Бычий хвост ( тушеный в в красном вине ) — страница 2

dot66

29 янв 13

Я в корове люблю вещи сугубо противоположные — хвост и язык.
Автор конечно постарался и выглядет блюдо обалденно апетитно.
Как вариант, томат можно заменить сметаной. Тогда привкус говядины будет сильнее.

Ответить

＋

udaf_fka АВТОР
dot66 29 янв 13

Можно и сметану вместо томата использовать, но вкус уже будет другой. А вот, язык говяжий...я почему-то есть не могу.
Ответить
＋
- verb
  udaf_fka 29 янв 13
  
  вот тут ты не прав, и варёный, и печёный в соусе, и в виде пастрамы с маёнезом, и даже на мангале — это вещщ!
  
  Ответить
  
  ＋
  - udaf_fka АВТОР
    verb 29 янв 13
    
    Ну...не пошло мне. Я пробовал его несколько раз, может неправильно сделали или еще что, а сам не готовил ни разу. У мясников своих видел языку уже копченые, но даже на это я не купился. Сварить язык, что ли? :-))
    
    Ответить
    
    ＋

Le0nidy4

29 янв 13

Вот сготовить так я могу.
Но так вкусно написать!!!
Потому и стесняюсь выкладывать.
Спасибо!

Ответить

＋

astra07
Le0nidy4 29 янв 13

Не, надо выкладывать. Надо делиться с нами своими вкусностями.
Прочь всякие стеснения!
Ответить
＋
udaf_fka АВТОР
Le0nidy4 29 янв 13

Сготовить можешь, выложить тоже, но мешает стеснительность, а оно преодолимо :-)) значит, что на 75% ты уже готов! Осталось дело за малым — преодолев стеснительность, описать все своими словами, пусть даже коротко и выложить :-))
Ответить
＋
klen77
Le0nidy4 29 янв 13

эпистолярность в местном жанре это скорее приправа чем основное блюдо :) в основе то всё равно в первую очередь рецепт, а красота описания это уже вторично :)
Ответить
＋

kookaburra

29 янв 13

вообще, честно, я бычьими хвостами кормлю своих собак, периодически... НО прочитал рецепт и решил что надо будет попробовать приготовить.

Ответить

＋

25G

29 янв 13

Хвост действительно вкусная вещь, но вот автору уж очень он сильно обрезанный достался. Обычно я беру хвост с крестцом т.е. на косточке, в ней мясо очень много, можно и суп, и тушить, и на холодец.

Ответить

＋

udaf_fka АВТОР
25G 29 янв 13

Не достался он мне таким, я его таким беру :-)) Конечно, часть огузка, прилегающая к хвосту или наоборот, несомненно вкусна, а так же и очень жирна...Поэтому, я от этой части туши отказываюсь сам :-))
Ответить
＋

hegge2

29 янв 13

Вещь обалденная не вопрос, я всегдана суп беру.
Напиши казаны свои новые в тырнете брал, или у вас в русском есть?

Ответить

＋

udaf_fka АВТОР
hegge2 29 янв 13

Зайди на posylka.de и посмотри ассортимент с ценами — оттуда уже и на ибей. Купить можешь на любом ресурсе из двух.
Ответить
＋

T

terinfa

29 янв 13

Интересно, спасибо. Но есть вопрос:
В чём заключается вкусовая разница, если то же блюдо варить из обычного телячьего мяса с косточкой?

Ответить

＋

B
budeny
terinfa 29 янв 13

Мясо в хвосте очень подвижное при жизни и как следствие очень темное — это первое отличие вкуса, тем более от телятины.
В хвосте много хрящей, сухожилий, да и самих костей на процент мяса тоже не мало — это второе.
Если уж говяжий хвост совсем не достать, то что-то подобное можно сделать из бараньей голени.
Ответить
＋
udaf_fka АВТОР
terinfa 29 янв 13

Из телячьего мяса с косточкой не получится холодец, а получится только суп :-)) потому что в нем нет столько желирующего вещества, как в хвосте, ножках или голяшках
Ответить
＋

vikklu

29 янв 13

Не, блюдо таки незатейливое, но слишком уж долго готовить. Соглашусь с автором, что хвост — вещь вкусная, у нас в магазинах продаются, но дороговато для хвоста... А вот с тем, что "говядине необходим хвост..." согласиться не могу, хвост нужен корове или быку, а говядине он уже ни к чему )))

Ответить

＋

udaf_fka АВТОР
vikklu 29 янв 13

Говядина — общее название КРС. Я так специально написал :-)) Дело в том, что торгующие организации не указывают половую принадлежность продаваемого мяса, а указывают лишь категорию.
Вопрос : для вас принципиально важно приобрести бычий хвост или мясо быка, в отличии от коровьего, или вам все равно?
Ответить
＋
- vikklu
  udaf_fka 30 янв 13
  
  Да вот честно говоря не задумывался, у кого он вкуснее. По мне, так одинаково. А вот мясо мне больше от тёлочки нравится, молоденькой, естественно, не старой коровы, ну а потом уже от бычка. А хвост давно готовил, холодец в-основном. Надобноти освежить будет.
  
  Ответить
  
  ＋