В азербайджанской кухне есть похожее блюдо, кажется, "бадымджан долмасы" ("бадымджан" — баклажаны:-). Кроме перца фаршируются еще помидоры и... (угадайте с первого раза:-)... правильно, баклажаны. Тушится все вместе. При подаче полить сверху мацони, за отсутствием оной — сметаной. Вкуснотищщща!
Мой народ этот перец ест круглый год и ежедневно хрустит сырым перцем. Без перцев из магазина хоть домой не иди — пошлют обратно за ним:-))) Еще хорошо уходит морковь и помидоры — так же с хрустом:-)) Мой народ не капризный.)))
Не, я конкретно имел ввиду в фаршированном перце. Свежий перец понятно, в салатике с помидорчиками вообще отлично идет. Ну и во всяких рагу и прочих блюдах где он перемешан с другими овощами. А вот в фаршированном перце у нас сам перец никто не есть (под у нас я подразумеваю всех моих знакомых\родственников), т.е. используется только для придания аромата блюду.
Пару советов по фаршу:
1. Как правило влаги от томатов не хватает, поэтому добавляю водички, ибо рис впитывает влагу довольно ощутимо, и без дополнительного увлажнения готовая начинка получается жёсткой...
2. Когда Берем руками фарш и прямо пальцами эти перцы и помидоры пхаем, пхаем. оставляем немного свободного места, по причине того, что рис разваривается и вылазит наружу :)
Никогда в фарш для этого блюда, который я сам делаю из свежайшего мяса, ничего не добавлял и добавлять не буду, кроме свежих помидоров и пассерованного лука в масле. И на фотках моих не видно, чтобы что-то повылазило, как бы плотно я их не напхал :-)) Все делается не в первый раз. Я решил показать, что и сделал, а решать каждому так, как он хочет. :-)))
Не чувствовал никакой горечи, а вот кислинка от помидоров есть :-)) Стиписят на грудь, откусываешь от перчика и запиваешь горячим бульоном:-)) Ну что еще басмачам нужно? )))
О, Федор, сметаны в моем колхозе видимо-невидимо и она в холодильнике постоянно. Высочайшего качества. В данном случае с этим блюдом у нас сметана не используется.
Комментарии
1. Как правило влаги от томатов не хватает, поэтому добавляю водички, ибо рис впитывает влагу довольно ощутимо, и без дополнительного увлажнения готовая начинка получается жёсткой...
2. Когда Берем руками фарш и прямо пальцами эти перцы и помидоры пхаем, пхаем. оставляем немного свободного места, по причине того, что рис разваривается и вылазит наружу :)