КАЗАНическая идеология ... некоторые вопросы выбора, воспитания и дрессировки.

пару моментов от меня...
1. казан после мойки надо прогреть чтобы ушла вся влага из микропор, это вообще правило для всей чугунной посуды. Далее, если откладываю казан на хранение больше месяца, то протираю его салфеткой с парой капель любого животного жира. Растительное масло лучше не использовать — оно окисляется и превращается в подобие олифы со временем. В сухом климате Узбекистана это может и излишне, но мы не все там живем.
2. в домашних условиях казан подготовить можно смазав животным или растительным жиром и прокалив в духовке. Казан при этом закладывать ввех дном. Не надо калить его часами. Достаточно 1-1.5 часа, потом вытащить, дать немного остыть и повторить процедуру еще несколько раз — до нужного уровня "тефлона".

ясно. солнечно

чугунок+русская печка.. ,это что то! путём томления такие шедевры получаются!

Когда я жил в Ташкенте, сосед по даче (скорее даже друг по даче, между участками не было никакого ограждения) готовил шурпу в точно таком же казане на такой же печке. Прям картинки из детства. Про вкус не хочу даже говорить, никакие слова не передадут вкус шурпы из казана, это надо попробовать. От одного запаха слюна течет.

все верно! мне бывает тут, в Москве, убедить людей, что казан НЕ НУЖНО мыть!
все должно быть именно так. можно и без масла, если заморачиваться лень.

Теги новости понравились: "идеология"! ))) И не спорим)))

Ну чего, повторенье-мать ученья...

Эх,обожаю такие вот вылазки с друзьями.Жаль,что очень редко это случается.
Пост очень полезный,спасибо.В одном не соглашусь с вами-то,что для дома тоже лучше чугунный казан.Если я на свою стеклокерамику чугунный казан поставлю,то во-первых разорюсь на электричестве,а во вторых у меня будут ооочень высокие шансы плиту испортить.Всё таки в домашних условиях особой разницы заметно не будет-алюминиевый или чугунный казан постарался)

В прошлом году казан приобрели на 12 литров, как у автора. Спрашивал про подставку, заказать за 10.000 жаба задавила. Посему по образу и подобию сделали за пузырь нечто подобное. Только без дна. Разборная конструкция, похожая на первый советский спутник с тремя ногами))) Труба 426 мм, высотой пол метра и такими же ногами. Вверху треугольные отверстия для воздуха. Получилось офигенная конструкция на века))) А жар такой, что шашлыки на ней делаются за милую душу, быстро и удобно! Весь прошлый год в казане делали плов, Бограч(уж очень зацепило это блюдо народ наш). В этом на открытии сезона в мае буду что то из баранины ваять...

ну а я мыл казан и с мылом и с "фейри"
вытираю насухо и в пакет
и ничего — еда не пригорает, вообще все нормально
PS вообще считаю, вклад правильного казана в результат сильно преувеличен — гораздо важнее отслеживать другие моменты (на стадии приготовления, выбора продуктов и тд)
недавно готовили в неясном казане на даче у друзей — получилось очень даже хорошо