пиццы разные бывают
мне, например, тончайшее тесто не нравится...
но да, сама лепёшка играет очень важную роль) сколько разных рецептов ни пробовали — всё не получается подходящий подобрать...
Да, вкусно. Но в духовке все равно нормальную пиццу не сделать. Пицца выпекается в специальной печке на шамотном камне, который нагрет до температуры 400 градусов. А в духовке получается пирог с начинкой снаружи.
Вообще пицца — это лепешка теста, смазанная томатной пастой и посыпанная сверху сыром, ну а поверх можно валить все что в голову придет, колбасу, анчоусы итп. Вместо томатной пасты можно самому приготовить соус из свежих помидор, базилика, орегана.
Оч вкусная вегапицца когда сыпят сверху обжаренные на гриле овощи.
имхо майонез и пицца вещи абсолютно несовместимые. Пармезан тоже запекать в духовке не стоит, настоящий пармезан запекать кощунство просто.
Мука хорошая (лучше итальянская) главный секрет успеха, ну и если есть кирпичная духовка поблизости тоже не повредит (brick oven pizza называется).
помню в Борисове с голодухи в какой-то забегаловке купили по 2 "минипиццы", щедро сдобренные кетчупом и маянезом. И все это было запечено очень добросовестно. Лучше бы я просто кильку в т/с с батоном съела. После этих пицц моей едой 2 недели были чай с сушками и уголь активированный.
Сколько уже говорилось-писалось, что майонез — холодный соус, и запекать его, мягко говоря, не стоит.
Ну и ладно.
Все равно лучше немытой морковки из предыдущего авторского поста.
Не смотря на майонез в соусе, думаю, что это вкусно. А вот пицца выглядит как-то по русски, а не по итальянски. В хорошем итальянском ресторане никто не положит столько начинки на пиццу.
Добротная такая пицца.
Но, с соусом я категорически не согласен.
Пусть Цезарь Кардини и придумал его и собрал на коленке, соус получился отменный с свойственным ему оттенком, который в приведённой тут рецептуре теряется полностью.
Я понимаю что тут общепитовская раскладка и надо себестоимость соуса снизить ниже плинтуса, но пару анчоусов за ниемением вустерширского соуса, сливки вместо молока, твёрдый сыр, я бы туда таки положил, а вот пучок укропа с петрушкой явно лишние.
Комментарии
— там тончайшее тесто и в этом весь прикол
А Это БУТЕР!
мне, например, тончайшее тесто не нравится...
но да, сама лепёшка играет очень важную роль) сколько разных рецептов ни пробовали — всё не получается подходящий подобрать...
Оч вкусная вегапицца когда сыпят сверху обжаренные на гриле овощи.
имхо майонез и пицца вещи абсолютно несовместимые. Пармезан тоже запекать в духовке не стоит, настоящий пармезан запекать кощунство просто.
Мука хорошая (лучше итальянская) главный секрет успеха, ну и если есть кирпичная духовка поблизости тоже не повредит (brick oven pizza называется).
Снимаю шляпу ;)
Ну и ладно.
Все равно лучше немытой морковки из предыдущего авторского поста.
Но, с соусом я категорически не согласен.
Пусть Цезарь Кардини и придумал его и собрал на коленке, соус получился отменный с свойственным ему оттенком, который в приведённой тут рецептуре теряется полностью.
Я понимаю что тут общепитовская раскладка и надо себестоимость соуса снизить ниже плинтуса, но пару анчоусов за ниемением вустерширского соуса, сливки вместо молока, твёрдый сыр, я бы туда таки положил, а вот пучок укропа с петрушкой явно лишние.