udaf_fka

Снова с утра льет дождь....Льет до сей поры. И какой — то дождь не косой, как обычно, а прямой, словно стена... Но мы не унываем : мы решили с пацанами приготовить хинкали. В общем, настоящему индейцу должно быть завсегда везде ништяк ))))

Хинкали — удивительно вкусное блюдо. Узнал я о нем, впервые попав на Черноморское побережье Кавказа — я там служил и как все нормальные пацаны часто бегал в самоход ( самоволку). Не менее удивительным и замечательным было и то, что этими хинкали можно было вволю наслаждаться уже в 6 часов утра. Днем я по службе передвигался по побережью, а ночью уходил в самоход по своим делам и к 7-и утра должен был быть как штык в расположении. В то время я был зоркий, ко всему готовый и наблюдательный, как чингизхановец и голодный, как махновец))) и о хинкали ранним утром я узнал, благодаря моим наблюдениям. Я видел, как вальяжные и пузатые дядьки-грузины на Набережной в Сухуми шли в ресторан с тетками — курортницами, а после шли в номера. Я же посещал общаги или квартирки и по ходу размышлял о жизни и ее смысле... У меня всегда было с собой что-то типа " ситечка для Эллочки — людоедки " в виде жвачки, авторучки или модного журнальчика : местные пацаны презентовали, ведь Сухуми город портовый и всякой дребедени там было полно. Сухумские и сочинские пацаны тех времен были конкретными пацанами и как могли продвигали нас, пацанов в гостях.

Этот вариант приготовления мяса я видел в одном ресторанчике. Садишься напротив японца-повара и он тут же готовит для тебя мясо на квадратной плите из нержавейки, с небольшим, почти невидимым углублением, встроенной в стол и тут же тебе его подает.

В стране, где я сейчас живу, бытует мнение, что с точки зрения санитарии ( в смысле, антисанитария отсутствует на производствах мясопродуктов ) его можно есть даже сырым...Действительно, много людей ходят в мясные лавки, выбирают кусок свинины, который мясник тут же при них с луком перемалывает, покупают этот фарш и, намазав на хлеб или булку просто едят))) На это я сразу сказал — дудки! Я буду мясо жарить или варить всегда, где бы я ни был. Без огня мне никак нельзя...в этом я, наверное, викинг))) С другой стороны, что японцы, что викинги все одно — цели у них одни и разница меж ними только лишь в росте, языке и глазах)))))

Когда я собираюсь в путь-дорогу, я первым делом запасаюсь мясом, огнем, обязательно беру с собой острый ножик и уже потом все остальное... Все дело в том, что ночью, когда тебе нужно ехать до утра, в некоторых места пункты общественного питания не работают, ужасно хочется есть, и тогда мои запасы и мой аппетит меня выручают. Я ем ночью ))) В общем, кто ест ночью и те, кто не ест — ныряем под кат)))

Когда — то в юности, когда я был еще в возрасте недоросля, я прочел книги о Чингиз — Хане. Читая их, я обратил внимание на то, как чингизхановцы, преодолевая большие расстояния, на скаку, не слезая с лошадей по нескольку дней, варили, жарили — парили и делали все остальное в седле. Даже детей, как я понял ))) Хоть я и не имею никакого отношения к монголоидам, тем не менее я стал чингизхановцем : я стал преодолевать большие расстояния, кочуя по необ"ятным просторам былой Родины. Чингизхановец я по духу.

Хоть вок и предназначен для использования в традиционной южнокитайской кухне и я совсем не китаец, несмотря на это я решил приготовить свой ужин казанкабоб именно в нем )))) Есть, конечно же и казан. В общем, когда мне холодно, а от того потом голодно, тогда мне многое становится по барабану))))

По природе своей я — троглодит и в стране макдональдсов, бургеркингов, полуфабрикатов и всякой прочей гадости, им и остаюсь)))) В прохладную, ветренную, пасмурную и дождливую погоду, мне всегда хочется приготовить что — нибудь такое существенное, горячее и вкусное и именно так, чтобы это было сделано быстро и на сильном огне....

Конец июля, а на дворе погода самая что ни на есть осенняя....Вышел на балкон, курю и, поежываясь,

подумал о прелести ледяной рюмки водки к пылающему жаром горшочку пити.