Самое важное автор упустил — хинкали надо есть руками, так как, если правильно приготовлены, внутри должен быть сок, который и есть основное отличие от пельменей.
Не читаем?
"В классическом варианте у каждого хинкаля (?) должен был быть такой … ну типа перевязанного горлышка как у мешка. Или хохолка. За который потом его, хинкаль, надо брать и прокусывать сначала, чтобы сок выпить, а потом уже и есть. Я попробовал такой сделать. Видите, он на первом плане."
ну не сильно зеленый, скорее всего светло-салатный. Ответственен за этот цвет трава — тархун. К сожалению, у нас в Крыму достать сложновато (если только найдешь и высушишь сам)... она то родимая и дает неповторимый вкус и цвет
минусаторы — обоснуйте! конечный продкут готовился для употребления его ручным способом. не можете его употреблять оригинально — готовьте мясо в тесте, но не называйте это "хинкали".
надо бы придумать этому блюду название. Это, генацвале, все что угодно, но только не хинкали, хотя отдаленно напоминает. И еще — никогда не смешивайте баранину со свининой!
Вот комплект для "перекусить" вечером с друзьями лейтенанта-двухгодичника в 1990 г. в Марнеули (Грузия) — хинкали(10-15 штук.)+ 2 кружки пива. Фаст-фуд по современному. Подавались хинкали (повсеместно) на потертых алюминевых подносах (размер на 10 шт.). На столах (обычно для еды стоя) обязательный аксессуар — поллитровая бутылка из под водки "Московская" с закручивающейся крышкой с дырками, полная молотого черного перца. По традиции хинкали нужно посыпать перцем сплошным слоем.
Комментарии
как всегда и качеством материала и девайсами.
а я вот предпочитаю на фарш только свинину и говядину пополам. ИМХО.
"В классическом варианте у каждого хинкаля (?) должен был быть такой … ну типа перевязанного горлышка как у мешка. Или хохолка. За который потом его, хинкаль, надо брать и прокусывать сначала, чтобы сок выпить, а потом уже и есть. Я попробовал такой сделать. Видите, он на первом плане."