В поисках Майо. Майонезные войны – 1

Руки мыть — согласен, но яйца....))))

Ааагромный респект за рецепт и ааагромный плюс :)

Вот за что мне нравятся рецепты бабая, так за то, что почти всегда получаются Ахренительно вкусно.
И майонез как раз хотел сам попробовать сделать, и рецепт товарищ уже miraru1 подогнал.
А тут такое!!
Спасибо.

последний раз испортил майонез — налил много масла и эмульсия распалась.
вообще, известно что в таком случае надо начинать готовить новую порцию, и вливать вместо масла неудавшуюся эмульсию (я даже видео в сети видел где майонез готовят именно таким образом). однако, я решил что таким способом у меня выйдет слишком много майонеза и сделал по-другому: оставил испорченную эмульсию отстояться — масло поднялось вверх, а внизу осталасть почти нормальная эмульсия. Потом я аккуратно слил масло с испорченной эмульсии в чашечку, а остаток эмульсии отлично размешался в однородную массу! в восстановленную эмульсию я начал добавлять слитое масло, и все получилось.

Замечательно! Обязательно буду пробовать.

Спасибо огромное! Очень пригодится!

Мне не нравится с оливковым маслом (

супер — обязательно сделаю

огромное спасибо за труд. сам теперь готовлю соус. пришел к выводу что все их рекламные байки про ОЛИВКОВЫЙ есть суть бесстыдная ложь. оливковое масло кстати специфичной горчинкой отдаёт. не каждому проглотить такое. оставляю лишь на начальной стадии 3 ч.л. а потом обычное растительное и чтоб без запаха. так вкус помягче. да и с соком лимона главное не переборщить. а то вот крайний раз испортил всё.

Как раз заморочились майонезом :) Спасибо за рецепт!!! :)

И это ПРАВИЛЬНО!!!! Браво! Спасибо!

Спасибо за подробнейшее описание!!!! На выходных обязательно попробую повторить!
P.S. Давно меня мучает достаточно идиотский вопрос: когда в рецепте указано, к примеру "одна чайная ложка соли", то что имеется ввиду: соли должно быть с горкой или без?

очень полезно публиковать такие вот how-to.
как-то на новый год для салата из тунца и сельдерея (жена где-то вычитала) делал майонез по рецепту из книжки трёхнутой Высоцкой. получилось что-то вроде вышезапечатленного. на вкус жирнее покупного.
повторный опыт показал, что яйца должны быть комнатной температуры, подтверждаю температурный тезис miraru1.
свежевынутые из холодильника яйца отказались превращаться в однородную массу и были отправлены тонкой струйкой к ихтиандру :)

Класс! И добавить надпись: ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ!!!

фынькъю вери мач)
креатифф гуд, автор — маладес!

Ааааа)Бабай,чувак,это называется "наболело")))ПОздравляю,это было шедеврально.......................,)

Душевно приготовлено и подано. Огромное спасибо! Меня раньше сдерживало количество приготавливаемого майонеза ( литр масла, пять желтков )... Только после твоего ( ничего что я на "ты"? ) рецепта, Бабай, я задумался..., что мне мешеет взять один желток и 150 мл масла? :)

Мастеркласс!
Мастер, класс!

маман раньше всегда делала, сейчас что то забросили

мдаааа...век живи, век учись. спасибо за науку)))