-
13 авг 14Всё это безусловно можно делать в России, технологии известны, но если хамон я уважаю, то фуагру я и бесплатно не стал бы есть, не то что бы я вегетарианец и защитник прав животных, но фуагра это реальный кабздец, птицу там мучают так, что гестапо отдыхает. -
13 авг 14Мясо можно вялить и самому в холодильнике с No Frost, разместив там пару низкооборотистых корпусных 12-14см кулеров. Рецептов в инете навалом. Погуглите, кому интересно темы: билтонг, полендвица и т.п. Главное — чистота...помыслов. И недюжинная выдержка (сила воли). Паштеты шикарные можно делать из любой печени, от куриной до оленьей. Так что, хамон с фуагра не являются чем-то неповторимым. Русский человек и суп из топора может сотворить при желании.-
13 авг 14Минусаторам — кармадрочерам скажу одно — минусуйте хоть до усёру, но приготовленные дома бастурма или билтонг в разы дешевле — это раз. Вы сами контролируете стерильность продукта: если где-то что-то не домоете, то можете и загнуться — это два. И при домашнем изготовлении не может быть никаких мясопродуктов 2-й свежести, обильно сдобренных пажитником, перцем и селитрой. Это три. Ну и на закуску. Что такое современная тушёнка в 7 случаях из 10? Правильно, мелко диспергированные бычьи залупы, хвосты и субпродукты, залитые желатином и жиром. Дома вы сами можете легко приготовить прекрасную тушёнку — хоть говяжью, хоть куриную — да любую! Для этого вам потребуются: а) скороварка; б) банки\крышки твист-офф; в) собственно, мясо и специи; 4) стерильность, ибо ботулизм — не инопланетная выдумка!
Готовите на ночь, скороварку до утра не трогаете, пусть остывает! Вот и всё! В промышленных масштабах всё то же самое, только в сотни\тысячи раз больше. Ну а главная ценность пищепрома — грамотный, прожжёный технолог, который может "найти" коллективу дополнительные миллионы. Ну вы поняли. И не бойтесь готовить дома из нормального сырья — это того стоит. Главное, не наброситься на свои кулинарные шедевры раньше времени. А хамон и фуагра с чеддером в обнимку, так же и останутся на прилавках, только уже — от других производителей. И даже, не исключено, отечественных. Кстати, советский чеддер был изумителен и доступен даже студентам. Серьёзно.-
13 авг 14Что, так взбесил советский чеддер — отменного вкуса и сделанный по ГОСТу? Мне вас жаль — жрите и дальше импортную "химию". И запомните — продукты со сроком хранения выше недели, будут "храниться" уже в вас. 8-)
Кстати, про тушёнку: ria.ru
-
-
Сделано с
NoNaMe