-
-
-
-
P20 ноя 09Не для геев, а для неженок.
Ничего лучше нет, чем рыбка соленая, молодая отварная картошечка, зелень, помидорки, огурчик молосольный и молочком запить.
Ну а те кого проносит, так им и чай водой из под крана не разбавить — свист из заду стоит.
-
-
-
20 ноя 09В стандартную поговорку про вкус и цвет надо добавить и запах :)
Мне запах мойвы нравится и так я ее уже готовил много раз (к стати, вместо молока можно даже воды налить, но с молоком вкуснее). Вообще мойву люблю с детства и в любом виде — даже вяленую. Автору спасибо. А на счет голов я с Алексеем согласен — они только место занимают :) -
-
20 ноя 09хорошо или ничего это про покойников. а мы тут все очень даже живые... -
-
-
-
-
20 ноя 09"маринады" вообще бывают очень странные.
можно, к примеру, использовать газировку, обычную газированную воду без всяких дополнительных веществ.
можно натереть смесью сухих специй.
можно переложить яблочными дольками.
говядину нужно несколько интенсивней обжаривать, быстрее, чем свинину.
да, и по готовности не сразу отдавать едокам, а положить минут на 10-15 в сторону и накрыть, например, фольгой.
-
-
-
20 ноя 09Молоко для маринада ничего не даст,кефир за счет его кислых свойств маринует не плохо...,но он хорош не для каждого мяса...во общем любой подход требует экспериментов-опять же на вкус и цвет....:)
ЗЫ.-Маринад на газировке не приемлю вообще....простое вымачивание мяса в воде ...ибо углекислый газ очень быстро покидает воду и мясо просто отмакает в воде...
-
-
-
19 ноя 09комрад, спасибо за креатив,изложение и смайлы (себе сохранил)
-Разреши немного критики:копирайт реально здоровый, все время автоматически хочется его сдвинуть, как банер.
-и в некоторых снимках хочется ну чуть больше четкости.
В итоге: удачи, мегапозитива и успешной кулинарной охоты...................., -
19 ноя 09Мойву в молоке никогда не пробовала. Считала что с молоком готовят не жирную рыбу. Надо попробовать. А головы я удаляю всем маленьким рыбкам, даже бычкам, если только присутствие головы не требует дизайн. Жаль, когда порой 50% сковороды занимает то, что однозначно будет сразу выброшено -
19 ноя 09лично меня от запаха корюшки выворачивает наизнанку. попробую сделать с пресловутым пангассиусом, благо он есть в холодильнике.
-
-
-
-
-
-
-
20 ноя 09Может просто она подразделяется по "месту жительства"? У нас только один сорт бывает, отличается только размерами. Самая популярная у меня- это средняя, потому что большую как следует не обжарить, чтобы она похрустывала, а в маленькой практически не бывает икры и молоки. -
20 ноя 09Корюшка, корюшка. Какие сорта? Мелкая, средняя и крупная. Она должна быть свежей — вот и все. У нас она из Финского залива — Ладоги — Невы. На дальнем востоке — другая. По вкусу отличается.
Крупная, с икрой и молоками, как правильно заметил alasser , лучше))
И большая прекрасно прожаривается и хрустит (особенно хвосты и плавники ). Вяленая корюшка — это тоже вкусно, но совсем другое. Есть надо на месте ловли.
-
-
-
-
-
-
19 ноя 09Я в подарок поднесу
Милой рыбу "путассу".
Съешь её — оближешь пальцы!
Заменяет она яйца!
Мясо, масло, колбасу...
Ешьте рыбу путассу!
И в прекрасном silver хеке
Есть, что нужно человеку:
Есть жиры и углеводы...
Благодарные народы
Не забудут тех вовек,
Кто им ловит рыбу хек! -
-
19 ноя 09С рыбой тушеной в молоке знаком не понаслышке, вкусная вешь, за напоминание спасибо. Не сочтите за критиканство, но несколько моментов расстроило. Рыба вроде не с мизинец, может обезглавить и почистиь внутренности стоило? И по поводу длительности приготовления- лук будет готов минут через 15, а рыбку желательно потушить час- полтора, чтобы с мелкими костями не заморачиваться. Но это мысли вслух.
Зато порадовало:
— Достаём любимой водочки, отчленяем от неё 75-100млграмм и с придыхом: «-За соплемешников вливаем в себя».-
-
-
-
19 ноя 09В данном рецепте поступаю похоже, только рыбу чищу и не отвариваю, а тушу, часа полтора и при закладки рыбы добавляю немного сливочного масла.
По поводу корюшки satsh прав- ее если не почистить, горчить не будет. Но с ней у нас в Питере другая история. Весной, когда начинается сезон, она стоит немалых денег и никто ее тушить не будет. Ее, обычно, жарят обваляв в муке и не потрошат, я, обычно, у средних и крупных рыбин удаляю голову, при этом стараясь не повредить икру или молоку в брюшке. Второй вариант- обжарив корюшку, замариновать. -
-
-
-
Сделано с
NoNaMe