О! Кизил!
Мне маман делает кажный год под заказ литров пять! То кизиловочки, то терновочки.. В зависимости, как в Крыму с урожаем оных.. Обычно чередуется..
Водка фээ. Лучше наливочка,крепленая спиртом, да чтоб по концетрированней, прям чуешь как благо лесное разбредается по организму от стопарика за кружечкой чая из горных трав.
Это зависит от того, что у тебя есть — спирт, водка, кизил. И чего ты хочешь добиться — настойка, наливка, ликер.
И за какое время...
Если надо расскажу.
Ну ты сравнил яблочко рябины и косточковый кизил...
Особо вкусного из рябины у меня ни разу не получилось, хотя и пробовал немного раз.
Но технология примерно такая Рябиновая настойка.
Тут, конечно, разговор про обычную рябину, но смысл тот же...
Ну, лично я бы сначала рябину каким-либо способом раздробил, потом залил бы спиртом (примерно 70-75% об.)
Потом поставил бутыль (желательно литров на 20 :)) — но это у нас химическое) на месяц в темное и прохладное место (это не очень важно).
Слил бы, оставил стоять в закупоренной посудине для осветления — не кидать же туда всякую дрянь! Залил бы остатки рябины минимумом водки (разведенного спирта), через неделю остатки рябины выбросил бы.
Далее в последней порции настоянной на рябине водки растворил бы сахару по вкусу, при небольшом нагревании.
Ну, а дальше соединение двух полученных продуктов (желательно сливать через сифон), корректировка на сахар и крепость и, конечно фильтрация через многократно сложенную марлю или полотняную тряпку...
Примерно так.
Если что — на вопросы отвечаю :))
Так то он так ... но не совсем так. Рябину рвать надо в конце сентября, начале октября. Желательно после первых заморозков.
И карамелизировать ... без фанатизма, а чуть-чуть.
Примерно вот так....
"... Набрать самой зрелой рябины, испечь ее на досках так, чтоб она была мягка, но чтоб не пригорала; наложить ее две трети бутылки и полную бутыль налить водки; дать стоять, пока водка сделается янтарного цвета, тогда слить и подсластить по вкусу...."
В сентябре зрелые красные ягоды кизила без косточек плотно уложить в стеклянную бутыль и залить 70% спиртом так, чтобы ягоды были покрыты. Плотно укупорить бутыль и поставить в холодное темное место. Перед Рождеством разлить полученную жидкость по бутылкам, а ягоды засыпать сахаром. В Рождество полученный сироп смешать с кизиловым настоем в такой пропорции, которая вам нравится. Если вы предпочитаете не слишком сладкие вина, следует добавить меньше сиропа, а если сладкие — больше. Приготовленной смесью наполнить бутылки и наклеить на них этикетки с указанием года изготовления.
Чтобы наливка была действительно хороша, надо подождать хотя бы десять лет.
Комментарии
Мне маман делает кажный год под заказ литров пять! То кизиловочки, то терновочки.. В зависимости, как в Крыму с урожаем оных.. Обычно чередуется..
Водка фээ. Лучше наливочка,крепленая спиртом, да чтоб по концетрированней, прям чуешь как благо лесное разбредается по организму от стопарика за кружечкой чая из горных трав.
И за какое время...
Если надо расскажу.
Особо вкусного из рябины у меня ни разу не получилось, хотя и пробовал немного раз.
Но технология примерно такая Рябиновая настойка.
Тут, конечно, разговор про обычную рябину, но смысл тот же...
Потом поставил бутыль (желательно литров на 20 :)) — но это у нас химическое) на месяц в темное и прохладное место (это не очень важно).
Слил бы, оставил стоять в закупоренной посудине для осветления — не кидать же туда всякую дрянь! Залил бы остатки рябины минимумом водки (разведенного спирта), через неделю остатки рябины выбросил бы.
Далее в последней порции настоянной на рябине водки растворил бы сахару по вкусу, при небольшом нагревании.
Ну, а дальше соединение двух полученных продуктов (желательно сливать через сифон), корректировка на сахар и крепость и, конечно фильтрация через многократно сложенную марлю или полотняную тряпку...
Примерно так.
Если что — на вопросы отвечаю :))
И карамелизировать ... без фанатизма, а чуть-чуть.
Примерно вот так....
"... Набрать самой зрелой рябины, испечь ее на досках так, чтоб она была мягка, но чтоб не пригорала; наложить ее две трети бутылки и полную бутыль налить водки; дать стоять, пока водка сделается янтарного цвета, тогда слить и подсластить по вкусу...."
Чтобы наливка была действительно хороша, надо подождать хотя бы десять лет.
Иваныч, Вы садист!!!!
Всё равно +