-
26 май 13Сколько людей- столько и борщОв)))
Для меня новшеством явился болгарский перец, надо попробовать. И мясо вместо косточки, тоже стоит попробовать, ради удобства хотя бы. Пампушки тоже попробую, как умершую духовку заменю, пока обхожусь свежей плетенкой (которая хала), ИМХО идеально подходит как замена пампушек, Не резать- ломать!
Напрягает тон некоторых комментов. Я, например, считаю кощунством свеклу на терке (только резать), но это моя личная заморочка, я не претендую на истину в последней инстанции. Как и отсутствие в моем "борще" капусты и лука, зато присутствия сушеных грибов. Можете тоже обозвать "блевотней", пусть вам... -
K7 апр 13Мясо лучше брать с косточкой и варить одним куском.
С фасолью варят постный борщ.
В зажарку желательно добавить немного муки, тогда борщ получается насыщенным.
Чеснок лучше не зажаривать, а растолочь и добавить в борщ за несколько минут до конца варки.
Капусту действительно не нужно варить десять минут.
И какой же борщ без сала :)...-
-
7 апр 13Мука необязательна. Для густоты лучше и вкусней нужно растолочь пару картофелин.
-
-
-
-
-
C7 апр 13Блин, супер. Спасибо, но чтобы мозги варили всегда держу себя немного голодным...
-
7 апр 13Давно хотел сделать борщ с фасолью... Интересно и с болгарским перцем. Не забивает перец вкус? Когда варю суп типа щей с перцем, то вкус сильно меняется.
И небольшое замечание. Не рекомендуется добавлять воду в процессе варки. Хотя это скорее для каких-нибудь дегустаторов...)).
Конечно, плюс. -
-
7 апр 13если варят мясо — да... если бульон — нет...
прежде чем обзывать человека дилетантом — учите матчасть! -
7 апр 13Не спорьте! Все правы. Цитата из "Тайны хорошей кухни":
"Чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток. Только тогда образующаяся белковая пленка предохранит мясо от вываривания, создаст известную герметичность и сохранит его сочность.
Наоборот, если из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду и вываривать на умеренном огне, при спокойном кипении."-
7 апр 13...как раз в этом случае с борщом из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, так что рвение lexodey показать себя профессионалом обзывая
других вызывает ощущения человека, который "слышал звон, да не знает где он"
p.s. а капусту я вообще не варю, нарезаю тонко и не коротко. Кидаю в конце в кастрюлю и газ сразу выключаю. Подаю через минут 5-10.
-
-
-
7 апр 13Не знаю кому и как... но для меня — это борщ моей бабушки! Всю жизнь прожившей в деревне в Западной Украине. Настоящий украинский борщ, как наверное ещё бабушка моей бабушки варила. :)
Это как с некоторыми тяжелыми наркотиками — один раз попробовал и сразу зависимость! :)
Да, ещё. Смотрел разные рецепты борщей и никогда не понимал, когда в некоторых рецептах фасоль не добавляю. Для меня это самый главный компонет настоящего борща.-
7 апр 13а в соседней избе тоже готовили самый настоящий и правильный украинский борщ.... только по-своему.... может даже и без фасоли...
-
-
-
-
7 апр 13это откуда вообще такие познания?..
хочешь получить вкусный бульон — бери вкусное мясо на косточке, или одни кости....
мне, например, по вкусу борщ из конской грудинки...
-
7 апр 13Варите борщ конечно как вы считаете нужным, но я впервые вижу, что бы мясо в борще варилось уже нарезанным, а не цельным куском. Есть еще пару спорных моментов, но почитав ваши коменты, расхотелось что либо вам советовать ) УДАЧИ
"Мне пожалуйста двойной чизбургер и диет-колу" (навеяло)
Сделано с
NoNaMe