Шакшука ( яичница в прянном томатном соусе)

ну, сподобился:)
В силу своей неуемной жадности взял 3 круууупных сладких перца, 3 луковицы. Все это покрошил в большую сковородку с двойным дном и на небольшом количестве рафинированного масла попытался обжарить. Обжарка успехом не завершилась. Слой оказался толстым. Когда большая часть воды все-таки ушла, разгреб ямку в середине и высыпал туда мелко покрошенный чеснок (полголовки). Следом сыпанул молотую зиру и паприку (1,5 и 1 ч.л.). Включив максимальный огонь быстро покрошил помидоры (3шт. огромных). Дождавщись начала пригорания смеси в сковороде, бухнул помидоры, добавив помидорной пасты домашнего консервирования. Вдогонку бухнул красного перца с пол-ложечки.
Потерпев минут 10, запихнул в 3 лунки яйца, попарно. Они были заранее разбиты в глубокую тарелку, и посыпаны ССЧП. Обсыпал сверху сыром, который остался от приготовления пиццы (другого уже не было)Накрыл крышкой и побежал крошить зеленый лук с укропом. Через 5 мин, поскольку на поверхности яиц видно все-равно не было, раскидал блюдо по глубоким тарелкам и обсыпал зеленью.
И ... блюдо довольно быстно исчезло:))))
В следующий раз исправлю количество перцев/лука. Результат считаю вполне удоволетворительным.

Нужно попробовать, я бы вместо обычных яиц использовал перепели, так будет кошерный

хм, делал также, только без кумина и паприки, и не знал что это чьё то блюдо.

1) Болгарский сладкий перец незаменим в шакшуке.
2) Лично я больше всего люблю закладывать шакшуку в багет (французкий батон) — длина зависит от аппетита.

А я делаю так. Мелко нарезаю кусочки сала, вместо растительного масла. Выкладываю на раскалённую сковородку. Пока весь жир не растопится. Нарезаю пару луковиц и один болгарский перец. Притушиваю почти до готовности, при закрытой крышке. Затем нарезаю помидоры свежие. Опять же минут пять тушится... А вот теперь разбиваю яйца из расчёта: 2 шт. на рыло. Закрываю крышечкой и ещё минут пяток. Под водочку — мировой закусон!

ludmilav26 явственно показала, как отличить америкоса от нашего человека. Для наших существуют Дальний Восток и Ближний, но вот что такое Средний ВОсток — догадается лишь россиянин, знакомый с кое-какими особенностями америкосской мовы. Это просто буквально переведённое Middle East, как обычно янкесы величают страны Ближнего Востока...

Я только вчера аналогичное воспроизвел, думал полет фантазии, теперь буду знать как называется. Спасибо.

У нас в армении очень популярно, особенно с весны по осень, когда помидор созревает, называется просто, яичница с помидорами :). лук, яйца, помидоры, перец или мелко-нарезанная зелень по вкусу.

изжоговое блюдо , не мое

Vkusno ;-)

Не хочу никого обижать но если в глазунью перелить кетчупа получится что-то вроде этого. Только яйца будут жареные а не вареные. Перец и специи сверху по вкусу.

Не могу, так есть хочется...

Очень аппетитно.

ИМХО два момента.
1. Делаю без сыра
2. По добавления яиц надо все аккуратно перемешивать.
Чтобы было понятно, привожу описание процесса (взято в инете, но делаю так же):
Номер раз — делаем лунки в помидорно луковой жижке и вбиваем туда яйца очень аккуратно, чтобы не повредить желток.
Номер два — начинаем аккуратно смешивать белки с окружающей средой. Желток должен оставаться целым. Тут, как говорится, нет предела совершенству... чем лучше размешать, тем вкуснее получится
Когда желтки затвердеют нужно все хорошенько перемешать и накрыть крышкой на 1 минутку (или даже две)

в мемориз адназначна!

Вставлю свои пять копеек :)
В израиле шЭкшуку готовят без какого либо сыра, а так в точности как в любом ираильском доме или ресторане — классика, даже молотый кумин ( очень важный ингридиент) присуцтвует.
Это пять!

только что такую сварганил и слопал:) но посмотрев на Вашу томатно-яичную гамму хочется сделать ре-плей

Я готовлю так:на раскаленную сковородку, заметьте без маcла, бросаю лучок,морковку, болгарский перец. Перец желательно разных цветов- для колору. Туда же предварительно ошпаренные со снятой кожурой и порезанные помидорчики. Причем располагаю это слоями- лук,помидоры перец морковка. И закрываем крышкой, чтобы при образовании пара от выделившейся влаги все это овощное чудо доходило до приемлемой готовности. Не забываем все это посолить и поперчить по вкусу. Пока овощи тушатся , мы в отдельную посуду разбиваем куриные яйца из расчета по 2 на персону ( обычно из так и есть у каждого мужеского полу) , добавляем немного молока и слегка взбиваем. После готовности овощей- определяем по готовности морковочки-добавим побольше сливочного масла и тщательнее перемешаем. После этого при постоянном помешивании вливаем слегка сбитые яйца с молоком и продолжаем мешать где-то 10-15 мин. Готовность определяется таким образом- проводим ложкой по готовке- остается след то есть не сходится быстро. Теперь можете добавить сыр и вообще что хотите!Но вообще на этом этапе уже все классно! Считаю это лучшей дачной едой и закуской, а также хороша как начинка для пиццы. Приятного аппетита!

А ГДЕ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ?!?!?!

Всегда готовлю только со свежими помидорами.
Остальные ингредиенты — те, что в холодильнике нашлись.
Всегда вкусно и каждый раз по-разному)))