Форшмак

Готовлю его с яблоком — желательно кислое. Тру на крупную терку. Не люблю когда все через мясорубку. Практически тоже самое что написал автор. Блюдо быстрое и очень вкусное и сытное. Многие гости и не знают его названия. Только некоторые знают, что это блюдо имеет еврейские корни. На НГ обязательно буду его делать, но уже к 1 января к обеду. Еще я туда кладу огурчик маринованный. Очень и очень.

Моя бабуля, уроженка Гомеля, фамилия её Шлейфман — говорит сама за себя. В её форшмак входила селёдка, лук репчатый, сливочное масло, яблоко, яйцо вкрутую. Сельдь, яйцо, яблоко и лук пропускались через мясорубку, потом всё соединялось методом взбивания с подтаявшим сливочным маслом и в холодилник. Через часок уничтожалось практически моментально со свежей городской булкой (кто жил в Москве в 70-80-е годы, знают, что вкуснее городской булки хлеба не было). Замечу, что масла бралось где-то 1/3 от веса сельди.

сам не практиковался, но я знаю мнение нескольких людей которые твердо уверены, что селедку надо не резать, а перекрутить на мясорубке

Основной состав форшмака и технология приготовления:
а) селедка,
б) лук репчатый,
в) яйца сваренные вкрутую,
г) картофель отварной,
д) подсолнечное масло,
е) и таки да — пару капель уксуса.
Все это добро перемолоть на мясорубке и перемешать. Лук, замечу, сырой, т.е. без всякого поджаривания.
Соль, перец — по вкусу.
Варианты:
1) добавляют тертые кислые яблоки — тогда уксус не нужен;
2) добавляют тертый сыр (тут фантазия неисчерпаема — от брынзы до голландского или маццарелы).
Прочее же, о чем здесь рассказывалось (порезка на кубики, поджаривание лука и пр.) — это уже вариации на тему.
Пожирается форшмак обычно путем намазывания на хлеб (выбор хлеба за пожирающим) в невероятных количествах, ибо вкусно.

Как-то не так я делал.
Лук с картошкой отдельно. Из яйца — только желток. Масло сливочное.
А, в принципе, всё что ни сделаешь, всё хорошо!

Одесситы хде вы? Я не знаю что есть фаршмак. Но очь хотел бы понять оно это или не оно

Если это фаршмак — то я девочка балерина.
Деточка, одесский фаршмак — это селедка, репчатый лук, кислые яблоки, маргарин и имбирь. Взбить и радоваться.
Шоб я так жил. :-)

селёдочка, лучок колечком, картошечка с маслицем, и три по 50 холодненькой белой.

Не-не-не, ребяты, это не форшмак! Но как самостоятельное блюдо имеет все, самые весомые, права на существование. И еще — до каких пор мы будем путать еду с закуской !? :-))))))

Не кошерный рецепт, а потому не классический.