Я в корове люблю вещи сугубо противоположные — хвост и язык.
Автор конечно постарался и выглядет блюдо обалденно апетитно.
Как вариант, томат можно заменить сметаной. Тогда привкус говядины будет сильнее.
Ну...не пошло мне. Я пробовал его несколько раз, может неправильно сделали или еще что, а сам не готовил ни разу. У мясников своих видел языку уже копченые, но даже на это я не купился. Сварить язык, что ли? :-))
просто отвари его 1.5 часа(лавровый лист, душистый перец. соль перец по вкусу), сними корочку пока ещё тёплый, и в холодильник. А дальше хочеш реж как колбасу на бутер, или на сковороде без масла по минуте на каждой стороне, очень рекомендую
Свари конечно. Язык в кастрюлю с луковицей, на 1,5 часа, чтоб еле кипело. Посолить, добавить целую морковку и ешё минут на 30. Добавить специи — перец, лаврушку и т.д., поварить минут 5 и оставить ешё минут на 10 остывать.
Потом язык вынуть и сразу под холодную воду. Тогда он легко чистится.
К вареному языку хорошо майонез с хреном или васаби.
Вареная мороковка тоже как гарнир.
А бульон — можно так, а можно на суп.
Сготовить можешь, выложить тоже, но мешает стеснительность, а оно преодолимо :-)) значит, что на 75% ты уже готов! Осталось дело за малым — преодолев стеснительность, описать все своими словами, пусть даже коротко и выложить :-))
эпистолярность в местном жанре это скорее приправа чем основное блюдо :) в основе то всё равно в первую очередь рецепт, а красота описания это уже вторично :)
Хвост действительно вкусная вещь, но вот автору уж очень он сильно обрезанный достался. Обычно я беру хвост с крестцом т.е. на косточке, в ней мясо очень много, можно и суп, и тушить, и на холодец.
Не достался он мне таким, я его таким беру :-)) Конечно, часть огузка, прилегающая к хвосту или наоборот, несомненно вкусна, а так же и очень жирна...Поэтому, я от этой части туши отказываюсь сам :-))
Мясо в хвосте очень подвижное при жизни и как следствие очень темное — это первое отличие вкуса, тем более от телятины.
В хвосте много хрящей, сухожилий, да и самих костей на процент мяса тоже не мало — это второе.
Если уж говяжий хвост совсем не достать, то что-то подобное можно сделать из бараньей голени.
Из телячьего мяса с косточкой не получится холодец, а получится только суп :-)) потому что в нем нет столько желирующего вещества, как в хвосте, ножках или голяшках
Не, блюдо таки незатейливое, но слишком уж долго готовить. Соглашусь с автором, что хвост — вещь вкусная, у нас в магазинах продаются, но дороговато для хвоста... А вот с тем, что "говядине необходим хвост..." согласиться не могу, хвост нужен корове или быку, а говядине он уже ни к чему )))
Говядина — общее название КРС. Я так специально написал :-)) Дело в том, что торгующие организации не указывают половую принадлежность продаваемого мяса, а указывают лишь категорию.
Вопрос : для вас принципиально важно приобрести бычий хвост или мясо быка, в отличии от коровьего, или вам все равно?
Да вот честно говоря не задумывался, у кого он вкуснее. По мне, так одинаково. А вот мясо мне больше от тёлочки нравится, молоденькой, естественно, не старой коровы, ну а потом уже от бычка. А хвост давно готовил, холодец в-основном. Надобноти освежить будет.
Комментарии
Автор конечно постарался и выглядет блюдо обалденно апетитно.
Как вариант, томат можно заменить сметаной. Тогда привкус говядины будет сильнее.
Потом язык вынуть и сразу под холодную воду. Тогда он легко чистится.
К вареному языку хорошо майонез с хреном или васаби.
Вареная мороковка тоже как гарнир.
А бульон — можно так, а можно на суп.
Но так вкусно написать!!!
Потому и стесняюсь выкладывать.
Спасибо!
Прочь всякие стеснения!
Напиши казаны свои новые в тырнете брал, или у вас в русском есть?
В чём заключается вкусовая разница, если то же блюдо варить из обычного телячьего мяса с косточкой?
В хвосте много хрящей, сухожилий, да и самих костей на процент мяса тоже не мало — это второе.
Если уж говяжий хвост совсем не достать, то что-то подобное можно сделать из бараньей голени.
Вопрос : для вас принципиально важно приобрести бычий хвост или мясо быка, в отличии от коровьего, или вам все равно?