Застолье

«Испании — Испании, а нас и тут неплохо кормють……» — пробурчал Seahomyak ,придя из дальних странствий, и загрузив барахлишко отправился в славное село (бывший город)« Чехов».
Наутро испив чайкю — кофию решено было на семейном совете отправиться по грибочки , а именно за шампиньонами : да не простыми, а королевскими…….
Итак! ежели Вы также любите грибы как и я то вперёд!!!!! За мной! отважным Seahomyakom……..

В принципе рассказать об этом месте, захотелось вам сразу, по возвращению от туда . Но останавливало то, что впечатления были очень свежи . Лучше пускай немного улягутся, притрутся и тогда… думал я, пока не набрел на статью о Пуэрто Банусе, где четко и ясно были изложены мысли, которые крутились у меня в голове, что мне ничего не оставалось, как согласиться с автором этих строк , приложить к ним свои фотографии и некоторые текстовые дополнения . Очень рад буду, если эта статья будет для вас интересна, ну а если нет то уж не обессудьте .

Начну я сегодня серию рассказов о Андалусии , а точнее ее части Коста Дель Соль-Марбелья, где мне недавно пришлось побывать.

Если бы это было не с нами , я бы не поверил .. но это случилось именно с нами .

Мы долго собирались поехать на рыбалку и именно на карасиков.
На них , потому что, когда караси клюют, это что-то непередаваемое , а когда, дёрнув за удилище, подцепишь его,то столкнёшься с чувством, что на другом конце лески сидит, по крайне мере, рыба на пару килограмм … вообщем, адреналин на полную катушку .
И вот был одобрен состав участников и за кружкой пива было решено кто что берет, на каком катере отправимся на рыбалку и куда . Было выбрано одно из озёр в нашем устье Днепра .

Приветище всем , кто не равнодушен к этой теме, кто собирается в выходные на природу и для всех для кого шашлык не просто обжаренное мясо на шампуре , а занятие которое даёт приятные минуты общения близких по духу людей, даёт время остановиться и почувствовать вкус радости жизни .

Продолжая свой пост « о вкусном шашлыках1 » nnm.ru/blogs/ovimu/zastole/ где я поделился с вами, как на мой взгляд их лучше готовить и показал различные методы обжаривания шашлыков. Я, в этот раз хочу поделиться с вами соображениями о маринадах и специй, которые конечно не являются абсолютной догмой в последней инстанции, тем самым пробуя вызвать в вас поделиться своими наработками тоже , так как мы живём в разных уголках планеты и собирательный опыт будет нам всем полезен . Остановимся сегодня на том, что дополняет шашлык и поделиться с вами несколькими рецептами специй и маринадов …
Итак по порядку …
А начнём мы с маринадов и вообще зададим себе вопрос ..Что такое маринование, зачем маринуют мясо?
Маринование -процедура консервирования, при которой блюдо сохраняется посредством его хранения в кислой среде. Кроме того, маринование — это предварительная процедура замачивания продукта в кислой среде, с целью улучшения его вкуса и размягчения тканей. Существуют и сухое маринование.Под воздействием уксусной кислоты или лимонной происходит частичный гидролиз белков. Белки распадаются на поли – и дипептиды. В желудке под влиянием ферментов этот процесс продолжается и в итоге приводит к образованию аминокислот. Таким образом, маринование облегчает переваривание белка.

Итак вторая часть ролика . Здесь показывается в начале немного карвинга , а затем работа с воком . Обратите внимание как готовятся продукты для вока , как закладываются … работа с двумя воками одновременно и что тоже важное как повар следит за чистотой места где готовилась пища , на это тоже обращают внимание …

Теперь к вопросу какой вок покупать , думаю что нам показан самый распространенный способ готовки пищи при помощи тонкостенного вока … с чугунным воком вы так не поиграете

Это видео-резюме попало ко мне случайно, его дал мне друг , который искал повара для своего ресторана.
Смотрим как работают проффи ….

О, Великий Зевс! Случилось чудо! Мне дали неделю отпуска………. Как долго мы с друзьями собирались отдохнуть……… И вот оно!!!!!!!

Делал плов.
Хочу поделиться несколькими фотографиями.
Делал, если честно, первый раз, но об этом, тссссс, мы никому не скажем :)