Прогрессируешь дружище! Но скажу честно, столько держать мясо в холодильнике — это ИМХО перебор. Я делая шашлыки в уксусе держу мясо маринованное уксусом по неделе и больше. Но это же уксус! Он как прекрасный консервант мясо прекрасно бережёт, а в твоём случае что его сохраняет, пусть даже и при 3 градусах? Поэтому моё мнение такое ... обогатить мясо чем то, будь то специи или коньяк и оставить его впитывать хватит для этого и 12 часов, с головой. ИМХО
Это просто пять! Какую выдержку надо иметь, чтобы больше месяца подготавливать мясо и фарш. Однозначно, только положительные эмоции вызвал пост. Спасибо.
Меня одно сдерживает в приготовлении колбасы- это отсутствие механизма забивки кишки, но после твоего поста, Басмач, думаю, обойтись пустой пластиковой бутылкой. :)
Я не захотел зарисовать приспособление в теме, потому что его уже показал нам наш коллега и друг tuschnak в своих темах о колбасе. Кстати, он меня надоумил ее купить и даже направил к продавцу сих полезных девайсов, за что ему огромная благодарность.
А бутылкой тоже можно обойтись. Одни мои знакомые всем семейством накрывают столы для торжеств и готовят какие-то колбаски, но без кишок и для формования фарша в колбаски используют вышеупомянутые бутылки. Они рассказывали, а я сам этого не видел.
мы используем самодельные "шприцы" из обрезков какой-то пластиковой трубы, удачно прозрачной. Поршень и шток тоже самодельный из подручного материала, легко вынимаются для простой набивки.
таких "девайсов" можно за полчаса наделать на всю семью и друзей, для эпизодического любительского занятия колбасами — вполне приемлемое решение.
(А для Тушняка, конечно, негодное: забить его волшебный автоклав колбасой, будучи вооруженным такими "пукалками" будет тяжко )
tuschnak трудолюбив, настойчив и целеустремлен :-)) семь раз отмерит и один раз отрежет, как говорится. Если бы такие девайсы у нас не продавались, то он сделал бы сам такой, какой ему нужен и автоклав его перед ним бы по-любому танцевал и без дела не простаивал. Будь в этом уверен :-))
Нас в армии посылали на мясокомбинат...насмотрелся я на то как делают колбасы...хватило на всю оставшуюся жизнь...я с тех пор смотреть на колбасу не могу.
всё так, только вместо деда был отец, даже стопочки те же.
у меня как то появился щенок и тут пришло время такого действия. каждый втихаря кидал ему куски мяса, а этот глупистик жрал. с того самого момента я точно знаю как выглядит колобок :D
спасибо
Комментарии
Срочно необходжимо найти, что перекусить, ато слюной изошолся.............
А бутылкой тоже можно обойтись. Одни мои знакомые всем семейством накрывают столы для торжеств и готовят какие-то колбаски, но без кишок и для формования фарша в колбаски используют вышеупомянутые бутылки. Они рассказывали, а я сам этого не видел.
таких "девайсов" можно за полчаса наделать на всю семью и друзей, для эпизодического любительского занятия колбасами — вполне приемлемое решение.
(А для Тушняка, конечно, негодное: забить его волшебный автоклав колбасой, будучи вооруженным такими "пукалками" будет тяжко )
у меня как то появился щенок и тут пришло время такого действия. каждый втихаря кидал ему куски мяса, а этот глупистик жрал. с того самого момента я точно знаю как выглядит колобок :D
спасибо
Боевой настрой)))
youtube.com