-
28 янв 13Помните я рассказывал про свой день рождения ?
nnm.ru/blogs/saha5/pelmeshn...
Вот именно там я и попробовал первый раз это блюдо
Сказать ,что это очень вкусно ,значит ничего не сказать ! -
28 янв 13Отлично!!! И про "...бычий хвост не каждому и удастся найти и приобрести..." согласен.
Из разговора с мясниками на рынке о продаже рубца, книжки, сетки, поджелудочной железы, тимуса, бараньего сальника и т.п. "... ну и сколько это будет стоить?... 100 рублей, не больше, ведь дашь? Не стану я за сто рублей руки марать, все эти потроха разбирать!" -
-
-
-
-
-
27 янв 13Лиля, а ты куриные лапки для желе на холодец использовала? Обалденная штука, скажу я тебе :-)) У нас в Ташкенте, когда я там жил, на рынке всегда можно было купить этих лапок — потрошками все это называлось, в состав которых входили: голова с гребешком или сами гребешки, пупки куриные, лапки, печень куриная и сердце. Классный такой набор получался и если много купить, наборов пять, то лапки шли на холодец :-))-
-
27 янв 13Это разные холодцы,даже по цвету. Я люблю холодец из куриных лапок,а домашние нет((
-
-
-
-
-
-
-
-
27 янв 13Ага, удивительная жисть в вашем забугорье...;) Я представил, как прихожу с супермаркет, неожиданно нарываюсь на говяжьи хвосты, и радостно спрашиваю продавцов кому прижизненно принадлежал этот деликатесный полуфабрикат...Далее представляю всем известный выбор куда меня пошлют...но, там все просто, кстати тоже два варианта male/female...т.е. либо "в", либо "на"....;))) А если серьезно — вопрос: стоит ли заморачиваться с блюдом не будучи уверенным, что это хвост бычий, а не коровий? По идее, по вкусу то они не должны отличаться?
-
-
-
-
-
-
-
27 янв 13Я даже не знала,что их еще и вымачивать надо.Я от Саши впервые услышала,что мясо на стейки выстаиться должно, потом поняла,что у нас они (стейки) уже готовыми к приготовлению продаются.Может и с хвостами тоже самое? Хвосты я на холодец покупаю,помою и сразу варю,они уже порезанные. Холодец очень вкусный из хвостов получается))
Кстати по цене между просто мясом и стейками,т.е не дешевые.-
-
27 янв 13Давид,но у нас продукты немного отличаются от европейских, у нас в магазине не будут продавать если они не готовы к употреблению,или написали бы на этикетке:-))
Сейчас пересмотрела рецепты наших поваров,никто не вымачивает. Ну это для вас и не важно вы в другой стране живете:-)-
28 янв 13Люда, верю и знаю, но как они и чем обрабатывают ты знаешь? Возьмем у нас Голландию...Они поставляют к нам на продажу говяжьи ножки...беленькими, чистенькими, а за рубец( требуху ) и говорить не стоит, а какие красивые бараньи ножки....Но вот вся эта красота мне и даром не нужна, потому что она обработана какими-то химикатами и еще чайной содой точно. Эти продукты не надо вымачивать и варить их долго не получится ( они просто развалятся и превратятся в кашу )Одним словом, красота блюда есть, а вкуса нет! Поэтому, дорога одна : в деревню на ферму к мясникам :-)) за натуральными продуктами только что из-под ножика :-))
Теперь относительно поваров и их рецептов. В немецкой кухне есть блюдо " суп из хвоста " и все. Суп и суп и тоже не пишут, что надо вымачивать. Почти во всех рецептах, если не во всех, указывается вес используемых продуктов и время приготовления. Я против этого и это не признаю :-))
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe