и еще один: минералка минералке рознь и количество всяких солей может отличаться раз так 5, не говоря уже о вкусовых. карбонатную (высокое содержание +HCO3) я бы вообще не стал использовать — оно при температурной обработке даст или мел (что еще ок) или стиральную соду (мерзость на вкус).
Я добавляю немного газированной воды (без добавок) в куриный обезжиренный фарш,когда готовлю фрикадельки (meatballs),они тогда получаются воздушными.
В маринад- идея хорошая,обязательно воспользуюсь.
Комментарии
у меня тоже такой был когда-то.
В маринад- идея хорошая,обязательно воспользуюсь.