-
-
11 ноя 12Шикарно получилось, от видео оторваться не мог — видно хорошую работу! -
11 ноя 12Интересно порезаны лук, морковь и картофель :-)) Мне нравится, но щи в казане на сутки я бы не оставлял. Пламя можно было и не гасить, даже не нужно было его гасить — оно само погасло бы. Казан еще долго держал бы тепло, возможно до вечера, а щи в нем томились бы, остывая. Остывшие щи я слил бы в эмалированную или нержавеющую посуду, где и держал бы их до утра. Зелень утром бы и добавил в кипящие щи.-
11 ноя 12Согласен полностью! Я как то оставил суп в казане на ночь, появился "металлический" привкус.-
-
-
-
11 ноя 12я не люблю ,когда у плова поджаренная корочка ,поэтому разогреваю его в микроволновке ...выкладываю порционно в тарелку и разогреваю!
до сегодняшнего дня ,остатки плова всегда оставлял в казане ,ни каких изменений вкуса не чувствовал ...конечно свежий плов ,на вкус совсем другой чем разогретый ,но мы часто делаем казан на несколько дней-
11 ноя 12Я тоже разогреваю в микроволновке с тех пор, как они появились — для разогрева плова лучше и нет ничего. В моем казане из пищевого алюминия, я тоже могу оставить вечером сваренный плов до утра без опаски, а вот в чугунном я бы не рисковал. Суп железно нельзя оставлять в казане.
-
-
11 ноя 12Нюша, казан не кастрюля :-))) Потом, за 30 с лишним лет на моем алюминиевом казане образовалась конкретная пленка, которая предохраняет. А после покупки казана тогда еще, он подвергался тщательной обработке на огне и подвергался конкретно. Так что ни Антон или кто — либо еще меня тут ни в чем не убедит и не переубедит. Все уже проверено — чугун оставляет металлический привкус, а алюминий каленый нет. Вот возьмем просто мясорубку...шнек у нее алюминиевый, а ножи и решетки железные, так вот даже решетка при взаимодействии с ножом может придавать мясу металлический привкус, а от корпуса мясорубки и от щнека — ничего.
-
11 ноя 12Совершенно согласна по поводу алюминия. Как-то поспорила с подругой об условном вреде чугуна. Читала во многих источниках о составе и производстве пищевого чугуна. Кроме % отношения углерода в стали разница ещё и в специяльных добавках. Причем пищевой бывает нескольких видов, туда добавляют в том числе и титан. Это все отражено на маркировке самого казана. По моим личным наблюдениям привкусы от этого и зависят(дома 3 казана и только один не даёт привкусов, тот который с титаном. Если я правильно расшифровала маркировку)-
12 ноя 12Хм ... Ребята, ваще то ЩИ надо строго обязательно! после того как они готовы выставлять на холод. И настаиваются они именно на холоде. Только тогда это будут суточные щи. Еще и поэтому эта Еда считалась зимней ... впрочем, почему "считалась"? :)-
-
12 ноя 12Именно так. Томились!!! Т.е. готовились. Ибо в горшок или чугунок закладывали сырые продукты, а утром уже вынимались готовые щи.
Для традиционной ... и птица и свинина. Солонина (не сало!) вымачивалась и из них варились щи. Тут ... в каждой избушке — свои погремушки.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13 ноя 12Я в Тамбове зимой попал на мороженные щи. Смотрю, в сенях стоит кастрюля огромная, а из нее мосол торчит. Рассказали, что это щи на костном бульоне- использовали кости задних ног говядины. Делали хозяева эти щи на зиму. Сколько надо шей отколет и на плиту разогреваться. Мне они показались пресноватыми и я щи сам заправлял: жарил лук-морковь-томат.
-
-
-
-
D10 ноя 12Все очень впечатляет. Спасибо автору. Насчет грибов сомнения. Это не белые грибы. Белые грибы при различных видах обработки остаются белыми и цвет не меняют)
-
-
10 ноя 12Ну ты ваще!!!, Михалыч!
Заявляю совершенно ответственно! Михалыч понимает ЧТО в этой жизни главное!!!
Спасибо! Кое-что взял на вооружение. Но в целом, т.е. в главном вы правы абсолютно. Кислые ... или пусть им ревнителям ... щи из квашеной капусты — это то, что ... вощим кому как, а мне, например, без них — никак!!!
И ...попробуйте вместо мяса использовать гуся или утку. Отвечаю — это переворачивает устои! -
-
Сделано с
NoNaMe