Я с удовольствием и интересом прочел замечательную статью и посмотрел фотографии:-)) Я сам хлеб не пеку, потому что мне проще его взять в лавке и такой, какой захочется. Где-то даже завалялась хлебопечка :-))) новенькая.
А на ржаной хлеб, как я понял, нужна закваска с добавлением дрожжей и еще каким-то стартером...все на немецком и нужно переводить. Не все программные переводчики понимают и переводят слова — нужны книжные словари.
Вот ссылка Общая
Тут ссылка на хлебЫ
А здесь ссылка на ржаную закваску
Ну, Иваныч, хлебо-пекарь :-)) Продолжай и не останавливайся.
Если будешь добавлять в вашу муку муку итальянскую durum, то получишь совершенно другой продукт
вот в разрезе
Могу снабдить рецептурой на хлебЫ и на ржаную закваску для выпечки ржаного хлеба
Процесс долгий и трудоемкий :-))
с черным хлебом,- очень проблематично на автоматических хлебопечках.
у тех, которые пробовал, — не хватало гибкости в программировании и мощности.
единственно, что получилось немного отдаленно похожее на заварной, — это только с добавлением глютена ( не шарахаемся, — это всего-лишь чистый белок из зерна. ну назовите это — "клейковина", если угодно) и экстракта для кваса. я уже подзабыл свои манипуляции.
но. бросил изыскания, по причине отсутствия времени. остался с убеждением, что хороший ржаной заварной хлеб в автоматохлеопечке, — не получается по определению. да и в обычной духовке, впрочем, — тоже. — сложный этот хлеб, — заварной.
а всяческие "французские булки" и пумперникели, — как нефиг. очень легко.
поначалу. — очень забавно часами стоять смотреть через оконце, — как там оно взбивается,подходит -печется. это — да.
но, как говорится , — " дайте батон молочный за 22 копейки, и отрежьте пол-буханки бородинского".
У меня Панас уже почти год. С черным не заморачиваюсь: готовые смеси в "Ашане" (с разными доьбавками есть) + стандартная программа. Очень даже хорошо получается. А потреблять хлеба больше не стали, просто перестали хлеб выкидывать — все съедается, даже немножко черствый.
Комментарии
Щас пока джемов не наварят — не успакоются
Про закваску-тут
А на ржаной хлеб, как я понял, нужна закваска с добавлением дрожжей и еще каким-то стартером...все на немецком и нужно переводить. Не все программные переводчики понимают и переводят слова — нужны книжные словари.
Вот ссылка Общая
Тут ссылка на хлебЫ
А здесь ссылка на ржаную закваску
Если будешь добавлять в вашу муку муку итальянскую durum, то получишь совершенно другой продукт
вот в разрезе
Могу снабдить рецептурой на хлебЫ и на ржаную закваску для выпечки ржаного хлеба
Процесс долгий и трудоемкий :-))
:)
у тех, которые пробовал, — не хватало гибкости в программировании и мощности.
единственно, что получилось немного отдаленно похожее на заварной, — это только с добавлением глютена ( не шарахаемся, — это всего-лишь чистый белок из зерна. ну назовите это — "клейковина", если угодно) и экстракта для кваса. я уже подзабыл свои манипуляции.
но. бросил изыскания, по причине отсутствия времени. остался с убеждением, что хороший ржаной заварной хлеб в автоматохлеопечке, — не получается по определению. да и в обычной духовке, впрочем, — тоже. — сложный этот хлеб, — заварной.
а всяческие "французские булки" и пумперникели, — как нефиг. очень легко.
поначалу. — очень забавно часами стоять смотреть через оконце, — как там оно взбивается,подходит -печется. это — да.
но, как говорится , — " дайте батон молочный за 22 копейки, и отрежьте пол-буханки бородинского".