-
22 авг 15Вроде бы сталь высокоуглеродистая, и одновременно мягкая — "точится об вилку". Как это может быть? Узбеки свои ножи вообще не закаливают? Похоже на то. Автор в описании ни слова про закалку не сказал. Тогда вот этим пчаки резко отличаются от японских сантоку. В худшую сторону. Кстати, и форма ножей у японцев мне нравится больше — вот этот высоко задранный кончик лезвия приводит к тому, что четверть длины клинка не прилегает к столу при нарезке, то есть бесполезна.-
23 авг 15Широкий клинок пчака выковывался из стали самого разного качества. Сталь невысокого качества использовалась при изготовлении ножей для небогатых слоев населения. Высококвалифицированные мастера предпочитали работать на заказ и изготавливали клинки только из высококачественной закаленной стали. Таким образом, для ширпотреба — то, что попроще... У меня пчак около сорока лет и исправно работает. Правда ручка, сделанная из двух накладок (Ёрма — это значит накладки с 2-х сторон на хвостовике) стала разваливаться.
-
-
-
-
-
-
F22 авг 15У меня есть нож хороший из углеродки. Я его после использования всегда мыл и вытирал на сухо. Но это я. А вот жена и дочь как то индифферентно к этому относились и он всегда ржавел. Потом мне это надоело. Я купил самую дешевую (нашу) колу. Просто прочитал на этикетке состав и убедился в наличии ортофосфорной кислоты :)
В нете рекомендуют 5 дней, но я забыл про него на неделю. Вот уже третий год не окисляется.
Исключение режущая кромка. Там оксидная пленка снимается при заточке, но так как править нож время от времени приходится, то это не существенно.
P.S.
Не пойму тех кто минусов понаставил без объяснения причины.
-
-
-
-
-
S22 авг 15"Пчак или печак" — правильнее будет пчог или пычог, но не "пичог", в ташкентском варианте даже как пчаг, но никак не "печак". В остальном все правильно, спасибо.
-
A22 авг 15а бормашинки у них форедомовские. Стоят до 400 долляров в самой дешевой комплектации.
-
-
-
22 авг 15Поддерживаю. Теоретизировать о "механике", "устойчивости" можно сколько угодно, но на кухне такие ножи очень удобны, пробовал. И с мясом работать удобно, и зелень порезать...
-
-
-
22 авг 15У меня тоже таких ножей было несколько. Причем разных по размеру. Остался только один самый маленький, годный разве что для заточки карандашей. Родственник привозил из Ташкента, покупал на Алайском базаре. Продавец сказал, что их делают из победитовой стали. Ножи и в самом деле шикарные Самый большой я подарил отцу — родители в ту пору (80-е годы) держали ферму с пасекой в сибирской тайге (Кузнецкое Алатау), так он был в восторге от такого подарка на 50-летие. Жалко что через несколько лет его сломала знакомая, решившая помочь по хозяйству и взявшая без спросу сее орудие — отец никому не позволял к нему прикасаться.-
22 авг 15"Победи́т — твёрдый сплав карбида вольфрама и кобальта в массовом соотношении 90:10. Обладая высокой твёрдостью (80—90 по шкале Роквелла (шкала А, HRA)), применяется при бурении горных пород, металлообработке (для оснащения волочильного инструмента, в качестве резцов и т. д.), деревообработке и в качестве ответственных деталей, для которых требуется высокая твёрдость или жаропрочность.(ru.wikipedia.org)"
Из сказанного можно понять, что при изготовлении ножей этот сплав не применяется.
-
-
-
22 авг 15У меня пчак чустовский (по названию узбекского города мастеров) — морковь для плова, благодаря весу (390 грамм) и сведению в "ноль" пчак режет очень хорошо.
Недостаток пчака — как и все высокоуглеродистые клинки — он требует повышенного внимания: ласки да смазки. Сразу же после использования ножа, требуется его хорошо промыть и протереть, и, время от времени, смазывать лезвие маслом. Другой недостаток — при нарезки некоторые продукты (лук, например) приобретают посторонний запах: опять же свойство углеродки. Ещё один недостаток — форма "кайкэ" (задранный кончик лезвия) мешает, в отличии от обычного ножа, отодвигать с разделочной доски нарезанные продукты.
Нож привлекает своим национальным колоритом. Режущая кромка ножа легко правится даже о дно керамической посуды. Для приготовления плова всегда использую пчак.
Мои пчаки:
P.S. А почему в заголовке пчаГ?-
22 авг 15Первый отличный бытовой
Второй подороже будет
Передать дословно звуки другого языка очень трудно. Некоторые звуки и сочетания звуков сильно непривычны для разных народов. Пчак, пчаг, печак...
Китайская столица по-русски звучит Пекин, по-английски Бейджин.
Японские суси в Америке стали суши.
-
-
-
-
-
22 авг 15Плюс у АИРа, когда общаешься с менеджером по почте, можно заказать индивидуальное сочетание клинка, рукояти и всяких опций, которого нет в интернет-магазине, правда срок исполнения где-то месяц — я, например заказал клинок из относительно дорогой порошковой стали RWL-34 с пескоструйной обработкой, но с простой рукоятью из кожи, а тыльник и больстер из текстолита — получился удобный практичный нож для походов.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe