Был несколько раз в Туркмении, но такого блюда не ел. Очень хочется попробовать сделать....Или сделать и попробовать...Еще не определился ). Спасибо за такой вкусный рецепт!
Восточная кухня это всегда 100% попадание в цель :)
Отличный пост, тёплые, спокойные, красивые фотографии. Автору большое спасибо, ну и, конечно, пожелание продолжать в том же духе!
Помните пельменные формы, круглые с сотами? Раскатываешь круг теста, кладёшь на форму, на отверстия — начинку, накрываешь другим кругом теста и прокатываешь скалкой, залепленные пельмени надают на доску. Тот же принцип. Также можно сделать интересные печеньица и пирожки с начинкой, используя вырезные формочки для печенья.
У нас в любом хозяйственном продается. Единственная проблема ( может, это конкретно мне повезло) — после покупки пришлось немного напильником поработать — облой снять.
Пробовать чешского пива уже доводилось не раз, но все как-то бутылочного и из магазинов, пусть даже и в самой Чехии. Хочется большего, чего-нибудь артизанального, из бочки, чтобы подавали красиво, с "выходом", как "цыганочку", атмосфера, опять же, антураж, ну, и на вкус, конечно... Мне, если что, и в Пльзень не лень завернуть, или еще куда. Я, вообще-то, турист алкогольный.
ЗЫ
Гамбринуса на заметку возьму, спасибо.
Друзья, очень рад открыть для себя интересный круг собеседников, но уж коли тема дока кулинарная, то позволю себе затронуть насущное. Осенью планирую поездку в Саксонию и Северную Чехию, ну, и в в Прагу заедем. Сани
само-собой готовим с лета. Не подскажет ли кто где в Праге лучше всего отведать их "вепрево колено"? Ну, и пива их, чешского, но только лучшего, ибо даже оно с бельгийскими специальными сортами не сравнится, но попробовать все же надо.
В Чехии не был, но пива чешского несколько сортов попил. Сын иногда там по работе бывает и нашел самым лучшим чешским пивом "Gambrinus" — привозит, пьем :-))
Был В Праге три раза. Самое вкусное колено ел в ресторанчике, находящийся вроде в двух остановках на трамвае от фуникулера в сторону центра. Название не помню.
Самое вкусное пиво пил в гостинице Rhea. Разливной Gambrinus. После первого глотка с друзьями посмотрели друг на друга и поняли, что это лучшее пиво, которое пили в своей жизни. Еще есть такой сорт "выдержанное", тоже супер, но есть не везде. А вообще там в любом месте даже на окраине города пиво классное. Бутылочное Kozel i Kryzhovice черных сортов, что в Праге, что в другой стране вкус остается неизменным.
Замечательное пиво в Праге можно попробовать в ресторанчике "На верандах" при заводе Старопрамен. Там пиво гарантированно свежее и таки действительно вкусное.
Мы в Прагу заезжали на обратном пути после Мюнхена и Бельгии :) И не были сильно разочарованы попив свежего Старопрамена (в меню у них присутстрвуют все сорта производимые на заводе, включая "лежак", "гранат", "резаное" и мне особо полюбившееся "вельвет"), пусть оно и уступает бельгийскому и немецкому.
Давид! Спасибо, Дружище, напомнил!
Теперь буду думать, где взять нужные формы. А ведь пробовал... именно в тех краях. Бывал в гостях у сына бывшего )))
В общем, еще раз Спасибо,
(UrusKhan)
P.S. А тандыр (тамдыр) могЁм и прислать, вместе с тем самым 95-м, зеленым )))
Рад, что понравилось :-)) Вот эти формы...как бы поменьше тех, что мне запомнились...На днях спросил почему они маленькие? Ответили, типа, из-за дороговизны пришлось их уменьшить...:-((
За тандыр спасибо, но мне негде его поставить...Эх, немцы-немцы...я шашлык мутить в лес топаю...около 2-х километров :-))ну, не разрешают мне вбилизи дома на 300 метров открытый огонь разводить :-))
А я раз решил против пойти и сделал шашлык на балконе-зимой. Как сейчас помню, ни ветерка...тишина и морозно...Только шампуры на мангал поставил и тут, вдруг как дуванет ни с того ни с сего и дувануло так, что дым застлал всю дорогу у дома...Остановился транспорт, идущий в два потока :-)) В общем, из-за остановки общественного транспорта я и получил втык :-)))Немецкий втык, все равно, что немецкий штык : сразу и в сердце. Ха-ха-ха :-))
Вот еще что заметил: во многих азиатских рецептах используются томаты, но вроде это овощ был завезен из Америки. То есть традиционная кухня Ср.Азии не должна использовать томат. С другой стороны, не представляю себе вкус лагмана без томатов. Странно....
В Мире существует 2 основных вида еды : белая европейская еда и красная азиатская :-)) Именно из-за использование томатов, перца и специй она и называется красной. Поэтому, помидоры в азиатских блюдах быть должны. А вот откуда, куда, что и как попало — неважно, потому что за еду, рецептуру и за многое, что было связано с едой — шли долговременные и не на шутку войны :-))
Был в С.Осетии в 90-х. Пробовал там местный пирог с мясом, вроде фиджин называется. Чем-то на этот похож, даже названия похожи: фиджин-фитчи. Мы с друзьями называли их "круглые чебуреки". Хотя это не правильно — чебурек надо жарить в большом количестве масла, а этот пирог запекать в печи. Но в то время такие детали нас не заботили. Помню тот вкус до сих пор. Пробовал и другие осетинские пироги: с картофелем, со свекольной ботвой, с сыром, которые были тонюсенькие как блины, положены стопкой друг на друга и нарезаны как тортик. Может кто-нибудь даст рецепт той вкуснятины.
Сам осетин. Обратил сразу внимание на название. Хехе, и по рецептуре отдаленно напоминающее "фыччин" (как звучит название осетинских пирогов для постороннего). Хм, историю плохо знаю( да и кто может быть уверен 100% из историков)... Может это монголы "научили" или распространили?
А рецептов в инете полно, жаль только, что окультуривают это дело, лишают аутентичности. Раньше ведь и мясо не крутили через мясорубку, и дрожжей не было:-)
Металлические формы — однозначное влияние цивилизации. Но, ведь, тем и занимательно, что "пирог с мясом" во времени и пространстве претерпевает порой столь загадочные мутации. Кулинарная генетика, блин!
Полагаю, что в Туркмению эти формочки попали вместе с англичанами...во время английской интервенции. Видимо, англичане не могли без своих маффинов нигде обходиться и формы с собой привезли маленькие и на дне с выступами, а туркмены это дело просекли и сделали формы побольше и со дна плоскими, в общем, заточили формы эти под себя :-))) Как понимаю, фитчи — это ишлекли в миниатюре.
Комментарии
Отличный пост, тёплые, спокойные, красивые фотографии. Автору большое спасибо, ну и, конечно, пожелание продолжать в том же духе!
ЗЫ
Гамбринуса на заметку возьму, спасибо.
само-собой готовим с лета. Не подскажет ли кто где в Праге лучше всего отведать их "вепрево колено"? Ну, и пива их, чешского, но только лучшего, ибо даже оно с бельгийскими специальными сортами не сравнится, но попробовать все же надо.
Самое вкусное пиво пил в гостинице Rhea. Разливной Gambrinus. После первого глотка с друзьями посмотрели друг на друга и поняли, что это лучшее пиво, которое пили в своей жизни. Еще есть такой сорт "выдержанное", тоже супер, но есть не везде. А вообще там в любом месте даже на окраине города пиво классное. Бутылочное Kozel i Kryzhovice черных сортов, что в Праге, что в другой стране вкус остается неизменным.
Мы в Прагу заезжали на обратном пути после Мюнхена и Бельгии :) И не были сильно разочарованы попив свежего Старопрамена (в меню у них присутстрвуют все сорта производимые на заводе, включая "лежак", "гранат", "резаное" и мне особо полюбившееся "вельвет"), пусть оно и уступает бельгийскому и немецкому.
Сейчас морально подготовлюсь и замучу сие блюдо!
Автору спасибо!
Теперь буду думать, где взять нужные формы. А ведь пробовал... именно в тех краях. Бывал в гостях у сына бывшего )))
В общем, еще раз Спасибо,
(UrusKhan)
P.S. А тандыр (тамдыр) могЁм и прислать, вместе с тем самым 95-м, зеленым )))
За тандыр спасибо, но мне негде его поставить...Эх, немцы-немцы...я шашлык мутить в лес топаю...около 2-х километров :-))ну, не разрешают мне вбилизи дома на 300 метров открытый огонь разводить :-))
То же приходится в лес ходить... а мне тут км. 4-и будет...
А рецептов в инете полно, жаль только, что окультуривают это дело, лишают аутентичности. Раньше ведь и мясо не крутили через мясорубку, и дрожжей не было:-)