-
-
C7 апр 13Блин, супер. Спасибо, но чтобы мозги варили всегда держу себя немного голодным...
-
7 апр 13Давно хотел сделать борщ с фасолью... Интересно и с болгарским перцем. Не забивает перец вкус? Когда варю суп типа щей с перцем, то вкус сильно меняется.
И небольшое замечание. Не рекомендуется добавлять воду в процессе варки. Хотя это скорее для каких-нибудь дегустаторов...)).
Конечно, плюс. -
-
7 апр 13если варят мясо — да... если бульон — нет...
прежде чем обзывать человека дилетантом — учите матчасть! -
7 апр 13Не спорьте! Все правы. Цитата из "Тайны хорошей кухни":
"Чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток. Только тогда образующаяся белковая пленка предохранит мясо от вываривания, создаст известную герметичность и сохранит его сочность.
Наоборот, если из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду и вываривать на умеренном огне, при спокойном кипении."-
7 апр 13...как раз в этом случае с борщом из мяса намерены получить в первую очередь хороший навар, крепкий бульон, так что рвение lexodey показать себя профессионалом обзывая
других вызывает ощущения человека, который "слышал звон, да не знает где он"
p.s. а капусту я вообще не варю, нарезаю тонко и не коротко. Кидаю в конце в кастрюлю и газ сразу выключаю. Подаю через минут 5-10.
-
-
-
7 апр 13Не знаю кому и как... но для меня — это борщ моей бабушки! Всю жизнь прожившей в деревне в Западной Украине. Настоящий украинский борщ, как наверное ещё бабушка моей бабушки варила. :)
Это как с некоторыми тяжелыми наркотиками — один раз попробовал и сразу зависимость! :)
Да, ещё. Смотрел разные рецепты борщей и никогда не понимал, когда в некоторых рецептах фасоль не добавляю. Для меня это самый главный компонет настоящего борща.-
7 апр 13а в соседней избе тоже готовили самый настоящий и правильный украинский борщ.... только по-своему.... может даже и без фасоли...
-
-
-
-
7 апр 13это откуда вообще такие познания?..
хочешь получить вкусный бульон — бери вкусное мясо на косточке, или одни кости....
мне, например, по вкусу борщ из конской грудинки...
-
7 апр 13Варите борщ конечно как вы считаете нужным, но я впервые вижу, что бы мясо в борще варилось уже нарезанным, а не цельным куском. Есть еще пару спорных моментов, но почитав ваши коменты, расхотелось что либо вам советовать ) УДАЧИ
"Мне пожалуйста двойной чизбургер и диет-колу" (навеяло)
Сделано с
NoNaMe