-
17 ноя 15То же мне открытие!
Давно жарю на сале (не солёном) , а когда есть время то и перерабатываю. Это нашему пишиварению ближе чем пальмовое масло.
Дело вкуса — но всё вкуснее.
Рецепт:
Несолёное сало порежте кубиками прибл 0,5 — 0,7 см — бросьте в сковородку (можно не разогретую) и можно сразу ,0,5 кило за раз — растопите. Дождитесь "шкварок" — процедите в посуду ... И храните.
Можно хранить очень долго (в законсервированном варианте).
Дальше:
Надо картошечки (или рыбки) пожарить — черпнули ложку — две и на сковородку ...
Вкусно! И не вредно! -
-
-
16 ноя 15Вообще просто жаркой не стоит увлекаться. Этот способ не был принят на Руси. Парили, варили, запекали. А при жарке стоит выбирать например кокосовое или лучше топленое масло. Такие которые при высоком нагреве не становятся ядовитыми. Хотя продукт подвергнутый жарке в той или иной мере все равно образует канцерогены. Растительные масла необходимы организму. Это подтверждают многие исследования рациональности питания. Примерно в соотношении 60% от всех потребляемых жиров к 40% животных (включая такие вещи как сыр итд). Хорошее растительное масло стоит выбрать и использовать в заправке салатов и сдобривании пареных овощей к примеру. Это будет благотворно влиять на ваше питание. Ближе всего исторически нам наверное Льняное масло. Также хорошим источником полезных веществ является кедровое, грецкого ореха или оливковые масла. С точки зрения фитотерапии и Аюрведы тип масла стоит выбирать из ходя из вашей природной конституции. Которую например определяют древние классификации, типов и конституций людей в Аюрведической науке. Можно также прибегнуть к более современным методам соответствия различных типов питательных веществ и их необходимости вашему организму.
Кстати Британским ученым нужно прекратить по моему заниматься околонаучными исследованиями.)) -
-
-
16 ноя 15О, спасибо за идею, посмотрел "мясо по-капитански". Когда то делал мясо по-французски (из свинины), давненько уже не повторял. Очень похоже, можно и с картохой и помидорами соединить, придётся идти в мясной магазинчик специализированный (есть тут у меня рядом несколько) в маркетах мясо не то (наколотое, аж течёт бывает, вкус не тот). Выпечку у меня то же жена делает я и не пробую соревноваться и салаты у неё красивше получаются. Так, наверно оно и лучше, сын за столом обоих хвалит, уплетая за обе щёки )))
-
-
-
-
P16 ноя 15Была у меня подруга в России, жарила мясо и птицу на растительном масле, поразительная всеядность, когда достаточно вытопить жирок. Надо же додуматься, купить и припереть литр масла чтобы пожарить два куска мяса.
Вовремя расстались, спустя примерно 20 лет, она попала в онкологическую больницу... -
16 ноя 15рапсовое оно же canola япошки только на нём всё делают а лучше на решетке без масла ну или в духовке запечь нераф не надо -
A16 ноя 15обычно британские УЧеные писали что высокая продолжительность жизни в Средиземноморье — результат питания РАСТИтельным маслом
-
-
A16 ноя 15ды прям все итальянцы жарят на сале чтоли: gastronom.ru
"Можно ли жарить на итальянском оливковом масле extra virgin?
Монини: Конечно, можно. Позволю себе выразиться даже более однозначно: это именно то масло, на котором надо жарить. Мы считаем, что никакие другие масла, в частности, подсолнечное или сливочное, лучше не использовать для жарки. Единственная адекватная замена — масло грецкого ореха.
В процессе жарки масло нагревается и достигает так называемой точки кипения. Лабораторные анализы демонстрируют, что температура кипения оливкового масла очень высока, 190 градусов. У остальных видов масла она ниже. А чем ниже температура кипения, тем больше времени вы должны потратить на приготовление, и тем больше при жарке образуется вредных веществ. Это следует знать всем поварам."
А то "бибиси" ученые, а итальянцы дольше живут.-
D16 ноя 15Ну, чисто масло может и нагреешь до 190 град. Только зачем? Ведь на масле жарят водосодержащие продукты, а вода кипит при 100 град. Вот вокруг этой температуры всё и крутится. Всякие там рецепты — выпекать при 250 град — это понимать надо, что не в запекаемом продукте 250 град — это же одни угли будут.
-
-
-
-
16 ноя 15Насчет растительного масла, для того что бы там что то выделилось его нужно очень хорошо нагреть, градусов до 300, если не изменяет память. При жарке на сале — свои побочные эффекты. Картошечка так она лучше всего запеченная. Ну а без фанатизма можно жарить хоть на солидоле.
Кстати, что то в мире происходит, у нас сало нынче дороже мяса, а ведь еще пару лет назад вдвое а то и втрое дешевле было. -
V16 ноя 15А я то всё думаю, чего же мне хочется вкусненького... С аванса куплю сало! :)
Сделано с
NoNaMe