Ростбиф или Новому году быть!

АААА! Что ж вы делаете, до праздников еще далеко :) Спасибо!

Опаньки!

да, новому году быть! и говядине такой быть до, вовремя и после!!!
красота и вкуснотищща!

Наш выбор, наша прелесть

Ух шайтан!!!!!!!! +++++++++

Супер! Отлично! Спасибо за рецепт :)

замечательные фотки и простой рецепт. единственно хочу добавить, что в странах, где росбиф — культовое блюдо.(т.е англоязычных), для приготовления росбифа используют специальную посуду. из себя представляет собссно, большая жестяная кастрюля овальной формы с обязательной решетчатой подставкой внутри. если назначение решетки понятно, мясо не должно плавать в собственном жиру и соке, то жестяная росбифница — скорее всего для того, что бы духовку не заляпывать и меньше дыма, и возможно, температура внутри ростбифницы более стабильная и равномерная. да и мясо не так быстро высыхает, особенно если использовать газовую духовку. мое такое мнение.
и еще, настоящую мясную говядину попробовал и оценил относительно недавно.огромная разница. мясо от 10 летней коровки, пошедшей под нож по причине падения удоев — ни вкоем случае не подходит ни для стейков ни для ростбифа.
насчет вин. оценивать вина огульно невозможно, но при выборе , например, Cabernet Sauvignon, из разных регионов, предпочел бы калифорнийское, хотя, и из калифорнийских Cabernet Sauvignon, тоже есть своя градация.но это опять же личное мнение. просто фрукты из калифорнии, апельсины, мандарины, виноград, арбузы, — очень вкусные, сравнительно с чилийскими, аргентинскими австралийскими и новозеландскими.
это примерно как сравнить испанские и марроканские апельсины.

Прошу прощение когда я заканчивал курсы кулинара видно преподаватель в чом то ошибся

Красиво и вкусно !
Но я готовлю чуть-чуть по другому. То же мясо, те же специи, плюс ещё вот это...
Длинным ножом делаю сквозные проколы куска в самых разных направлениях. Проколы шпигую полосками сырой моркови, болгарского перца, свиного шпика, одним словом, любыми продуктами, добавляющими свою "изюминку" вкусу мяса.
Развожу в 10-литровом ведре маринад: 3 л. горячей воды, стопку уксусной эссенции (70%), 150-200 гр. хрена, горсть соли, щедрую порцию чёрного горошкового перца, выдавливаю сок граната — пару столовых ложек.
При желании можно добавить лаврушки — 8-10 листиков и гвоздики — 4-6 штук.
Шпигованное мясо вымачиваю в маринаде сутки в прохладном месте, насухо вытираю и — в духовку!
Сыпать приправы (соль, перец и т.п.) не нужно, запекаю при самой большой температуре (температуру не скажу, газовая плитка старая, без термометра) минут 30 (всё время поливаю выделяющимся соком), затем убавляю газ до половины и в течение 2-3 часов не выхожу из кухни. Переворачиваю с боку на бок, поливаю соком, изредка делаю проколы вилкой, чтобы посмотреть на цвет сока.
Ну, вот и вся моя кулинария. Не знаю, как называется то, что я готовлю, но со стола исчезает первым именно это блюдо.
Приятного аппетита!
С наступающим Вас!

Черт, фото зачетное, мясо надеюсь еще лучше :)

Опять влезу только это не ростбиф, а толстый край, Ростбиф это маленькая колбоска иногда на рынке её выдют за вырезку которая находится в лопаточной часи говяжьей лопатки и как правило идёт как заливное.

Смачно описано!

Вот ты наппряг людей "затемнением" в духовке и контровой подсветкой в ней же!:)))).. Молодец)) Чем проще- тем вкуснее.

Красиво и вкусно. А где мне взять такое мясо, чтобы на косточке оно... перефразируя известную песню =)

это конечно гуууууд!

Ну ты фанат!!!

Хороший надёжный рецепт!
А фото — просто замечательные!
да и с фотошопом всё в порядке смотрю!
Отличный пост!
слюни потекли ))
мясо — это что-то там (забыл) для рабочего класса!
а вот про проверку на упругость — знаю один метод, но для бифштексов:
если соединить указательный и большой пальцы и нажать на основание большого пальца(большой бугор на ладони), то это будет упругость сырого мяса, если соединить большой и средний — то получаем упругость бифштекса с кровью, дальше — большой и безымянный — это упругость мяса средней прожарки, соответственно соединению с мизинцем соответствует прожарка полностью.
сам таким способом не пользовался, т.к. редко обивштексиваюсь, предпочитаю в других вариантах мясо...
не знаю, подойдёт ли данный метод для ростбифа...

СУПЕР! Но на рынок бегу завтра ;)

Фото-- суперрр! Прям кулинарный Плейбой!
И что может быть лучше куска хорошего мяса!? Написала и ужаснулась своим животным инстинктам))))))

Закапала ноут слюной, упала в голодный обморок...