Наконец то Пенсионер начинает исправляться. За такой рецепт спасибо. Единственное что не пойму, а почему ту рыбку, после которой процеживаешь в уху после переборки назад не положил? Неужели выбросил?
Ну хвосты и головы -надо выбрасывать ..
А вот мелочь (жалко конечно ) ,но обычно ее либо выкидывают ,либо садят кого нибудь очищать от косточек -что очень муторно в такой мелкой рыбе...
Основной рыбой,если можно так сказать наполнителем , в тройной ухе всегда является крупная рыбина с большими костями (в данном случае семга )
просто супер нет слов — Господа я очень рад за вас и в очень жду в суботы для повторения вашего рецепта — уже думаю как сделать такой же гратарь с агрегатом под кател
все супер дай вам бог хорошего клева и главное что бы ваш обрег был удачей
есть один суп, который имеет смысл готовить дооолго долго, как только возможно — это холодец.
и то дольше 3-х часов никогда не получалось, за три часа любое копыто и любые жилы развариваются и разбираются на запчасти.
А тут просто уха — и больше трех часов! От рыбок останется пыль. Зелень за 15 минут томления сварится в промокашки. Заливное?
кстати, добавление, в уху не только водки, в уху с костра — затушить головешку!
ооочень долгое приготовление ухи.
так долго мучить людей голодом совершенно никчему, уха — быстрый суп и наваривается быстро. Бульон из потрошков минут 10, бульон из мелкоты мин 10-15, откинуть, коренья-картошки-пучок зелени-перцы-лаврушка минут 10 и кусок семги (или чего там-крупного)-до готовности (это тоже минут 10 некипя). Стописят грамм водки, головешку в котелке затушить — и пожалте к столу. Итого надо уложиться в 40 минут, хоть тресни. 40 минут любое население можно занять: рассказом, байкой, просьбой нарубить салатик... а всё что дольше-изощренный садизм и использование служебного положения.
Суп походный, расчитан на голодных рыбаков или моряков, они долго ждать не будут!
но Иваныч любит готовить долго, думаю, его домашние уже это знают и заранее поедят поплотнее, чтобы все эти запахи нюхать но сознание при этом от переизбытка чувств не терять и от повара, как аборигены от Кука, не откусывать.
:)
Не-а, никто ничего не ест ... аппетит нагуливают. А потом, параллельно там и коптилочка заряжалась..., дымилась. И ... вообщем мало никому не показалось.
в чем ты всем фору дашь — так это в близости к природе.
печь, коптильня, мангал и казан на костре — самые лучшие приспособления чтобы готовить .. что готовить? а то что выросло на этой земле или что по ней гуляет (и плавает рядом), блеет, пузыри пускает, хрюкает.
красота!
с чего, все взяли, что уха обязана быть только "походная, и быстрая"?
мне, например, -нравится уха очень насыщенная. которая наутро становится холодцом, а в горячем виде, — очень согревает и насыщает.
я это по своим детско-подростковым. когда ловили ( некоторые, назовут — "браконьерничали" — под прикрытием ночи. ) . но таскали "кригу", — типа бредня но с рамой. и ловили рыбу, и очищали реку от зарослей. ячейки были большие, что бы легче тяеуть, да и они были ручной работы., так вот, — мужики таскали( это работа — очень тяжелая), а "мальцы" (привет Смоленщина) собирали рыбу, чистили сетку от водорослей и доставали рыбу. мелочь тащили "кошевому", который начинал варить юшку, начиная с мелочи,(ерши, окуня...) что бы всё было готово часиков через много,- — просто наваривался бульон . и всё время, — кость и всякое такое. — выбрасывалось, по мере . и таким макаром, получался "полевой буфет". кто замерз в воде и устал, — всегда — мог хватануть юшки.
большую рыбу, — или таскали в мешках на шее, которые постоянно в воде, или сваливали в мешок с крапивой.
и уже когда рыбалка была близка к завершению, — то "кошевой" забрасывал уже большие куски и тогда, уставшин и продрогшие , переодевшись, уже согревались, и похлебкой и "самодельным крепким".
вот такие народные корни у рыбной юшки долгого приготовления.
картоху не клали, иногда — перловку. из пряностей, — укроп, из специй, черный перец, -но, думаю, еще раньше, и вообще, без перца, потому как дорогой.
я это к тому, что рыбалка раньше была другой, и многоэтапное и долгое приготовление, — имеет свои корни и смысл.
таки да без петуха ни тройная, но так по царски получилось=))) хоть и не тройная хотя в тех местах так тройную и делают! хто его знает... вот белорыбицы еще и точно "царская" ушица=)))
Комментарии
А вот мелочь (жалко конечно ) ,но обычно ее либо выкидывают ,либо садят кого нибудь очищать от косточек -что очень муторно в такой мелкой рыбе...
Основной рыбой,если можно так сказать наполнителем , в тройной ухе всегда является крупная рыбина с большими костями (в данном случае семга )
все супер дай вам бог хорошего клева и главное что бы ваш обрег был удачей
и то дольше 3-х часов никогда не получалось, за три часа любое копыто и любые жилы развариваются и разбираются на запчасти.
А тут просто уха — и больше трех часов! От рыбок останется пыль. Зелень за 15 минут томления сварится в промокашки. Заливное?
кстати, добавление, в уху не только водки, в уху с костра — затушить головешку!
а так действительно разбередил :) я рыбачил очень давно :(
так долго мучить людей голодом совершенно никчему, уха — быстрый суп и наваривается быстро. Бульон из потрошков минут 10, бульон из мелкоты мин 10-15, откинуть, коренья-картошки-пучок зелени-перцы-лаврушка минут 10 и кусок семги (или чего там-крупного)-до готовности (это тоже минут 10 некипя). Стописят грамм водки, головешку в котелке затушить — и пожалте к столу. Итого надо уложиться в 40 минут, хоть тресни. 40 минут любое население можно занять: рассказом, байкой, просьбой нарубить салатик... а всё что дольше-изощренный садизм и использование служебного положения.
Суп походный, расчитан на голодных рыбаков или моряков, они долго ждать не будут!
но Иваныч любит готовить долго, думаю, его домашние уже это знают и заранее поедят поплотнее, чтобы все эти запахи нюхать но сознание при этом от переизбытка чувств не терять и от повара, как аборигены от Кука, не откусывать.
Не-а, никто ничего не ест ... аппетит нагуливают. А потом, параллельно там и коптилочка заряжалась..., дымилась. И ... вообщем мало никому не показалось.
печь, коптильня, мангал и казан на костре — самые лучшие приспособления чтобы готовить .. что готовить? а то что выросло на этой земле или что по ней гуляет (и плавает рядом), блеет, пузыри пускает, хрюкает.
красота!
Сейчас судаки все внимание забирают. А они в копчении ... вообщем леща и карася бум брать.
мне, например, -нравится уха очень насыщенная. которая наутро становится холодцом, а в горячем виде, — очень согревает и насыщает.
я это по своим детско-подростковым. когда ловили ( некоторые, назовут — "браконьерничали" — под прикрытием ночи. ) . но таскали "кригу", — типа бредня но с рамой. и ловили рыбу, и очищали реку от зарослей. ячейки были большие, что бы легче тяеуть, да и они были ручной работы., так вот, — мужики таскали( это работа — очень тяжелая), а "мальцы" (привет Смоленщина) собирали рыбу, чистили сетку от водорослей и доставали рыбу. мелочь тащили "кошевому", который начинал варить юшку, начиная с мелочи,(ерши, окуня...) что бы всё было готово часиков через много,- — просто наваривался бульон . и всё время, — кость и всякое такое. — выбрасывалось, по мере . и таким макаром, получался "полевой буфет". кто замерз в воде и устал, — всегда — мог хватануть юшки.
большую рыбу, — или таскали в мешках на шее, которые постоянно в воде, или сваливали в мешок с крапивой.
и уже когда рыбалка была близка к завершению, — то "кошевой" забрасывал уже большие куски и тогда, уставшин и продрогшие , переодевшись, уже согревались, и похлебкой и "самодельным крепким".
вот такие народные корни у рыбной юшки долгого приготовления.
картоху не клали, иногда — перловку. из пряностей, — укроп, из специй, черный перец, -но, думаю, еще раньше, и вообще, без перца, потому как дорогой.
я это к тому, что рыбалка раньше была другой, и многоэтапное и долгое приготовление, — имеет свои корни и смысл.
Спасибо.
Обалдено...