сара жарьте рыбу,
— но Абрам у меня нет рыбы,
-а вы жарьте….. рыба будет :)

Суп харчо. Что может быть проще, чем приготовить вот такой … наваристый, густой, ароматный … и … очень вкусный суп!

Но предлагаю вам обсудить не просто воплощение очередного рецепта конкретного супа, а именно о «принципе Харчо»….

Пельмени я ел разные и в разных местах, а для себя остановился на тех, которыми меня когда — то давно угощала цыганка. О них и речь

Казалось бы, что пельмени сделать просто, но это не так, хоть они и очень популярны. Они продаются ( по крайней мере продавались ) отваренными порционно в пельменных, замороженными в магазинах и в придорожных пунктах питания. Не знаю, кто как, а я с давних пор к блюдам, содержащие в себе молотое мясо, отношусь весьма осторожно. Я никогда не покупаю такие изделия, тем более, что сейчас существует некий бизнес : люди делают на дому пельмени и сдают их в магазины на реализацию. Глядя на пакеты с пельменями, у меня возникают вопросы : а что там, внутри?! кто это делал и как? где это делалось и когда?! На все эти вопросы мой мозг дает мне один ответ — иди и сделай сам!

Сегодня мною были приготовлены картофельные пирожки, рецептом которых я хочу с вами поделится. Это очень вкусный вариант пирожков, приготовленных в духовке, из необычного теста.

И так для теста нам понадобятся:

— 1 килограмм отваренной в мундире картошки
— 2 яйца
— 250 грамм муки (так стоит в рецепте, у меня уходит больше)
— соль, перец