Новая запись
pablik
pablik
Пельмешки без спешки 21 май 13
Подписаться

Сыр домашний

＋
96
760
121
67
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • Sograt
    Sograt
    23 май 13
    точно попробую, спасибо!
    А не подскажите где вы заказываете закваски и ферменты?
    Ответить
    ＋
  • ya_blo4ko
    ya_blo4ko
    23 май 13
    Здорово! Вот не думал, что так несложно сделать сыр! Спасибо, плюс в карму — сороковой-).
    Ответить
    ＋
    • vivass
      vivass
      ya_blo4ko 23 май 13
      В молодые годы,сокурсник-армянин из глубинки,регулярно угощал нас чем-то подобным (маманя присылала с проводником) не помню как называется,но с желтоватой корочкой -отменная вещь.
      Ответить
      ＋
  • V
    vkc
    23 май 13
    Рецепт попроще: 3л свежего коровьего молока доводим до кипения, гасим пламя (для газовых плит) и заливаем столовую ложку 9% раствора уксуса. Получаем картинку с ножиком (т.е. как на фото с ножиком).
    Процедура занимает 15 минут!
    Ответить
    ＋
  • E
    egorow
    22 май 13
    Спасибо!А лимонный сок пойдет в качестве закваски? Пора Пельмешковцам корову заводить ))
    Ответить
    ＋
  • artev
    artev
    22 май 13
    Шикарно!!! будем пробовать повторить....
    Ответить
    ＋
  • lexy_m
    lexy_m
    22 май 13
    Кстати насколько я знаю для приготовления сыра сорта Мааздам используют для закваски натуральную муравьиную кислоту, отсюда характерный запах, Мож конечно я что напутал :)
    Ответить
    ＋
  • lexy_m
    lexy_m
    22 май 13
    Давно искал такие рецепты про сыр — не попадались. Спасибо :)
    З.Ы,
    Дома такая же точно доска как на последней фотке :) Классная
    Ответить
    ＋
  • S
    s_d_v
    22 май 13
    а на срезе есть фотки?
    Ответить
    ＋
  • Avedzovg
    Avedzovg
    22 май 13
    Очень круто. ТОже захотелось сделать. Вот только не думаю, что получится:( у меня вот глупый вопрос имеется: а пожно с пастеризованным молоком такую штуку сделать? Понимаю, что не то, но все же..... Мне удавалось сделать творог из покупного молока. Так как бактерий специальных не было, то я в это молоко творог(тут это творогом вряд ли можно назвать, но бактерии те же) добавляла (для притока добрых бактерий). Через пару дней оно вполне себе сносно скисало. Как вы думаете, а здесь прокатит?
    Ответить
    ＋
    • pablik
      pablik АВТОР
      Avedzovg 22 май 13
      Если брать молоко в мягкой упаковке, с небольшим сроком хранения, то оно обычно пастеризовано в щадящем режиме. Добавте в теплое молоко кефир/йогурт/простоквашу (все должно быть живое) полчаса постоять, потом фермент — без него никуда — и все у вас получится
      Ответить
      ＋
      • Avedzovg
        Avedzovg
        pablik 22 май 13
        Спасибо, вот только я немного не в России живу, так что молока в мягких пакетах нет и оно все пастеризованное (уж не знаю в каком режиме). Кефир, ряженка, увы, тоже недоступны. Есть только недотворог и йогурт. Фермент я поищу обязательно:)
        Ответить
        ＋
        • pensioner58
          pensioner58
          Avedzovg 22 май 13
          Позволю себе высказать свое мнение. Практически ВСЕ молоко, которое продаваеца в лавках и прочих маркетах мало... или вовсе... непригодно для каких-нибудь ваще попыток приготовить из него творог, например, или тем более сыр. Мой вам совет — и не пытайтесь даже. Эти молочные напитки зачастую весьма недешевые, чаще всего просто протухнут ... или наоборот ... при попытке их элементарно сквасить.
          Другое дело — молоко фермерское или от производителя небольшого, но использующего молоко натуральное (чаще всего — эти самые мягкие пакеты). Тут может что-то и получиться.
          И ... вовсе частное мнение. Из молока, которое продается в расфасованном виде в европе ... это продукт вечный ... пластмассовый. Вряд ли из него что-то можно приготовить. Если это возможно ищите "живое" молоко. Рынки там ... фермеры ... если такая возможность еще есть.
          Ответить
          ＋
  • BT_MAX
    BT_MAX
    22 май 13
    мегареспект :)
    Ответить
    ＋
Сделано с NoNaMe