Пельмешки без спешки

Сегодня пойдет рассказ о рецепте флагмане сегодняшней русской кухни.

Я имею ввиду о том, что большинство за рубежом на вопрос о русской кухне отвечают именно бефстроганов.

Зима. У кого-то правильная зима с снегом, у кого-то неправильная без снега.

Ощущение зимы приходит к нам не только горячими батареями и зимней одеждой, но и горячей, сытной достаточно насыщенной пищей.

1. На 1 кило мяса нужно как минимум 200 грамм сала. Это общая схема, но ты должен понимать, если берешь жирное мясо, то часть сала уменьшается.

2. Не брать ни в коем случае мороженное мясо.

Переберусь и я к вам сюда… на старый и добрый (по крайней мере для меня) NoNaMe, если конечно пустите 🙂 Некоторые из моих рецептов уже опубликованы в сети, но я постараюсь немного поправить их описания: что-то добавить, что-то убрать — короче, модернизирую.

Сразу отмечу, что обожаю все, что обитает в реках, морях и океанах — любые морепродукты (рыба, моллюски и т. д.). Но готовлю, естественно, все подряд, что кажется мне интересным. В сегодняшнем рецепте мы приготовим осьминога.

Продолжаем тему простых, но вкусных блюд. Предлагаю вам основной аккорд в партии главного блюда, где гарниром может служить, например, обжаренный картофель, а лучше — тушёная кислая капуста.

Всё очень просто.

Вот и настала очередь кофейного печенья. В приготовлении такое же легкое, как и первые два рецепта: печенье «Сибирская неженка» и грибное печенье «Шампиньоны» и практически ничем не отличается от первого, если только набором ингредиентов. Для его приготовления нам понадобятся:

А почему бы и нет — подумал я, подойдя к прилавку с мясом, и взял две упаковки свиных рёбер. Как раз по комплекту рёбер в каждой упаковке — точно на 4 человека. На праздник будут рёбра, тем более что с ними не нужно прыгать с бубном.

Придя домой и открыв упаковку, я удивился: вместо двух сторон рёбер в упаковке оказалось три. Так как я на это не рассчитывал, пришлось думать, как их потом размещать в духовке. Но сначала — вы правильно подумали — глоток холодного пива… которого, увы, не оказалось. Вытерев скупую мужскую слезу, занялся рёбрами. Обязательно нужно снять плёнку с внутренней стороны — поверьте, она вам не нужна. Достал специи, которые пригодятся.

В прошлом своём рецепте я писала, что следующим будет кофейное печенье, но сегодня — небольшой рецепт печенья «Шампиньоны». А вот следующим уже точно будет кофейное.

В приготовлении это печенье невероятно простое, и с ним с лёгкостью справятся даже совершенно далёкие от кухни люди.

Это блюдо — типичный пример диффузии различных кухонь, когда одна культура перенимает принцип приготовления, вносит свои изменения и со временем объявляет его национальным. Перед вами польский вариант классического английского завтрака Baked Beans или французского кассуле.

«Фасольки по-бретонски» — одно из самых популярных блюд современной польской кухни, уступающее по распространённости лишь флячкам и бигосу. Было бы странно, если бы поляки не добавили сюда колбасу, в которой они большие мастера, и майоран — без него польская кухня просто немыслима.

Наверное, этим постом и стоило начинать открытие дока. Возникла мысль сделать в доке отдельную страничку, посвящённую его истории.

История дока богата не только рецептами, но и их авторами — людьми, которые вкладывали душу в каждую публикацию.

В чебуреках главное — тесто, точнее его слоистость. Верхний хрустящий слой и внутренний, пропитанный соком начинки.

На три стакана муки берём стакан горячей воды (примерно 60 °C), три чайные ложки растительного масла и одну чайную ложку соли.

На дворе холодно. Мы стали варить гороховые супы с копчёными рёбрышками и сухариками, солянки, и вот очередь дошла до квашеной капусты.

Особенно хорошо квашеная капуста представлена в польской кухне блюдом под названием бигос.

Так и просилось название «убийственная клецка», но что-то меня остановило. Маленькая история о том, как я с ней познакомился.

Было это пару лет назад. Работа меня забросила в город-герой Эрдинг, что находится в 30 км от Мюнхена. Знаменит он не только своей пивоварней, но и самым большим в мире термальным бассейном. Живут там и не тужат почти 37 тысяч бюргеров.

Сегодня я покажу, как сделать плов из, казалось бы, невозможного сорта риса — с высоким содержанием крахмала. По классической технологии плов должен быть рассыпчатым, поэтому такие сорта обычно не используют.

На сцену выходит рис для ризотто — арборио. Это известный итальянский сорт, главная особенность которого — кремовость, а не разваренность. Возникает вопрос: можно ли из него приготовить плов? Ответ однозначный — да.

Смешивать обязательно в следующем порядке: