Забыт очень важный пункт! Без него, можно сказать, испортили беляши!!!!!
Обязательно, после "сборки" беляшей нужно дать постоять минут 15-20 в теплом месте! Это позволит тесту опять подойти! И беляши получатся более мягкими и нежными!
Да и мясо лучше не фарш, а рубленное! Хотя у самого не всегда бывает желание рубить, проще через мясорубку!
Никаких дырок делать не надо! На первой фотке беляши похожи не на жареные, а на испеченые. В беляшах, как и во всем, все дело в мясе. Я тоже всегда смешиваю говядину + свинину + лук и т.п. для готовки котлет, пельменей, беляшей, зраз и т.д., но вкусными они получаются далеко не всегда, все зависит от качества мяса. Даже у баранины вкус теперь совсем другой, не то, что было раньше. Не знаю, чем их сейчас кормят То же относится и к птице (куры, утки, индейки и т.д.).
ну может и не надо, а вот мне очень даже нравится с приоткрытым мясом. Мама всегда так делала, и я сейчас продолжаю именно таким способом. Чуть поджаренное через дырку мясо мне гораздо вкуснее чем просто варенное внутри теста.
Главное вкуснее чем бикмак хотя влияние на талию оказывает не меньшее. Мы биляши делаем без дырок и ничего они не лопаются. И делаем их большими. Так они даже вкуснее, а внутри полно вкусного бульона. И еще билящи вы жарим в невысокой кастрюле так масло не разбрызгивается. Фарш надо делать из нескольких сортов мяса. Обязательно с жирной бараниной так они еще вкуснее. Лук надо мелко порубить или ножиком или в кухонном комбайне. Чем мельче, тем лучше и никаких мясорубок.
Комментарии
Обязательно, после "сборки" беляшей нужно дать постоять минут 15-20 в теплом месте! Это позволит тесту опять подойти! И беляши получатся более мягкими и нежными!
Да и мясо лучше не фарш, а рубленное! Хотя у самого не всегда бывает желание рубить, проще через мясорубку!
Мы тоже открытые делаем :)
Спасибо.
+++
С бульенчиком — охренительная штукенция =)