Хлеб ФЕРМЕРСКИЙ

Лучше делать хлеб чисто ржаной, без дрожжей, на закваске, в обычной духовке. Это наш вкус.

Блин! В 5 — ом пункте, после того как сыром посыпали, крышку конечно надо закрыть!

Тренировался печь хлеб в панасонике 255ом. Всё не плохо, но что-то не устраивало. Порыл инет, стал печь в духовке. Ставлю опару, сам месю замес. кидаю в форму, пеку в духовке. всё просто, и вкусно. Всегда добавляю не жаренные семечки, сверху — кунжут. иногда сушёные помидоры (летом сам сушу). Получается кремовый цвет, красивый и чуть с кислинкой.

Чёрный хлеб плохо получается, а вот белый пеку много лет. Пробовал на разных девайсах — всегда получается.
1. В бадейку льём 1 мерный стакан воды, 2,5 большие мерные ложки сахара, 2,5 большие мерные ложки раст. масла (люблю кунжутное, но можно любое), 1,5 малые мерные ложки соли, 40 — 50 гр. сыра натёртого на крупной тёрке (по желанию).
2. 3 мерных стакана пшеничной муки
3. 1,5 малые мерные ложки сухих дрожжей и 1 малую мерную ложку молотой корицы равномерно рассыпать сверху. (Использую дрожжи Nordic — маленькие почти белые шарики).
4. Программа 1 (3 часа), корочка 2 (средняя). Запускаем!
Важно! Наблюдаем процесс замеса! Если через 3 — 4 минуты начинает рассыпаться на куски, то добавляем понемногу воду (1 — 5 ст. ложек). Минут через 10 должно получиться мягкое не липнущее к рукам тесто!
Если оно рыхлое — добавляем чуть воды, липкое — чуть муки. Замес идёт в 2 приёма, так что у вас есть время на танцы с бубном! (Вся эта фигня из за свойств разных сортов муки)
5. За час до окончания процесса открываем крышку и посыпаем наше чудо тёртым сыром.
Важно! После завершения процесса сразу достаём из печки хлебушек и ставим его на какую нибудь решётку (я использую гриль от микроволновки) и ..... ждём ещё 1 час! Накрывать ничем не надо! Должна выйти вся лишняя влага.
Всё! Приятного аппетита!

автору — мулинекс всеж лучше, у него две спирали и верхушку хлеба он лучше любой другой хлебопечки пропекает
что касается плотного хлеба — то тут надо с жидкостью эксперементировать и не полагаться только на массы и объемы ингридиентов... мука ведь она разную влажность имеет... отсюда и жидкости по разному надо
у самого мулик 5024 был второй ХП — прожил год потом помер от случайного перенапряжения..
сейчас супра за 1100 рублей, лучше и пожелать нельзя. знавал и панасоник, только вот без определеных навыков и рецептуры и на нем хлеб будет так себе
выкладывал как то для чела фотки в альбом, тут ссыль дам. пачка сигарет — чтоб размеры печки видны были, печет булку 400-450 грамм — больше и не надо... не для того же ХП дома, чтоб вчерашний хлеб есть
my.opera.com
... еще стоит обратить внимание на такие ингридиенты как пинифарин, солод и дрожжи предварительно растворять в теплой воде перед закладкой...

да ну чего нет запаха пекущегося хлеба?? у меня мулинекс когда выпекает то запах по всей квартире, а когда достанешь так еще более.. и воздушность есть, только я хлеб под обычным льняным полотенцем остужаю... и потом на две половинки разрезал, и все присутствует... не получился хлеб 1 были дрожжи старые 2 забыл мешалку поставить перед засыпкой ингредиентов 3 с жидкостью переборщил раз.. а так жалоб и нареканий не имею... да, когда влом, тесто на пельмени/вареники и пиццу хлебопечка вымешивает

Хотите вкусный хлеб? пользуйтесь панасоником. На днях выложу как выходит хлеб в панасе.

А есть у кого опыт по хлебу бездрожжевому?
В духовке печем, но часто брак бывает:( (как на фото)

Вот уже около месяца восхваляем хлеб от этого устройства:
amazon.com
Честно говоря, у автора, точнее, у его хлебопечки получается не очень... Может что-то с пропорциями не то или полудохлые дрожжи. Или нужно гиперактивные.
Но машинка по ссылке делает ахренительный хлеб. Не сравнить с дорогущим, "поролоновым" америкосским "хлебом".

ХЛЕБ — святыня!
А. серФару минус в репу...Ж(