На дворе холодно. Мы стали варить гороховые супы с копчёными рёбрышками и сухариками, солянки, и вот очередь дошла до квашеной капусты.

Особенно хорошо квашеная капуста представлена в польской кухне блюдом под названием бигос.

Так и просилось название «убийственная клецка», но что-то меня остановило. Маленькая история о том, как я с ней познакомился.

Было это пару лет назад. Работа меня забросила в город-герой Эрдинг, что находится в 30 км от Мюнхена. Знаменит он не только своей пивоварней, но и самым большим в мире термальным бассейном. Живут там и не тужат почти 37 тысяч бюргеров.

Сегодня я покажу, как сделать плов из, казалось бы, невозможного сорта риса — с высоким содержанием крахмала. По классической технологии плов должен быть рассыпчатым, поэтому такие сорта обычно не используют.

На сцену выходит рис для ризотто — арборио. Это известный итальянский сорт, главная особенность которого — кремовость, а не разваренность. Возникает вопрос: можно ли из него приготовить плов? Ответ однозначный — да.

Смешивать обязательно в следующем порядке:

В предыдущей новости, посвящённой гуляшу, я ссылался на этот суп. И вот он перед вами. У этого пользующегося большой популярностью в Венгрии рыбного супа, так же как и у гуляша, имеется множество вариантов.

А познакомлю вас с вариантом халасле из местечка Толна.

Наверное нет такого человека, который бы на вопрос назвать блюдо венгерской кухни не скажет гуляш.

Я отношусь к таким тоже. Продолжая путешествие в мир венгерской кухни и познакомив вас с карповой ухой халасле, все таки решил повторить классику. На это было множество причин, одна из них было конечно мясо. Т.е. когда увидел его возникло однозначно желание сделать гуляш и вот сегодня познакомлю вас с ним. Точнее с моим, потому что его региональное, этническое разнообразие может вскружить голову любому ценителю венгерской кухни.

Сразу хочу предупредить буйных и недовольных, если такие найдутся, а я уверена в том, что без них никак… так вот, фотографии к рецептам сделаны были давно. Качество некоторых из них, скажем, «не ахти», но какие есть 🙂

А теперь к делу! 😉

Я, относил себя к тем людям, которых уже салом вряд ли удивишь. Точнее, я очень много пробовал видов сала различного посола и копчения и для себя уже выделил пару. На этом я думал, закончу исследовательскую деятельность относительно этого продукта. Как оказалось нет.

Детям до 18 лет читать запрещается.

Что-то давно не было романтической еды в доке. Решил исправиться.

Встречайте! Шоколадная паста под горгонзоловым соусом с гратинированной грушей.

Рецепт айоли впервые был записан в письменной форме в 1024 году. Айоли означает с каталонского чеснок и оливковое масло. С тех пор этот соус прочно завоевал все Средиземноморье.

Сегодня существует множество вариантов приготовления этого соуса.