Спасибо за увлекательный рассказ. Вспомнилось пару приятных моментов со службы. В Ташкенте угощали и вот что поведали — для хорошего плова важно количество. Там народ для этого готовит сразу на несколько семей, говорят так вкуснее получается.
Вот такой вам будет длинный ответ. А полностью весь опус лежит вот тут: cgv-garnizon.ru
Только придется регу оформить ... Но это там быстро.
Полевые пикники, или про еду в полевых условиях
Итак, чаще всего мы выполняли свои задачи в составе отдельной оперативной группы. А раз группа отдельная, хотя и оперативная, то ПХД ей не положено.
ПХД – это пункт хозяйственного довольствия. Хотя и называется длинно, но на дело это кухня полевая с запасом продуктов и повар. И пища тогда значит, для личного состава бывает горячая и даже регулярно приготовляемая.
А так как этого всего нет, то сидите, ребята, на сухпае. Оно ничего, если суток двое – трое. А если идёт, допустим, подготовка к дивизионным учениям, или даже полковым, но с боевой стрельбой? То дней десять удовольствия обеспечено. Нет, реально удовольствия. Потому что, особенно если лето, в поле — это всё-таки не казарма. Ни распорядка тебе, ни надзора особого. А если еще, какой-никакой прудишко — озерцо рядом, то вообще прелестно. Это с одной стороны.
А с другой — от этих самых сухпаев и чая на третьи сутки уже хочется плакать. Ведь это только в первый день вроде разнообразия и отвлечения от привычного и однообразного рациона гарнизонной столовой.
На второй ещё терпимо. Ну и конечно картошка умыкнутая с продсклада варится или печётся. Тоже почти деликатес.
А вот на третий уже хочется горяченького чего похлебать.
Ну а так как в поле надзор, как было уже замечено, за личным составом, как ни крути, ослабевает, то народ, от смен свободный начинает «соображать». Обострение солдатской «сообразительности» это, в принципе, весьма взрывоопасно. Потому что то, что «соображается» практически всегда носит или совершенно или полу…, но криминальный характер. С командирской точки зрения на нарушение безобразий. И оканчивается всегда точечным резким ЧП, сродни взрыва. Это если конечно поймают. Взрыв этот накрывает не только замешанный в его подготовку и исполнение личный состав, но и командиров, которые были призваны его, ЧП это, ну никак не допустить.
Но это так … для информации.
Итак, к вопросу питания личного состава в полевых условиях и когда ПХД нет …, а горяченького уже хочется.
Можно было примазаться к какому-нибудь близко расположенному большому воинскому формированию, имеющему свой ПХД. Знаете, не отказывали. Делились кашей и горячей водой. Ну, хлеба могли подкинуть. Сами понимаете, нормы. На каши этой не всегда хотелось. Поэтому приходилось крутиться.
Вот и крутились.
Процесс усложнялся отсутствием, какого бы то ни было инвентаря. Мы, конечно, бывало, экспроприировали в столовой, чаще всего, бачки, в которых пищу раздавали на столы, но почему-то командиры наши этого не одобряли и периодически всё это изымали и выбрасывали. С нашей точки зрения это было и непонятно и бессмысленно. Ибо в полевых условиях, что бы мы ни готовили, всегда с командованием делились, потому, как и офицеры наши также на сухпаях сидели.
Но всё равно. Голь на выдумки хитра. В дело шли вставки от термосов (отмывать их, правда, мука была), листы железа, найденные на полигоне и т.п. подручные средства. Даже имелась сапёрная лопата, вычищенная от наличия краски до блеска. Использовали её вместо сковородки. Жарили на ней, например, котлеты. Да-да, котлеты. Бралась банка тушёнки, размачивались сухари или галеты их сухпая и делалось что-то типа фарша. И ничего себе котлетки выходили.
А вообще то меню было самое, конечно, простое и незамысловатое.
Что шло, а вернее не шло никогда в дело.
Казалось бы лес. Значит что? …. Но! У нас был некий договор. Грибы мы никак не собирали и не использовали. Хотя и хотелось и …, но был случай – ребята потравились. Поэтому договорились даже и не пытаться. Чтобы соблазна не возникало.
Ну, например кисели ягодные варили, если уже сезон черники или какой другой ягоды наступал. Вместо крахмала раздавим-разотрём несколько картофелин и ягоды с водой.
Если удавалось запастись мукой перед выездом, то изобретали что-то типа оладьев.
Случалось поймать какую-нибудь живность. Зайцев и фазанов водилось в изобилии, но, во-первых, их сначала надо было …, ну вообщем живьём-то готовить не станешь, а во-вторых, кроме соли специй никаких не было. Но, тем не менее, если в команде находился кто-то умелый, то случалось бульончика похлебать или в глине приготовленного представителя дикой лесной или полевой фауны погрызть.
Промысел этот, с точки зрения, чешских охранителей природы был строго запрещён. А они всегда брали на контроль наши такие расположения, хотя и полигон. Поэтому отходы, шкурки там или перья всегда закапывались и места этих захоронений тщательно маскировались. Под машинами обычно устраивали мы такие закладки. К машинам то мы посторонних не подпускали. Но представьте себе. После нашего отъезда, инспектора всё равно обследовали места наших стоянок, и коли находились следы, так сказать, правонарушен
После нашего отъезда, инспектора всё равно обследовали места наших стоянок, и коли находились следы, так сказать, правонарушения и браконьерства, то не ленились они откапывать и командованию предоставлять. Бывало и нарывались. Отсюда и масляно – мазутно — бензиновые пятна, которые мы оставляли. А что делать? У них же собаки повсеместно имелись.
Ну, как было уже замечено, а если рядом оказывался водоём, то с помощью маскировочной сети добывалась рыбка. Обычно готовилась уха. Но, если в сеть заплывала рыбка покрупнее, то и запекали бывало. Крупной рыбой, как правило, был карп. Так что обмажешь его глиной …. Осетрина, практически получалась.
Но чаще всего мутили что-нибудь из пайковых консервов.
Например, рыбный суп из кильки в томате или даже скумбрии в масле. Но это настолько элементарно, что и рассказывать-то нечего.
Всякие там макароны или картошка, если удавалось ими разжиться, с колбасным фаршем или теми же рыбными консервами тоже особого внимания не заслуживают.
Но вот было однажды изобретено не просто так себе питательное горячее месиво, а ПЛОВ.
Нашёлся среди нас один, кто, в принципе, имел представление как его готовить и предложил попробовать. Поскольку из сухпаев для этого блюда, согласно предложенной технологии, нужны были только консервированные каши – рис с мясом и перловка тоже с мясом, то мы легко согласились рискнуть. И хотя рисовых консервов было жалко – всё же они даже в холодном виде были вполне съедобны, но … какой же плов без риса. А перловку решили использовать, поскольку её практически не ели и запас скопился.
Что для плова надо было? Лук мы нашли. Несколько головок в запасах оказалось. Маслом подсолнечным разжились у соседей, не особая ценность. Со специями совсем было никак. Соль и красный перец. Ну, пару горсточек костяники собрали. Это ягодка такая кисленькая. Чем не барбарис. Но вот чего категорически не было, так это морковки.
Но, в конце – концов, нашлась ... беспризорная попалась. Была первая половина лета. Морковка — мышиный хвостик. Два котелка, так сказать, корнеплодов обошлись оказавшемуся на свою беду недалеко от нас, чешскому огороду в большое количество на корню сгубленного урожая.
Пятилитровый алюминиевый бачок, конечно, не очень хорошая замена казану, но за неимением гербовой….
И вот процесс пошёл…, раскалили масло, заложили лук, потом морковку. Соль, перец и ягодки костяники. И знаете, пошёл аромат. Ну и что, что без мяса и особых специй, но аромат был. И о чудо у нашего взводного даже головка чеснока нашлась. Правда, уже без трети, но это было всё же лучше, чем ничего.
Пришла очередь закладки содержимого уже вскрытых банок с кашами. Мы их даже смешали и комки размяли. Народ разделился на две части. Скептики уверяли, что лучше подогреть и разложить кашу по котелкам, а потом полить получившейся подливой. Мол, так оно надёжнее будет. И вкуснее. А для наваристости в образовавшуюся в бачке кипящую смесь добавить муки, чтобы подлива погуще получилась.
Но вторая часть народа твёрдо стояла на позиции, что, мол, раз решили, то надо заканчивать.
Одним словом смесь была заложена в бачок. Из неё была изготовлена симпатичная горка и бачок накрыли крышкой.
Через полчаса томления, крышка была торжественно поднята.
Знаете, ничего вкуснее я не ел. Это было восхитительно. Нет. Честное слово. Не так уж много каждому досталось, но мнение было единодушным. Вкуснятина.
Правда «праздник живота» немного … нет, не омрачил. Напряг. Появившийся пожилой чех с палкой. Хозяин огорода. Он был расстроен. И это было заметно. В руках у него был мешок, чем-то наполненный. Но только наполовину. Он что-то строго и недолго говорил нашему взводному Цуканычу, потом отдал ему мешок и ушёл, бурча себе что-то под нос.
Взводный нам объяснил, что дед вообщем-то не возмущался, но высказал своё недоумение. В смысле того, что, мол, нельзя было полведра морковки попросить? Но так как он сам «был на вОйне», как чехи говорят о службе в армии, обиды не держит, хотя загубленный труд он не одобряет.
В мешке, кроме морковки, оказался ещё и приличный – килограмма на два шмат домашнего копченого окорока и две буханки хлеба.
Вечером, с ответным визитом, вооружённый канистрой бензина, к чеху отправился Юрка Л. Он был родом с Западной Украины и мог сносно объясниться по-чешски. Вернулся Юрка через два часа. Что удивительно, совершенно трезвый, но с ответными дарами. И вообще. Пока мы стояли на этой точке проблем с провиантом уже не имели. Овощи, сало, хлеб и молоко нам поставлялись регулярно. Старый солдат даже чаю с нами несколько раз попил. Спасибо ему!
Но это случай был скорее исключительный. Обычно было совершенно наоборот.
Вот это даааа!!! Вот где эпикааа!!! Таким захвастать не могу. Доводилось готовить из фарша плов, было раз из утки и сечки готовил. С курицы — как здрассте. Но чтобы вот так вот — с консервыыыыы... Вот где риспекты и уважуха! Блллин, а какой музыкой звучат сейчас чешские названия... Градчане, Высоко Мито... ммм. Дайте два!!!!!!!!
Только что оттуда. В том смысле, что сходил по Вашей ссылочке и почитал Ваш, я так понимаю повествование, о пути в солдаты. До этого на ЦГВ не бывал. А прошлой осенью были с супругой в Чехии. Получили массу впечатлений. Весьма впечатлён Вашим трудом здесь. Желаю иметь Вас за гостя в нашем скромном жилище, коли доведётся Вам в Алмате побывать. Все подробности в личку. :)))
Прекрасный рецепт, хотя насторожил один момент, автор после закладки моркови все перемешивает!!! Я после закладки моркови уже не перемешиваю (так учили). И еще фенечка: О раскаленности масла в казане может сказать брошенная туда спичка. Если масло раскалилось — спичка загорится!
Можно не перемешивать. Согласен. Но меня учили — перемешивать.
А вот про спичку? ... Попробую конечно. НО, извините, сильно сомневаюсь. Чтобы от ... Уж не взыщите.
да! моя мама тоже так же проверяет температуру хлопкового масла. и я соответственно тоже :) за другие виды растительного масла не ручаюсь!!!
и — нет! хлопковое масло ни разу за мои 30 лет не вспыхивало! но это не означает, что его можно раскалять до бесконечности!
вобщем, способ спички имеет место быть :)
блин писал длинный камент и он пропал ....жалко
повторять лень ... вкратце-спичка в кипящем масле почернеет но не вспыхнет....
морковку можно мешать а можно нет (я мешаю )
ха !он вставился ниже по ветке каментов
вот он
-От кипящего масла дерево может стать черным,но спичка вряд ли загорится !
По поводу перемешивания морковки -это не догма .
Недавно готовили плов вместе с выходцами из Таджикистана .
Меня нежно отстранили от готовки -и я был только наблюдателем.
Так вот они морковку действительно не мешают , но вот что меня не сказано удивило -рис они как бы перемешиваю,... т.е не перелопачивают а аккуратно поддевают шумовкой верхний слой и переворачивают его.И при надобности добавляется горячая вода ,что бы рис дошёл до ума .
я это видел а первые так как сам готовлю плов почти так же как Иваныч
Кстати плов в отличие ферганского варианта получается более светлый и не такой жирный
в Самарканде, в эскишахаре (в районе Регистана) таждики всегда готовят светлый и не сильно жирный плов. стараются кинуть туда желтую морковь. а в Бигмале и на Панджабе (в иранских районах Самарканда), иранцы наоборот кладут красную морковку и делают более жирный "мужской плов".
Сомневаюсь я, что зажаренные в масле хлеба, яблоки или луковицы уберут из масла "канцерогены", скорее добавят в масло запах и вкус, но ничего из него не уберут. Давно как-то читал, что от сильной пережарки в масле образуются отравляющие вещества, не знаю или верно.
и ещё. Кроме дешевизны в Узбекистане этого самого хлопкового масла есть ещё как минимум одна причина. Отнюдь не аутентичный вкус, нет. Именно хлопковое масло в состоянии держать температуру и вспыхивать при перегреве гораааааздо более сильном, нежели другие доступные растительные масла в регионе. А этот факт очень важен для технологии. Когда вы готовите с больших кусков мяса и вам действительно нужно в момент покрыть кррррасной корочкой всю поверхность этих шматов, то хочется раскалить масло до максимально возможных температур. А нежные и обоснованно любимые за вкус "семечковые" и иже с ними сорта имеют температуру возгорания гораздо более низкую, чем практически-полутехническое хлопковое. Зато если ты делаешь плов килограммов на 70 риса, что в Узбекистане как здрассьте, и закидываешь мясо кусками минимум с баранью ногу, то здесь учитывать теплодинамику системы жизненно необходимо чтобы не подать гостям угольки в котелке. :))) Такие пирожки бескотятовые с утра.
К сведению интересующихся. Канцерогены образуются в процессе жарки чего бы то ни было в раскалённом масле. А суть приведённых фишек с хлебной корочкой, луковицей, яблоком или небольшой косточкой в явлении абсорбции этими телами вредых фракций из хлОпкового масла. Общеизвестен факт, что при вытяжке его из хлопковых семян используется ртуть. И некоторое количество полюбасу, простите, попадает в продукт. Хорошие подсолнечные, а уж тем паче кунжутные и оливковые масла вполне можно и не подвергать таким хытрым процедурам. Кстати у Ташкентских поваров есть схожая фишка при готовке кайнатма шурпы. Я не утверждаю, что больше никто так не делает по Узбекистану. Просто я подглядел это у одного Маэстро именно в Ташкенте.
судя по закидки томата в зирвак — плов примерно ферганской рецептуры... поправите если ошибаюсь. темный (чайханский) плов готовят так же и в Таше (Ташкенте), но без помидор.
афтор получи +. отличная новость! сделаю
на днях и выложу ретцептуру самаркандского приготовления плова...
Наверное где-то и был темный, но сам знаешь у каждого пловчи свои конёк. На дамбазаре , на анхоре ,в старом городе , в пятницу -чаще был светлый плов. Но это личные наблюдения и пристрастия-хотя я плов любой согласен вкушать:)
в каждой области своя рецептура. в городе и пригороде она тоже может отличаться. по вкусу в каждой махалле плов разный. и в добавок в каждом доме этой махалли плов по вкусу также свой. два одинаковых по вкусу плова могут быть. так готовят в чайхонах повара которые заточены только на приготовлении плова — каждый день... много лет. они соблюдают и готовят плов уже на автомате. у них плов всегда одного вкуса. свой вкус они нарабатывают годами и гордятся тем что они готовят каждый день плов одного и того же вкуса. т.к. от этого зависит количество посетителей. а это естественно важно, т.к. это их прибыль.
Зашел однажды в нашу чайхану ярый последователь теории здорового питания, ну той самой, что придумал этот американец Брэгг. Вы конечно же слышали все эти глупости?
И разгорелся у того последователя Брэгга спор с чайханщиком, услышал их умную дискуссию один седобородый человек, сидевший рядом за дастарханом. Услышал и не смог промолчать. – Проходи за наш узбекский дастархан, дорогой прохожий! – воскликнул он. – Садись и отведай, милый странник, вот этого ужасно ядовитого плова! Ты знаешь, когда мы его готовили, то все продукты (ну почти все) обжаривали в кипящем масле! А сала, сала-то бараньего добавляли без меры! А ты знаешь, какое оно вредное, это баранье сало? Да свиное по сравнению с ним просто… тьфу! – стыдно становится за свиное сало, пожаренное вместе с картошкой! Да свиное сало по сравнению с бараньим – аскорбинка, чис-та конкрет-на я тебя убеждаю, о благородный прохожий!
Ну и далее по тексту :))
Комментарии
Но хоть приблизительный расклад по продуктам есть?
Или я просмотрел.
cgv-garnizon.ru
Только придется регу оформить ... Но это там быстро.
Полевые пикники, или про еду в полевых условиях
Итак, чаще всего мы выполняли свои задачи в составе отдельной оперативной группы. А раз группа отдельная, хотя и оперативная, то ПХД ей не положено.
ПХД – это пункт хозяйственного довольствия. Хотя и называется длинно, но на дело это кухня полевая с запасом продуктов и повар. И пища тогда значит, для личного состава бывает горячая и даже регулярно приготовляемая.
А так как этого всего нет, то сидите, ребята, на сухпае. Оно ничего, если суток двое – трое. А если идёт, допустим, подготовка к дивизионным учениям, или даже полковым, но с боевой стрельбой? То дней десять удовольствия обеспечено. Нет, реально удовольствия. Потому что, особенно если лето, в поле — это всё-таки не казарма. Ни распорядка тебе, ни надзора особого. А если еще, какой-никакой прудишко — озерцо рядом, то вообще прелестно. Это с одной стороны.
А с другой — от этих самых сухпаев и чая на третьи сутки уже хочется плакать. Ведь это только в первый день вроде разнообразия и отвлечения от привычного и однообразного рациона гарнизонной столовой.
На второй ещё терпимо. Ну и конечно картошка умыкнутая с продсклада варится или печётся. Тоже почти деликатес.
А вот на третий уже хочется горяченького чего похлебать.
Ну а так как в поле надзор, как было уже замечено, за личным составом, как ни крути, ослабевает, то народ, от смен свободный начинает «соображать». Обострение солдатской «сообразительности» это, в принципе, весьма взрывоопасно. Потому что то, что «соображается» практически всегда носит или совершенно или полу…, но криминальный характер. С командирской точки зрения на нарушение безобразий. И оканчивается всегда точечным резким ЧП, сродни взрыва. Это если конечно поймают. Взрыв этот накрывает не только замешанный в его подготовку и исполнение личный состав, но и командиров, которые были призваны его, ЧП это, ну никак не допустить.
Но это так … для информации.
Итак, к вопросу питания личного состава в полевых условиях и когда ПХД нет …, а горяченького уже хочется.
Можно было примазаться к какому-нибудь близко расположенному большому воинскому формированию, имеющему свой ПХД. Знаете, не отказывали. Делились кашей и горячей водой. Ну, хлеба могли подкинуть. Сами понимаете, нормы. На каши этой не всегда хотелось. Поэтому приходилось крутиться.
Вот и крутились.
Процесс усложнялся отсутствием, какого бы то ни было инвентаря. Мы, конечно, бывало, экспроприировали в столовой, чаще всего, бачки, в которых пищу раздавали на столы, но почему-то командиры наши этого не одобряли и периодически всё это изымали и выбрасывали. С нашей точки зрения это было и непонятно и бессмысленно. Ибо в полевых условиях, что бы мы ни готовили, всегда с командованием делились, потому, как и офицеры наши также на сухпаях сидели.
Но всё равно. Голь на выдумки хитра. В дело шли вставки от термосов (отмывать их, правда, мука была), листы железа, найденные на полигоне и т.п. подручные средства. Даже имелась сапёрная лопата, вычищенная от наличия краски до блеска. Использовали её вместо сковородки. Жарили на ней, например, котлеты. Да-да, котлеты. Бралась банка тушёнки, размачивались сухари или галеты их сухпая и делалось что-то типа фарша. И ничего себе котлетки выходили.
А вообще то меню было самое, конечно, простое и незамысловатое.
Что шло, а вернее не шло никогда в дело.
Казалось бы лес. Значит что? …. Но! У нас был некий договор. Грибы мы никак не собирали и не использовали. Хотя и хотелось и …, но был случай – ребята потравились. Поэтому договорились даже и не пытаться. Чтобы соблазна не возникало.
Ну, например кисели ягодные варили, если уже сезон черники или какой другой ягоды наступал. Вместо крахмала раздавим-разотрём несколько картофелин и ягоды с водой.
Если удавалось запастись мукой перед выездом, то изобретали что-то типа оладьев.
Случалось поймать какую-нибудь живность. Зайцев и фазанов водилось в изобилии, но, во-первых, их сначала надо было …, ну вообщем живьём-то готовить не станешь, а во-вторых, кроме соли специй никаких не было. Но, тем не менее, если в команде находился кто-то умелый, то случалось бульончика похлебать или в глине приготовленного представителя дикой лесной или полевой фауны погрызть.
Промысел этот, с точки зрения, чешских охранителей природы был строго запрещён. А они всегда брали на контроль наши такие расположения, хотя и полигон. Поэтому отходы, шкурки там или перья всегда закапывались и места этих захоронений тщательно маскировались. Под машинами обычно устраивали мы такие закладки. К машинам то мы посторонних не подпускали. Но представьте себе. После нашего отъезда, инспектора всё равно обследовали места наших стоянок, и коли находились следы, так сказать, правонарушен
Ну, как было уже замечено, а если рядом оказывался водоём, то с помощью маскировочной сети добывалась рыбка. Обычно готовилась уха. Но, если в сеть заплывала рыбка покрупнее, то и запекали бывало. Крупной рыбой, как правило, был карп. Так что обмажешь его глиной …. Осетрина, практически получалась.
Но чаще всего мутили что-нибудь из пайковых консервов.
Например, рыбный суп из кильки в томате или даже скумбрии в масле. Но это настолько элементарно, что и рассказывать-то нечего.
Всякие там макароны или картошка, если удавалось ими разжиться, с колбасным фаршем или теми же рыбными консервами тоже особого внимания не заслуживают.
Но вот было однажды изобретено не просто так себе питательное горячее месиво, а ПЛОВ.
Нашёлся среди нас один, кто, в принципе, имел представление как его готовить и предложил попробовать. Поскольку из сухпаев для этого блюда, согласно предложенной технологии, нужны были только консервированные каши – рис с мясом и перловка тоже с мясом, то мы легко согласились рискнуть. И хотя рисовых консервов было жалко – всё же они даже в холодном виде были вполне съедобны, но … какой же плов без риса. А перловку решили использовать, поскольку её практически не ели и запас скопился.
Что для плова надо было? Лук мы нашли. Несколько головок в запасах оказалось. Маслом подсолнечным разжились у соседей, не особая ценность. Со специями совсем было никак. Соль и красный перец. Ну, пару горсточек костяники собрали. Это ягодка такая кисленькая. Чем не барбарис. Но вот чего категорически не было, так это морковки.
Но, в конце – концов, нашлась ... беспризорная попалась. Была первая половина лета. Морковка — мышиный хвостик. Два котелка, так сказать, корнеплодов обошлись оказавшемуся на свою беду недалеко от нас, чешскому огороду в большое количество на корню сгубленного урожая.
Пятилитровый алюминиевый бачок, конечно, не очень хорошая замена казану, но за неимением гербовой….
И вот процесс пошёл…, раскалили масло, заложили лук, потом морковку. Соль, перец и ягодки костяники. И знаете, пошёл аромат. Ну и что, что без мяса и особых специй, но аромат был. И о чудо у нашего взводного даже головка чеснока нашлась. Правда, уже без трети, но это было всё же лучше, чем ничего.
Пришла очередь закладки содержимого уже вскрытых банок с кашами. Мы их даже смешали и комки размяли. Народ разделился на две части. Скептики уверяли, что лучше подогреть и разложить кашу по котелкам, а потом полить получившейся подливой. Мол, так оно надёжнее будет. И вкуснее. А для наваристости в образовавшуюся в бачке кипящую смесь добавить муки, чтобы подлива погуще получилась.
Но вторая часть народа твёрдо стояла на позиции, что, мол, раз решили, то надо заканчивать.
Одним словом смесь была заложена в бачок. Из неё была изготовлена симпатичная горка и бачок накрыли крышкой.
Через полчаса томления, крышка была торжественно поднята.
Знаете, ничего вкуснее я не ел. Это было восхитительно. Нет. Честное слово. Не так уж много каждому досталось, но мнение было единодушным. Вкуснятина.
Правда «праздник живота» немного … нет, не омрачил. Напряг. Появившийся пожилой чех с палкой. Хозяин огорода. Он был расстроен. И это было заметно. В руках у него был мешок, чем-то наполненный. Но только наполовину. Он что-то строго и недолго говорил нашему взводному Цуканычу, потом отдал ему мешок и ушёл, бурча себе что-то под нос.
Взводный нам объяснил, что дед вообщем-то не возмущался, но высказал своё недоумение. В смысле того, что, мол, нельзя было полведра морковки попросить? Но так как он сам «был на вОйне», как чехи говорят о службе в армии, обиды не держит, хотя загубленный труд он не одобряет.
В мешке, кроме морковки, оказался ещё и приличный – килограмма на два шмат домашнего копченого окорока и две буханки хлеба.
Вечером, с ответным визитом, вооружённый канистрой бензина, к чеху отправился Юрка Л. Он был родом с Западной Украины и мог сносно объясниться по-чешски. Вернулся Юрка через два часа. Что удивительно, совершенно трезвый, но с ответными дарами. И вообще. Пока мы стояли на этой точке проблем с провиантом уже не имели. Овощи, сало, хлеб и молоко нам поставлялись регулярно. Старый солдат даже чаю с нами несколько раз попил. Спасибо ему!
Но это случай был скорее исключительный. Обычно было совершенно наоборот.
А вот про спичку? ... Попробую конечно. НО, извините, сильно сомневаюсь. Чтобы от ... Уж не взыщите.
Кстати, размышляя логически, до зирвака мешать можно, как по мне
и — нет! хлопковое масло ни разу за мои 30 лет не вспыхивало! но это не означает, что его можно раскалять до бесконечности!
вобщем, способ спички имеет место быть :)
повторять лень ... вкратце-спичка в кипящем масле почернеет но не вспыхнет....
морковку можно мешать а можно нет (я мешаю )
вот он
-От кипящего масла дерево может стать черным,но спичка вряд ли загорится !
По поводу перемешивания морковки -это не догма .
Недавно готовили плов вместе с выходцами из Таджикистана .
Меня нежно отстранили от готовки -и я был только наблюдателем.
Так вот они морковку действительно не мешают , но вот что меня не сказано удивило -рис они как бы перемешиваю,... т.е не перелопачивают а аккуратно поддевают шумовкой верхний слой и переворачивают его.И при надобности добавляется горячая вода ,что бы рис дошёл до ума .
я это видел а первые так как сам готовлю плов почти так же как Иваныч
Кстати плов в отличие ферганского варианта получается более светлый и не такой жирный
А убирают или нет — точно не знаю. НО!!! Говорят — что ДА!
Приятного аппетита.
афтор получи +. отличная новость! сделаю
на днях и выложу ретцептуру самаркандского приготовления плова...
И разгорелся у того последователя Брэгга спор с чайханщиком, услышал их умную дискуссию один седобородый человек, сидевший рядом за дастарханом. Услышал и не смог промолчать. – Проходи за наш узбекский дастархан, дорогой прохожий! – воскликнул он. – Садись и отведай, милый странник, вот этого ужасно ядовитого плова! Ты знаешь, когда мы его готовили, то все продукты (ну почти все) обжаривали в кипящем масле! А сала, сала-то бараньего добавляли без меры! А ты знаешь, какое оно вредное, это баранье сало? Да свиное по сравнению с ним просто… тьфу! – стыдно становится за свиное сало, пожаренное вместе с картошкой! Да свиное сало по сравнению с бараньим – аскорбинка, чис-та конкрет-на я тебя убеждаю, о благородный прохожий!
Ну и далее по тексту :))