Кизил — ягодка отнюдь не кислая, если спелая, но чтобы это знать, ее надо собирать, а не на рынынке у черных покупать по 100р за кило, собранную не то что зеленой, а только только образовавшейся, иначе ее банально не довезти.
Ну и то что тут приведено это не кизиловая водка, а псевдокизиловая настойка, с водкой имеющая мало общего, при этом не исключаю что вполне себе даже прятная на вкус.
Прошу прощения, просто с появлением в продаже подобия замечательной, не побоюсь этого слова, ягоды, постоянно слышу нелицеприятные отзывы о ее качествах, и кислая она, и вяжет, и даже слабящий эффект ей приписывают, при том что она наоборот немного крепит и в целом нормализует работу желудка и кишечника, люди не знают что это за продукт и уверенно приписывают ему не свойственные арактеристики.
Ну и то описано это дейстивтельно не водка, из кизила, как и из практически любого фрукта или ягоды, можно получить спирт, вот это и будет кизиловая водка, а описан рецепт кизиловой настойки, что тоже может быть интересно, правда из спелого кизила боюсь ничего хорошего не получится, он не обладает ярко выраженным вкусом, в отличие от клюквы, рябины и прочих "ярких" фруктов и ягод.
Согласен со сказанным по поводу кизила. Но, понимаете, всё-же первая вытяжка, так сказать, получилась кисловатой. Не кислой, а именно кисловатой. То, что вяжет немного — даже замечательно, а вот выраженная кислинка мешает. отсюда и решение применить сахар.
А водку или точнее фруктовый самогон, да ... тут нужна перегонка сбродившего сока, можно и с мякотью. Чехи и австрийцы ба-а-а-альшие мастера по этой части.
разбавлять спирт водой это как-то не очень вобще-то. это неправильная водка. лучше на спирте настаивать, там за счёт сока градус упадёт полюбому. напиток ведь не для бухла, а для дозированного приёма в лечебных целях. 50 грамм крепенького на ночь или для других целей по-моему будет правильнее.
крепкий спирт быстро высушит ягоду, высосет ашдвао, и, имхо, не даст времени для глубокой экстракции веществ из ягоды.
итого, теоретически, на крепком спирту имеет смысл настаивать измельченное сырье или применять какие-то дополнительные методы для стимулирования экстракции: помешивания, погревания, потряхивания, покряхтывания ))) и другие потрахивания
Я к тому, что это кизиловая настойка. Добрая, вкусная но настойка. Кизиловую водку получают методом перегонки, или если хотите, самогонки. Крепость под 70°. И то и другое — правильно, разница в назаваниях и цвете. В обоих случаях — по-своему лекарство.
меня родственники-мариманы с Дальнего востока угостили водкой, настоеной на кедровых шишках и орешках в количестве 0,7л. Чиво ей лечат и чем закусывают? Я ведь понимаю, что это священный напиток, но абсолютно не в теме. Просветите плз!
Срочно необходим конечный вариант, хотя бы теоретический. Потому как с вишней в пролёте, а кизил еще добыть можно....., если прямо сейчас .........
В итоге то же, что и вишневка?
Комментарии
Ну и то что тут приведено это не кизиловая водка, а псевдокизиловая настойка, с водкой имеющая мало общего, при этом не исключаю что вполне себе даже прятная на вкус.
Ну и то описано это дейстивтельно не водка, из кизила, как и из практически любого фрукта или ягоды, можно получить спирт, вот это и будет кизиловая водка, а описан рецепт кизиловой настойки, что тоже может быть интересно, правда из спелого кизила боюсь ничего хорошего не получится, он не обладает ярко выраженным вкусом, в отличие от клюквы, рябины и прочих "ярких" фруктов и ягод.
А водку или точнее фруктовый самогон, да ... тут нужна перегонка сбродившего сока, можно и с мякотью. Чехи и австрийцы ба-а-а-альшие мастера по этой части.
итого, теоретически, на крепком спирту имеет смысл настаивать измельченное сырье или применять какие-то дополнительные методы для стимулирования экстракции: помешивания, погревания, потряхивания, покряхтывания ))) и другие потрахивания
В итоге то же, что и вишневка?