а я делаю так: если есть возможность, хлеб сушу в духовке до тёмно-коричневого цвета. Затем одну буханку раскидываю по четырем трехлитровым банкам, сыплю 2,5 деревянных ложки (1,5 столовых каждая) сахару, и в каждую банку половину упаковки сухих дрожжей. Заливаю теплой водой, настаиваю где-то двое суток. Потом по бутылкам — и в холодильник. Долго он у меня не хранится — не успевает:)
Надо будет попробовать сделать так как описано, автору — +
Огромное спасибо. Только вчера жена сказала, так кваску хочется. А покупать эту бодягу, которая в магазинах продается, ну никак не хочется. Она на квас похожа, как помои на нефть. (извините за слово нефть))
Поясните тупому, люди добрые, не врубаюсь в инструкцию, а кваса хочется... :(
До пункта "на примерно пять литров настоя" это "закваска"? (судя по фоте там ну литр от силы)
В какой момент она превращается в "5 литров настоя" (что за "настой" такой? Сколько надо добавить воды, чтобы уже "квас" получить? Оо)
Основные стадии:
1."Завариваешь"сухари" — заливаешь кипятком (или их высыпаешь в кипяток) и пусть стоят пока не остынут. Цель — насытить воду "хлебным духом", хлебную настойку сделать, короче. Хинт — сухари (ржаные, из бородинского хлеба, например) прожарить в духовке пока слегка не подгорят — цвет кваса темнее будет. Кроме "своих" сухарей ложу "фабричные", только без "сухих дрожжей" — в составе хлебные крошки, солод... Да, сахару добавляю 1-2 стакана на ведро 12 л. Все это настаивается пока не остынет, до температуры "парного молока"
2. Потом всыпаю дрожжи. Дрожжи — это главное. Это и есть квас. Я их покупаю "у бабок" на базаре. Дрожжи — это как-то "запаренные" отруби, зерно, с добавленным к ним хмелем (шишки). При покупке проверять чтоб не было "прокислого" запаха и долго не хранить в пакете — полдня в холодильнике
3. Должно забродить. Видишь, что поднялось все содержимое со дна, знач процесс пошел. Пусть стоит сутки — полторы.
4. Сливаешь, цедишь. Тут трудности. Для упрощения перед отцеживанием это все нужно охладить ( лучше в холодильнике). тогда взвешенные частицы осядут. Но если квас будет "мутным", с осадком, не беда — там же все витамины!
5. Разливаешь по пластиковым бутылкам (темные из-под пива), в каждую добавляешь сахару (1чайная ложка на 1-но литровую бутылку). Наливать НЕ "под горлышко"!!! Пусть будет "недолито", потом поймешь... Закручиваешь плотно крышку — у в тепло (я — на солнечный подоконник). Пусть постоит день-два. Перемешивать надо чтоб сахар растворился.
Потом — в холодильник, чтоб остыл, а лучше чтоб пролежал дня два.
Ну а уже потом, в жару, доставай бутылочку с квасом, подготовь чашку, откручивай, и сразу наливай в чашку. Быстро закрывай бутылку и выпивай всю чашку залпом.
Один раз так сделаешь — уже никогда от приготовления кваса не откажешься! :)
Классный рецепт, не люблю заморачиваться! Недавно купил сухую закваску, всё сделал по инструкции, на вкус как лёгенькая бражка, на квас не похожа, жена говорит, что надо самим закваску делать, а как правильно ни кто не знает. Короче попробую, а там посмотрим.
Автору спасибо и респект!
+500
Комментарии
Надо будет попробовать сделать так как описано, автору — +
До пункта "на примерно пять литров настоя" это "закваска"? (судя по фоте там ну литр от силы)
В какой момент она превращается в "5 литров настоя" (что за "настой" такой? Сколько надо добавить воды, чтобы уже "квас" получить? Оо)
1."Завариваешь"сухари" — заливаешь кипятком (или их высыпаешь в кипяток) и пусть стоят пока не остынут. Цель — насытить воду "хлебным духом", хлебную настойку сделать, короче. Хинт — сухари (ржаные, из бородинского хлеба, например) прожарить в духовке пока слегка не подгорят — цвет кваса темнее будет. Кроме "своих" сухарей ложу "фабричные", только без "сухих дрожжей" — в составе хлебные крошки, солод... Да, сахару добавляю 1-2 стакана на ведро 12 л. Все это настаивается пока не остынет, до температуры "парного молока"
2. Потом всыпаю дрожжи. Дрожжи — это главное. Это и есть квас. Я их покупаю "у бабок" на базаре. Дрожжи — это как-то "запаренные" отруби, зерно, с добавленным к ним хмелем (шишки). При покупке проверять чтоб не было "прокислого" запаха и долго не хранить в пакете — полдня в холодильнике
3. Должно забродить. Видишь, что поднялось все содержимое со дна, знач процесс пошел. Пусть стоит сутки — полторы.
4. Сливаешь, цедишь. Тут трудности. Для упрощения перед отцеживанием это все нужно охладить ( лучше в холодильнике). тогда взвешенные частицы осядут. Но если квас будет "мутным", с осадком, не беда — там же все витамины!
5. Разливаешь по пластиковым бутылкам (темные из-под пива), в каждую добавляешь сахару (1чайная ложка на 1-но литровую бутылку). Наливать НЕ "под горлышко"!!! Пусть будет "недолито", потом поймешь... Закручиваешь плотно крышку — у в тепло (я — на солнечный подоконник). Пусть постоит день-два. Перемешивать надо чтоб сахар растворился.
Потом — в холодильник, чтоб остыл, а лучше чтоб пролежал дня два.
Ну а уже потом, в жару, доставай бутылочку с квасом, подготовь чашку, откручивай, и сразу наливай в чашку. Быстро закрывай бутылку и выпивай всю чашку залпом.
Один раз так сделаешь — уже никогда от приготовления кваса не откажешься! :)
Сейчас бегу покупать.
Отличная статейка. Автору респект! +1000
Автору спасибо и респект!
+500