КопчуЮшки ... опыт номер раз

Самодельное копчение — это самэ то! Пасиба :)

зашибись ... Автору Респект и Уважуха ... мы так-же делаем ... ХАРИУС горячего копчения (Железногорск — Енисей — база "Нептун")

копчу несколько иначе — потрошу, но не чищу, сильно солю, лишнюю соль рыба не возьмет, под гнёт и минимум на ночь просаливаться, после этого промыть и сушиться, ну а дальше на огонь, как дым повалит из коптильни, засекаю 20 минут, ну если крупные оковалки то подольше

Поздравляю с классным отдыхом! Но щепы, имхо, многовато — я на такой объем беру одну десертную тарелку и несколько ягод можжевельника. Один раз увлекся — так прокоптил, что "...обильнослюноотделительный и спазмовжелудкеобразующий..." эффект перешел в желчеотделительный и лихоманкоорганизменный. Мда-а. Все зависит, вероятно, от экспозиции — судя по последним кадрам, щепа несильно обгорела, а черные пятна — это от подгоревшего сока.

"из нержавеющего железа" )) повеселил. ))) я тут на днях своей половинке тож выбирал колечко из высоколегированного золотишка ))

что-то многовато щепы. надо то всего горсть чтоб придать рыбке аромат дыма и маленькую веточку можжевельника для лучшей золотистости.

Коптильня это вещь. Правда в хорошей коптильне должен над щепой быть поддончик, чтобы жир в щепу не капал, от подгорает и портит вкус рыбы и мяса.

да-да. И только так! Коптилку на этот сезон себе возьму. Это уже утверждено в семейный бюджет)))

В армии, от нефиг делать, сделал коптильню по типу этой, из жестяной коробки от кинопленки. Испытания и дальнейшая эксплуатация успешна)

Огромного леща поймала сегодня Зинаида, когда забыла разбудить мужа на рыбалку.