-
B2 апр 12Mоцарелла в кляре — это действительно очень душевно, особенно с бокалом хорошего вина и с такой рыбой. Главное — с пылу-жару. Спасибо!
-
S2 апр 12Предлагаю еще проще рецепт. Дорада в соли.
Советская пачка соли — 1.5 кг, слегка смочить водой, что бы лепились замки (как из песка).
Выкладываете на протвинь 0,6-1 см соли, по форме и размеру рыбы. В очищенную рыбу можно положить немного лимона или апельсина, были варианты с яблоком и даже грушей. Вкус разный, но никогда не было невкусно.
Укладываете рыбу на "постамент" из соли, на протвине и сверху обкладываете оставшейся солью. Рыба замурована в солевом саркофаге. Потом в печь при 180 гр. Терпим 40 минут.
Аккуратно по периметру рыбы, кончиком ножа намечаем контур замурованной рыбы, легко отделяем цельный верх, выбрасываем. Поддеваем рыбу лопаткой и на блюдо.
Рыба получается сочная, мясо мягкое, как пудинг, косточки сами выпадают. Обычно, я, лопаткой, тут же, разделяю рыбу пополам и удаляю хребет. Приправлять можно чем угодно. Но в нашей семье до этого не доходит, съедают сразу, не дожидаясь приправ и прочего ...-
M3 апр 12Ovimu — всегда замечательные рецепты предлагает. Нет слов.
Но и Ваш с солью интересен и мною опробован..
По моему он есть у Похлебкина в книге. Он работает даже с неочищенной рыбой. Рыба просто обваливается сильно в соли — чем больше соли — тем лучшее — только над углями костра все висит на треноге и все завернуто в фольгу. Чешуя отделяется легко, внутренности спекаются одним комком и выбрасываются.
Только рыбка другая — басс.
fisherbook.ru
И все это происходит летом вот в этих краях. Наберите в гугле
"killarney provincial park" и в images
-
-
-
A2 апр 12Не знаю как там ваших палестинах, а в наших с карасями сложности. В продаже не наблюдаю. Самому наловить непонятно где...
-
-
2 апр 12Все говорят, что вкусная рыбка, только в наших магазинах цена на килограмм не разделанной, как у двух килограммов хорошей говядины, а то и выше. Думали взять на праздник, а она к нему пропала с продажи. Купили толстолоба на 5 кг и не пожалели. Кстати цена была выше в 1,5 раза, чем у маленькой дорадки на 0,4 кг. -
-
-
-
Сделано с
NoNaMe