-
-
22 июл 12Автору огромное спасибо за проделанную работу.
Почерпнул немного нового для себя.
Например пену в прессе...
Сейчас еду в магазин за французским прессом.
Люблю капуччино...Есть кофеварка с капучинатором...
Пусть она (кофеварка) не самая навороченная но иногда
слишком гемморно возиться с ней до и после ради одной чашечки кофе. ))
А вариант с французским прессом самое ОНО ))
Еще раз спасибо!!!!
Пусть кофеманы кидают здесь друг в друга камни...
А автор МОЛОДЕЦ!!!! -
K21 июл 12Прочитал. Всех. Для большинства отметившихся кофе — это фетиш. Однозначно.
Имел в наличии Saeco, не из самых дорогих. После приобретения готовил на ней кофе каждый месяц всё реже. Через год подарил приятелю. Кофемолки есть ручные и электрические, пользоваться всеми давно перестал. Девайс как у Басмача отдал в пользование сыну. Френч-фильтр выбросил, после того как разбился его стакан. Но тем не менее пью кофе каждый день до 5 чашек. Зёрна хорошего сорта, а чаще смесь покупаю в специализированном магазине раз в неделю.. Там-же и перемалываю. Храню в герметично закрывающейся стеклянной коробке в морозилке. Завариваю в обычной джезве на обычной покупной воде из источника. . До кипения не довожу. Когда лень или нет времени на лишние телодвижения — просто кладу в стакан пару ложек смолотого кофе, заливаю пол-стаканом кипятка, размешиваю и жду, когда осядет гуща. Неизменно превосходный результат.-
421 июл 12kremen55
Очень правильный, если не единственный грамотный способ приготовления. Выдержаны почти все правила готовки кофе.
Для правильного понимания и в дальнейшем умения приготовить кофе нужно запомнить несколько важных правил:
— кофе не варят, а заваривают, напиток с кофе нельзя кипятить; (Конечно же возможно и кипятить, но тогда следует напиток называть не кофе, а "коричневая жидкость").
— кофе всегда подают к столу горячим, — после того, как кофе остыл — это уже не кофе;
— наливайте кофе, по возможности, в подогретые чашки, а также используйте сохраняющую тепло специальную накидку для кофейника.
Для меня кофе не фетиш, обыденность, но приятная.
-
-
-
-
21 июл 12Автор! Какой электрической кофемолкой ты пользуешься??? Выкинь ее!
Что за шляпа! Купи нормальную, в которой регулируется помол!
Кстати- ни кто не использует френч-пресс? Для него рекомендуют самый грубый помол, также считается, что выход кофеина самый большой именно в этом варианте заварки.-
21 июл 12henrikson
Кстати- я вам открою страшный секрет зла электро кофемолок- при помоле происходит нагрев зерна и испаряется часть летучих веществ. Кто считает это серьезным доводом- пусть замерит температуру помола! )))
Считаю самым важным в заварке- исходный продукт! Все дело — в зерне!-
421 июл 12henrikson
Все дело — в зерне! — так кто бы спорил. Зерно и обжарка, это наше все.
Озаботился и я френч-прессом. Уж и не знаю какую посудину лучше выбрать примерно на 05 — 06 литр. Попалась в инете швейцарская из какого то супер стекла, думаю пробовать.
А можно этот прибор и для чая применять, по очереди?-
21 июл 1240prima
Применять однозначно можно! Главное мыть как следует! И сеточка должна только металлическая! Никакой пластмассы! А вот стекло- это не самое главное.
Вот, а у меня и кофе то только для утра остался! Побегу в магазин куплю какого- нибудь развесного, поэксперементирую!!!
-
-
-
21 июл 12однозначно пост месяца:)) не читал, пока токмо картинки посмотрел, супер. С кофе день начинаю, и собственно после работы придя домой, первым делом сам бадяжу, именно с молоком. Спасиб огромный, вникать буду завтра. -
M21 июл 12Спасибо за обстоятельный рассказ.
>> Электрическая молит неоднородно: часть она просто перемалывает в пыль, а часть остается очень крупным.
Есть маленькая хитрость для электро-кофемолки — нажимаете на кнопку на короткое время — потом трясете кофемолку. И так несколько раз. Никаких кусков не будет. Только: 1.не надо полностью емкость для кофе заполнять зернами — наполовину — в самый раз. 2. Не трясите работающей. Мотор может сгореть. Проверено :-)-
Avedzovg АВТОР21 июл 12возможно. Тем неменее, мне кажется, что дело не только в этом. Это как овощи резать ножом или комбаином. Вроде то же самое, но отличается. Лично мое мнение: ручная лучше, даже если не учитывать помол. В ручной 2 жернова, так сказать, между которыми попадает кофе, молается и измельчается. На электрической, как уже отмечали, надо молоть долго, что влечет за собой потерю кофейных масел из кусочков. Естественно, каждый волен со мной не согласиться. Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что электро-кофемолка это зло:)))-
M21 июл 12Avedzovg
>> Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что >>электро-кофемолка это зло:)))
А мне так понравился Ваш сугубо экспериментальный подход... :-)
В ручной — не контролируется размер помола вообще. Зерна идут через эти жернова. И все. Потеря масел — зависит от величины частиц. Чем мельче частица — тем больше общая поверхность — через которую масло и испаряется. Я бы сказал — что эти жернова — даже хуже — они давят зерно и выдавливают масло — а ножи кофемолки — разбивают ударом.
И потом — Plato никогда не говорил — что кофемолка зло... :-).-
Avedzovg АВТОР21 июл 12А кто такой Plato, если не секрет? В ручных контралируется величина помола. Делается это задаванием зазора между жерновами. Чем больше зазор, тем крупнее помол.
Эксперименты экпериментами, но ведь и теорию почитать надо:) На всякого рода эксперименты у меня ушло месяца полтора:) Так что надаловалась я разными кофемолками и помолами вдоволь:))) Мы с мужем пришли к выводу, что электрическая хуже. Это вот такое наше сугобое мнение.
-
-
-
-
21 июл 12Варю в ковшике с утра. Заливаю холодной водой и слежу, чтобы не кипело и снимаю ковшик с огня сразу же, как только начинает закипать. Нужна сноровка :-)) Пью черный с сахаром. В жару пью кофе холодный и делаю это так : ставлю ковшик и варю в нем кофе, как сварится, даю с минуту ковшику постоять, а пока он отстаивается, высокий стакан наполняю льдом и сверху на лед лью горячий кофе из ковшика. Пью его небольшими глотками и курю :-))
Покупаю зерна разные : обжаренными средней степени, обжаренными сильной степени и иногда беру зерна не обжаренные. Жарю их сам до желаемой степени в сковородке с добавлением сливочного масла :-))
Полгода жил в общаге и соседями были сирийцы, арабы, албанцы, македонцы, кенийцы, сомалийцы и еще не помню кто :-)) У каждого в отдельности брал мастер-класс по приготовлению кофе — много открыл для себя по вопросу кофе.
Одно понятно, что сливки, молоко и прочее выдумки европейцев:-)) В идеале кофе пьют так : разжигается кальян, варится кофе. Курим, по глоточку анисовой водки, пьем кофе :-))-
-
-
21 июл 12Avedzovg
Ничего не имею против кофе с молоком или со сливками :-)) Я лишь рассказал то, как его пью я.
Если бы было так : сколько людей, столько и мнение, то на Земле был бы хаос и не было бы нерушимых постулатов. Это изречение искусно вброшенное в сеть и к сожалению, многими повторяемое. Мнение может быть и есть у каждого, но они бывают совершенно разными : есть мнения адекватные, а есть бредовые :-))
Ужасно холодно и идет дождь...поставил ковшик — буду пить сейчас кофе со сливками, но без сахара :-))
Спасибо за пост.
-
-
-
-
421 июл 12udaf_fka ( басмач )
Считается, что кофе в современном понимании (жареные, молотые зерна) появился на рубеже 15-16 веков сначала Африке, а затем в Европе. Родиной всех кофейных деревьев считается местность Каффа в юго-западной части Эфиопии (это почти на экваторе). Вся арабика здесь дикорастущая и дает до 60% производства кофе в этой стране. В настоящее время кофейное дерево распространено, в основном искусственным путем, по всем тропическим зонам планеты — там, где позволяют условия для его произрастания. Это экваториальные зоны Земли.Наиболее значимые этапы в истории распространения кофе в мире:
850 год — Эфиопия. Первое упоминание о кофе.
1453 год — Византия
1600 год — Италия.
1607 год — Северная Америка.
1665 год — Россия.
1675 год — Германия
1727 год — Бразилия.
Вполне возможно, что мусульман с кофе познакомили европейцы во время крестовых походов.
-
-
Сделано с
NoNaMe