KotoZ

Так уж сложилось, что драники в нашей семье — одно из самых любимых блюд. Делаем их часто и иногда экспериментируем со способами приготовления. Казалось бы, чего тут экспериментировать? Натер картошку, да жарь. А вот и нет, можно импровизировать на любой стадии приготовления, и любая импровизация влияет на вкус драников. Это не значит, что вкус становится плохой или хороший. Он становится немного другим, а разнообразие — оно ить хорошо)))

Приготовление драников я уже описывал в статье «Правильные драники» (nnm.ru/blogs/KotoZ/pravilny…). Как и прежде я убежден и продолжаю убеждать других, что муки в драниках быть не должно. Аргумент «во всех сборниках рецепты драников содержат муку» только для ленивых кулинаров. Кто хоть раз попробовал настоящие драники, тот меня поддержит). Наш любимый семейный рецепт драников содержит картошка, тертая на мелкой терке, яйцо, соль и ложка сметаны. Просто и вкусно. Однако, когда жена постилась, ей такие драники есть было вроде как и нельзя. Пришлось немного поэкспериментировать. В результате «устаканился» вот такой рецепт «постных драников». Берем крупную терку:

Небольшая преамбула:
К сожалению, в последнее время теряется искусство приготовления драников :) Особенно у нас в Сибири. Не знаю как с этим обстоит дело в Белоруссии, откуда драники родом. То, что сейчас продается в точках общепита или публикуется в кулинарных рецептах имеет к драникам очень отдаленное отношение. Хочу поделиться технологией приготовления настоящих драников. Попробуйте, тогда поймете ху ис ху. Технология, можно сказать фамильная, от предков, есть некоторые мои наработки. Так как я являюсь большим любителем драников, то готовлю часто и давно, так что поверьте, всё отточено до мелочей :)