тесто у вас толстовато вышло, на "попке" оно должно собираться в 12-13 складок.
самый + в хинкали это СОК внутри самой хинкалины...а без твердого хвостика его нормально не выпить
Уважаемый, pensioner58! Преклоняюсь перед Вашими заслугами в области кулинарии. НО, если вы хотите добиться от фарша максимального результата (а Вы именно к этому и стремитесь), то в фарше должно быть тепло Ваших рук, а не мясорубки или лукорезки. Попробуйте хоть раз не полениться, и нарезать мясо и лук руками. И Вы поймете в чем есть разница. Конечно же, это очень тяжелый труд, и от таких ежедневных процедур образуются мозоли на руках. Но разок попробовать можно. Оно этого стоит.
Спасибо Вам за труды, и этот пост в частности.
Кстати, в фарш (или мелкоизрубленное мясо, кто как любит) хорошо бы добавить мелкоколотый лёд.После этого хинкали будут иметь прекрасный наваристый бульончик :)))
С высоты собсного большого опыта поедания сего вкуснейшего продукта позволю пару замечаний для адекватного получения автохтонного хинкали.
Обязательно засыпАть вытащенные из кипятка хинкали молотым перцем — и ,не важно ваше отношение к остроте — это ароиат! В мясо петрушку класть не обязательно — после варки от неё толку нет, а вот киндзу положить стоит. И , потом , как мне кажется , тесто делается без яиц.
Ну, а про "хвосты" и бульон в мешке всё было сказано.Спасибо за внимание и за пост. +1.
Как мне объясняли сестра с зятем, которые в советские времена служили в закавказье, едят их руками, держа за эти сами хвостики. Хвостики не едят...
За что купил... :)
для хинкалей — в мясорубку? да руки вам оторвать по самые коленки... мясо режется на мелкие кусочки. когда делаю сам — режу ножницами. и лук в кашу превращать не нужно. сколько мяса столько же и лука!
А можно узнать название этого чудо-девайсика для шинковки лука?
(а может даже ссылку, где его найти?)
Пытался поискать — нашёл только slap chop. Вроде похоже, но выглядит чуть иначе...
Комментарии
самый + в хинкали это СОК внутри самой хинкалины...а без твердого хвостика его нормально не выпить
Спасибо Вам за труды, и этот пост в частности.
Обязательно засыпАть вытащенные из кипятка хинкали молотым перцем — и ,не важно ваше отношение к остроте — это ароиат! В мясо петрушку класть не обязательно — после варки от неё толку нет, а вот киндзу положить стоит. И , потом , как мне кажется , тесто делается без яиц.
Ну, а про "хвосты" и бульон в мешке всё было сказано.Спасибо за внимание и за пост. +1.
За что купил... :)
(а может даже ссылку, где его найти?)
Пытался поискать — нашёл только slap chop. Вроде похоже, но выглядит чуть иначе...
Прекрасное устройство когда надо чё нибудь мелко порубать — от любых овощей
до орехов
на фото руки автора?))))))