Добавление к моему коментарию nnm.ru
Название передачи про французскую кухню нашел, а вот саму передачу — не удалось.
"Кухня французского Средиземноморья" на Телекафе или
"Trish's Paris Kitchen" на uktv.co.uk
Смотрел я как-то передачу про французскую кухню. При чем французскую деревенскую. Так вот. Там на ферме хозяин коз доит, а жена его их СВЕЖЕвыдоенного молока варит сыр. Вроде вашего. Но с небольшими различиями. Во первых вместо заквасок она использует самый обычный уксус (льёт на глаз, но выглядело это как будто 70 г уксуса на 5-литровую кастрюлю молока), а во вторых под гнёт сыр не ставит.
И в таком виде (животрепещущем) везут на продажу в ближайший ресторан.
Передача была на telecafe (семейство ОРТ) про ирландку, которая живёт во Франции. В той-же передаче была тема про инжир и как его готовить. Это для ориентира.
Очень правильное использование молока. У меня на даче фермеры торгуют по выходным сметанами-творогами-сырами. Очень вкусно. Понятно, что коровьими, с удовольствием попробовал бы козьего.
Конечно, то что получилось больше похоже на творог обезвоженный, но должно быть весьма вкусно.
А с ферментами я бы попробовал обязательно.
Молоко пахнет всякой шнягой у херовой доярки ибо, вымя не моют перед дойкой.
У нормальной доярки и животные ухожены и молоко даже на запах отдаёт сладостью.
Домашний сыр хорошая тема, автору спасибо, особенно в свете нынешней повальной химизации производства продуктов. Лучше своё, родное, сделанное своими руками. Давеча помидорки свои пошли, первый сорвали, не выдержали, чуток не дозрел, а вкус! Ни одра турецко-испанская "пластмасса" не сравнится!
СПАСИБО за рецепт!!! +++++
Отец в деревне тоже сыр делает, если надо твердости, то 2-3 яйца добавляет, почти голландский получается, Да, и до кипения не доводим, как парить начал — отключаем.
Это классная штука! Только у нас это называется брынзой. Держали козу, поэтому все комплименты козьему молоку-правда! Наша Роза давала по 5 литров в день.
ох уж не 3,14звезди, такая чернобыльская коза из-за для5литровоговымени ходитть не сможет, тебя все чисто нае,,,и, это хер...я корова была, а не коза, Я сам деревенский, так что не заливай!!!
доказательства и фото удойки, прекращайте с !!!враньём!!!
""-А сколько корова даёт молока
— да мы молока не видали пока...
— не выдоишь за день устанет рука!!!!"
нестоит дро...ь на клавиатуру по 6-7 литров пи... болы!!!!!
С таким же успехом я могу вам ответить, что в деревне вы никогда не бывали и коз, в лучшем случе, по ТВ видели. Или настолько плохой хозяин, что ....
Вам это понравится?
Никаких доказательств я вам приводить не стану, ибо вы не прокурор.... Да и не к чему это.
Зачем я вам всё это сказал? Учитесь разговаривать вежливо и не бросать пустопорожних звездобольств. Нехорошо это!
Супер!
Обожаю такой сыр — покупаю регулярно.... — привозят.
Долька сыра + долька помидорки + немного соли, зелени и (необязательно, но очень вкусно) — пару капель бальзамического уксуса )
Комментарии
Название передачи про французскую кухню нашел, а вот саму передачу — не удалось.
"Кухня французского Средиземноморья" на Телекафе или
"Trish's Paris Kitchen" на uktv.co.uk
И в таком виде (животрепещущем) везут на продажу в ближайший ресторан.
Передача была на telecafe (семейство ОРТ) про ирландку, которая живёт во Франции. В той-же передаче была тема про инжир и как его готовить. Это для ориентира.
Конечно, то что получилось больше похоже на творог обезвоженный, но должно быть весьма вкусно.
А с ферментами я бы попробовал обязательно.
У нормальной доярки и животные ухожены и молоко даже на запах отдаёт сладостью.
Домашний сыр хорошая тема, автору спасибо, особенно в свете нынешней повальной химизации производства продуктов. Лучше своё, родное, сделанное своими руками. Давеча помидорки свои пошли, первый сорвали, не выдержали, чуток не дозрел, а вкус! Ни одра турецко-испанская "пластмасса" не сравнится!
"у хорошей хозяйки за год пуд дерьма съешь, у плохой без счету... " @Можаев р/н "Мужики и бабы"
Отец в деревне тоже сыр делает, если надо твердости, то 2-3 яйца добавляет, почти голландский получается, Да, и до кипения не доводим, как парить начал — отключаем.
""-А сколько корова даёт молока
— да мы молока не видали пока...
— не выдоишь за день устанет рука!!!!"
нестоит дро...ь на клавиатуру по 6-7 литров пи... болы!!!!!
Вам это понравится?
Никаких доказательств я вам приводить не стану, ибо вы не прокурор.... Да и не к чему это.
Зачем я вам всё это сказал? Учитесь разговаривать вежливо и не бросать пустопорожних звездобольств. Нехорошо это!
С этой точки картинки не загрузить.
Обожаю такой сыр — покупаю регулярно.... — привозят.
Долька сыра + долька помидорки + немного соли, зелени и (необязательно, но очень вкусно) — пару капель бальзамического уксуса )