Ух, красотища! Но как выдержать недели полторы???
Очень замечательнно.
А сколько надо варить баклажаны?
И, мне кажется, такие баклажаны сначала дня три держат при комнатной температуре (чтобы забродили), а уж потом убирают в холодное место (но это из рассказов умельцев).
miraru1, по поводу выдержки — это ты обратись к Саше. у него, помнится, был рецепт паштета, который тоже надо было выдерживать. так опять же Саша интересовался вкусом у "невыдержавших", кто начинал хомячить сразу... :))
варить до мягкости. мы как-то не отслеживали точно время. тем более, что эти синенькие, острые, ассорти овощное и лечо (будет сегодня вечером) — всё это делалось практически одновременно, параллельным потоком...
чтобы забродили — может быть... только тут опыт нужен. а то прокиснет все и...
я скажу так, мы это делали первый раз. после "вскрытия" прошла только неделя и... продукта уже нет :(((
Про " чтобы забродили " .. мне кажется вкус " забродившего " это на любителя :-)
Я и мой мужчиН такой вкус не приемлет категорически , а кому то самый раз . :-)
Варить ( до мягкости ) , это примерно минут 5-7 с момента закипания , но это зависит от сорта , размера и степени зрелости баклажан .
То, что продукта нет — это как раз совсем не удивляет))
Про "забродили" — я неточно выразился. Скорее это квашение — т.е. молочнокислое брожение, как у капусты или огурцов. Прокиснуть не должно. Хотя уверен, что и так получилось очень вкусно.
Комментарии
Очень замечательнно.
А сколько надо варить баклажаны?
И, мне кажется, такие баклажаны сначала дня три держат при комнатной температуре (чтобы забродили), а уж потом убирают в холодное место (но это из рассказов умельцев).
варить до мягкости. мы как-то не отслеживали точно время. тем более, что эти синенькие, острые, ассорти овощное и лечо (будет сегодня вечером) — всё это делалось практически одновременно, параллельным потоком...
чтобы забродили — может быть... только тут опыт нужен. а то прокиснет все и...
я скажу так, мы это делали первый раз. после "вскрытия" прошла только неделя и... продукта уже нет :(((
Я и мой мужчиН такой вкус не приемлет категорически , а кому то самый раз . :-)
Варить ( до мягкости ) , это примерно минут 5-7 с момента закипания , но это зависит от сорта , размера и степени зрелости баклажан .
Про "забродили" — я неточно выразился. Скорее это квашение — т.е. молочнокислое брожение, как у капусты или огурцов. Прокиснуть не должно. Хотя уверен, что и так получилось очень вкусно.