-
31 авг 11В 60-х в Питере на углу Садовой и Гороховой была шашлычная, в которой чанахи были фирменным блюдом.
Только вот там всегда была ещё и фасоль. В чанахи шла вся та баранина, которая осталась от шашлыков (рёбрышки). Шашлык там был так себе, а вот люля кебаб отличная
Было потрясающе вкусно. Мы были студентами. Но до сих пор помним вкус тех чанах. -
L31 авг 11А вообще, если взять соотношение, физические затраты/получаемый результат, то это просто гениально.
Ведь для приготовления этого блюда всего ведь надо купить продукты, нарезать. Всё! Дальше в процесс приготовления вмешиваться воспрещается!
Потом можно идти пить пиво и смотреть футбол, или смотреть Дом2, и говорить мужу: Ты что, невидиш, я ГОТОВЛЮ! Ну, каждому своё)))))))))
Я представляю, как появилось это блюдо насвет.
"Правдивая история"
В некотором царстве, в некотором государстве, у Бая была молодая жена, ну только замуж продали.
Так как была она самая молодая, отправили её на кухню.По молодости лет и, неимея кулинарного образования, кидала она в казан всё сразу, причём, как резала, так и кидала. И всё грустила о приглянувшемся пастушке.
И вдруг! Слышит она из приотрытого окна знакомую мелодию свирели! Сердце её так и забилось.
И решила она: выбегу на пять минут к нему.Дома никого нет, Бай со всем гаремом укатил на охоту.
Автоматически поставив казан на очаг, понеслась на крыльях любви к своему пастушку. Ну, там они поиграли на свиреле, половили кузнечиков, о нет, скорее ящериц, да, точно. А, как известно, влюблённые часов ненаблюдают...
Опомнились где-то через час. Ох! Бай приедет с охоты, голодный, как зверь! Надо бежать домой!
Попрощались они (ну где-то полчасика, так, быстренько ящерок половили), и полетела она уже на крыльях надежды, домой, в ненавистную кухню.
А тем временем, на кухне, очаг пока его поддерживали, горел горячо, без поддержки он затухал, и давал нужную температуру для приготовления будущего Шедевра...
И вот забегает она на кухню, а там......................КУЛИНАРНОЕ ЧУДО
Баю так понравилось блюдо, что он назначил нашу героиню.............. любимой женой!
И жили они долго и щасливо.
Бесконечные истории, о бесконечной любви. Радио Мелодия.
Гы-Гы))))))))))))))))))!!!!!!!!!!! -
-
-
-
-
L31 авг 11Я готовил самый бюджетный вариант: 5-6 куриных крылышек, дальше по списку, толькл обязательно по списку, особенно это касается помидоров, между ними и картошкой должна быть хорошая прослойка. Ничего не пригорало, если Вы об этом. Если всётаки пригорает, прокалите посудину, лучше казан всётаки, на больном огне с крупнозернистой содью, помогает 100%. Ну а насчет сала, даже непробовал, но хуже, однозначно , небудет, и сало создаст подушку от пригорания. Пробуйте.
-
-
-
-
-
L31 авг 11Курдючное сало — это сало с желудка барашка(где-то так).
Можно и на свинине, я вообще на курятине делаю, когда бюджет непозволяет. Но обязательно с косточкой. Кости дают обалденный навар бульёну, особенно учитывая время приготовления.
Для свинины лучше ребрышки, для курицы крылья, там и мясо и кости. Вообщем главно, что-бы кость присутствовала, она дает навар бульёну.-
31 авг 11Позвольте, я всю жизнь свою считал курдюком образование на задней части барана, как бы под хвостом, такой добротный мешок с салом, болтающийся как здоровая ж..па. И думаю, основное значение слова "курдюк" именно этой части и принадлежит, потому не вводите человека в заблуждение.
rqotest2. Думаю ничего страшного не произойдёт, если замените курдючное сало (его зачастую довольно сложно найти), на сало, срезанное с жирных частей баранины. К тому же, хоть курдючное сало и придаёт свой аромат блюду, далеко не всем этот вкус может понравиться :), так что, можно не париться.
-
-
-
31 авг 11прохладное красное можно только молодое, когда его молодость важна, а незрелый вкус неважен и даже наоборот, надоел (молодое вино быстро надоедает простотой, мелкостью и однообразием букета, не так ли?) прохладой недостатки будут маскироваться. Можно также разбавить такое вино водой, 1:3 как раз для жаркого дня.
нормальное сухое не надо пить прохладным, напротив. теплым, комнатной температуры, а то букет не раскроется.. -
-
31 авг 11Лучше довавь, а если не ешь, потом выброси. Все это инградиенты абалденного бульона.
-
-
-
-
-
-
Fedr АВТОР30 авг 11Кста. Сегодня делал то же самое, но на говядине и без болгарского перца и картошки. Перец кончился, а баклажанов было. Морквы в огороде навалом, как и помидоров. Картошку чистить ломало.
Понравилось, честно говоря, больше, чем с перцами. И при всей моей любви к баранине, лучше, чем на баранине. Исчезло то буйство вкусов и запахов, но появилась деликатность и определенная завершенность. Ничего друг другу не мешает и не пытается выпятить свое Я.
-
Сделано с
NoNaMe