Никакого чеснока сюда по идее не нужно — это уже отступление. Но я себе допускаю есть карбонара с базиликом. Здесь не показал. Беру много-много базилика и в ступку ее, перетираю ее слегка до появления сока и к себе в тарелку!
Эх! если бы не " итальянский " день, то...но мне " итальянский " день тем и нравится : можно вволю творить и пить вина ;.)) В следующей теме постараюсь дать об"яснение :-)
я пасту варю до полуготовности и потом в образовавшемся жире обжариваю.
Она пропитывается жиром, получается прозрачная.Потом сливки+сыр+яйца — и на стол И конечно чеснок..
не хватает чеснока. а если в желтки с сыром добавить сливок (хотя бы граммов 200, можно больше) — спагетти получатся на мой взгляд вкуснее, с хорошим таким соусом.
Зачем сюда сливки? Если добавить сливки, то уж лучше соус сварить :-)) Растирая желтки с сыром, мы получаем крем, а не соус — задачи получить соус нету! Вот с этим кремом мы перемешиваем спагетти с тем, чтобы от температуры сваренных только что, крем приобрел блеск и желток как бы не сварился. Хотя, каждый может делать то, что он хочет :-)) но лучше не надо.
Комментарии
Добавил чуть грибов
И в конце добавил ложку аджики...
Хочу "карбонару".... :(
С плюсом!
Она пропитывается жиром, получается прозрачная.Потом сливки+сыр+яйца — и на стол И конечно чеснок..