-
P22 окт 12....недавно гребешки попробовал...., очень понравились...., не дешевое удовольствие.....
-
-
22 окт 12Классический Pesto alla Genovese делается из базилика.... Есть много разных вариаций. Песто это общее название холодным соусам на основе зелёных специй и оливкового масла.. Можно варьировать до бесконечности по вкусу... Песто был сделан на основе кориандра чтобы не забить вкус гребешков.... Если делать на основе базилика, то не будет смысла добавлять немного кориандра, на вкус это уже не повлияет...
-
-
20 окт 12Слав, при всем уважении, гребешки хороши как есть, без всяких навесок. Это как мерседес прокачать брызговиками от Камаза с катафотами по всему борту. Простые и понятные блюда — наще всё.
Объясни мне, зачем гренки?-
20 окт 12Как уже и писал, что подобного рода блюдо ел в одном ресторане и мне очень понравилось.... А на счёт того что "гребешки хороши как есть" я не соглашусь, то есть они да хороши, но всегда можно чего-нибудь добавить и изменить. Высшим пилотажем кулинарии именно являются соусы и добавки к базисным продуктам, которые не забивают, а только подчёркивают вкус. Это как хороший стейк может быть одинокого хорош во многих ресторанах, но при этом отличаться кардинально вкусом и качеством соуса... Так же и здесь, гренки и соус только подчеркнули вкус гребешков и при этом придали оригинальности блюду. Плюс гренки придают дополнительную текстуру блюду, а это тоже очень интересно для нёба...
-
-
20 окт 12Попрошу поправить рецепт. Я написал: "Разогреваем сковородку и обжариваем гренки с обеих сторон до получения румяной корочки. Делать это надо на большом огне в течении минуты не более с каждой стороны." Обжаривать надо до того состояния как на картинке, даже если это займёт всего несколько секунд... Остальное доводится в духовке. Спасибо и извините))
-
-
-
20 окт 12Про песто и то забил он вкус или нет я написал достаточно подробно.... Гребешки в гренках за 10 минут разве что подогреются, но не пропекутся. По 30 секунд с каждой стороны не достаточно... Если уж только на сковородке готовить, то их надо посыпать солью и перцем, обжарить на большом огне с двух сторон, потом в той же сковородке растопить масло и специи и потомить их там ещё минуту две, что и будет идентично запеканию в гренках.... Гребешки были очень нежные.... Вот тут есть рецепт как их жарить:
-
20 окт 12я ваш рецепт очень внимательно читала. Я гребешки обожаю до стона. И без хлеба! И без всего! Ролик правильный. Я, правда, вместо масла люблю винца белого плеснуть.
--------------------------------
наверное я так написала, потому что у нас купить хорошие крупные гребешки большая проблема. За ними приходится ехать в Москву, в специальный магаз. Там они заморожены в вакууме. А у вас, видимо, таких проблем нету.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe