отличный супец! в нашей безосетровой зоне я варю из лосося,НО!!!!-в начале я провариваю лососёвые головы с большим количеством зелени (NO CELERY NO LIVE)-потом всё это выкидываю ,и добавляю филе рыбы и всё остальное в уже готовый наваристый бульон......и ещё под самый конец варки-минуты за 1,5 я добавляю немного нарезанных зелёных оливок и очищенных креветок (в соответствии с пропорцией)......такой суп мы называем рыбной солянкой.даже дети уплетают за обе щёки!
Чё-то я не вкурил, почему это суп, а не уха? Из всего нетрадиционно для меня было только то, что капчёную рыбу вместо сырой в уху положили. Насчёт печи думаю можно и просто на малом огне подержать.
Не понимаю, какая разница для супа, в печи, в духовке, или просто на газу готовить?
Не считайте за наезд, действительно не понимаю.
С другими блюдами понятно. Температура, аромат, сочетание таких факторов, как: инфракрасное излучение, циркуляция воздуха, положение источников нагрева (сверху, снизу, вокруг и т.п.).
На чугунок/кастрюлю это некоторое воздействие окажет. Но воду в любом случае выше 100 градусов не нагреть!
Помните опыт? Когда в бумажном кулёчке воду на огне кипятят? IMHO, нет НИКАКОЙ разницы где варить суп. Ну, или, в крайнем случае, разница минимальна.
Объясните/переубедите, если не прав.
Комментарии
А суп знатный...
100% автору
Отличный рецепт. Спасибо!
Да тебя судить надо!!!!
Не считайте за наезд, действительно не понимаю.
С другими блюдами понятно. Температура, аромат, сочетание таких факторов, как: инфракрасное излучение, циркуляция воздуха, положение источников нагрева (сверху, снизу, вокруг и т.п.).
На чугунок/кастрюлю это некоторое воздействие окажет. Но воду в любом случае выше 100 градусов не нагреть!
Помните опыт? Когда в бумажном кулёчке воду на огне кипятят? IMHO, нет НИКАКОЙ разницы где варить суп. Ну, или, в крайнем случае, разница минимальна.
Объясните/переубедите, если не прав.