Кулинария

Да, именно всем известный совковый вариант салата «Мимоза» натолкнул меня сделать его апгрейд.
Вот что подумалось. Зачем использовать консервированный лосось, если мы уже давно видим на прилавках свежий. Давайте вместе со мной придадим ему немного аристократичного лоска.
Мой вариант не закон в последней инстанции, вы можете путем убавления или прибавления ингредиентов сделать свой вариант.

В принципе не типичная для меня новость, я заядлый мясоед и рыбоед, но я решил восполнить немного мою «готовку на столе » несколькими рецептами из сладкой кухни.

Пополняя коллекцию блюд итальянской кухни, разрешите представить вам классику итальянской кулинарии.
Это ризотто с белыми грибами.
Рецепт относительно прост.
Итак, рис. Для ризотто не подходит любой рис.
Наиболее важные свойства хорошего риса для ризотто — высокое содержание крахмала и способность поглощать жидкость.
Рис сорта Arborio уже давно стал традиционным фаворитом и, вероятно, самый известный рис для ризотто. Однако, есть ряд сортов итальянского риса экстра класса с высоким содержанием крахмала, что придает ризотто характерные бархатистость и кремообразность.
Одним из таких сортов является карнароли. Сегодня этот сорт очень популярен в Италии, можно сказать в моде, если это применимо к рису. Карнароли имеет больше содержание крахмала, чем, например, Арборио. Его практически трудно переготовить, и он обладает лучшею по сравнению с арборио кремообразностью.

Рецепт очень простой. Но фоток много. И мноооого шоколада.

Здравствуйте все! Сегодняшний рецепт порадует всех шокоголиков НоуНейМа.

Вроде просто все, но я умаялась. Может, что параллельно еще котлеты делала и пекла пирог шоколадный…

Всем большой привет. Сегодня у меня даже не рецепт, а просто так, заметка. Напоминалка, типа.

Просто замутил- чёрную репу с вареной морковью.
Взял чёрную редьку(100-150 г) варёную морковь. и протер на мелкой терке. Пол лимона на сок и соль и перец по вкусу Масло- олив,и подсолнеч.. Как гарнир — возможно.Но и для закуски — Класс!

Это повтор рецепта, хотя и с несколькими моими изменениями. Реально захотелось повторить, после того, как увидел рецепт.
Давайте пройдемся по Парижу ещё раз и окунемся в его атмосферу. Дадим слово автору, опубликовавшему этот рецепт. Цитата дана без изменений.

«В Париже есть небольшой, но хороший семейный ресторан — Paul Chene. Ему уже более полувека, и подают там в основном традиционные французские блюда. Фуа гра там, луковый суп и прочее в том же духе. Готовят очень вкусно. Одно из блюд, которое произвело глубокое впечатление пару лет назад, когда мы там обедали, были яйца в соусе »от Россини«. Насколько я понимаю, это именно тот самый итальянский композитор. Как выяснилось, он был помимо прочего увлеченным кулинаром, и создал целый ряд интересных рецептов. Хотя, возможно, это лишь легенда, и блюдо в ресторане »Поль Шен" на самом деле придумал их шеф-повар. Кстати, сейчас в меню вместо них уже яйца пашот в винном соусе.
В любом случае, мне очень захотелось воспроизвести эту элегантную закуску в домашних условиях, и должен сказать, я потратил на данное кулинарное исследование немало усилий. Результат получился вполне приличный, потому предлагаю его вашему вниманию.
Рецепт может показаться немного замороченным, но поверьте — он стоит затраченного времени!

Привет, дорогие сопельмешники!
Осень уже скоро будет кое-где завершаться, а кое-где ещё сезон продаж тыквы в самом разгаре. Самые недалёкие покупают её, чтобы поиздеваться над сей благородной ягодой, но мне совесть не позволяет резать её в виде пугала, да и чувство благодарности Богу за урожай, не даёт это сделать.