Колбаса на красном вине

112

E
Emiratrus
6 мар 13

Супер!! А где девайс такой купить подскажите пожалуйста ....

Супер!! А где девайс такой купить подскажите пожалуйста ....
Ответить
farmat
2 дек 12

Как называется и где можно приобрести данный пластиковый девайс??? Плиз на [email protected] Спс

Как называется и где можно приобрести данный пластиковый девайс??? Плиз на drklimov@ya.ru Спс
Ответить
Modnik1
29 ноя 12

ох...ть !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! божественно !

ох...ть !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! божественно !
Ответить
Medvedik
29 ноя 12

Давид, хотел сегодня сделать, но мясо при жарке пустило воду, неудачное попалось. Обматал марлей, подвесил в холодилльнике, буду ждать денька три, должно вызреть, хочется колбаски, но пока давлюсь печённой картохой с рыбьими яйцами.

Давид, хотел сегодня сделать, но мясо при жарке пустило воду, неудачное попалось. Обматал марлей, подвесил в холодилльнике, буду ждать денька три, должно вызреть, хочется колбаски, но пока давлюсь печённой картохой с рыбьими яйцами.
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 Medvedik 29 ноя 12
 
 Миша, мясо можно обезвоживать, в смысле фарш. Такую колбасу не на закладку или хранение делаем :-))
 
 Миша, мясо можно обезвоживать, в смысле фарш. Такую колбасу не на закладку или хранение делаем :-))
 
 Ответить
 - Medvedik
 udaf_fka 29 ноя 12
 
 Вот я и думаю, может ну его, делать как есть, оболчки немного колагеной взял, под красное вино на вечер, самое то будет.
 
 Вот я и думаю, может ну его, делать как есть, оболчки немного колагеной взял, под красное вино на вечер, самое то будет.
 
 Ответить
S
Som1974
27 ноя 12

а как и сколько такая колбаса хранится?

а как и сколько такая колбаса хранится?
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 Som1974 28 ноя 12
 
 Она не для хранения, но с неделю продержать можно : два — три дня на веревке и два — три дня в холодильнике. Эта колбаса из разряда сделал — покушал — забыл :-)) А вот, если фарш взбивать, с тем, чтобы смешался белок с жиром и добавить говядины, то можно продержать и полгода, при условии трех дневного холодного копчения, ну и ряд специй будет нужен, а так же ром или коньяк.
 
 Она не для хранения, но с неделю продержать можно : два — три дня на веревке и два — три дня в холодильнике. Эта колбаса из разряда сделал — покушал — забыл :-)) А вот, если фарш взбивать, с тем, чтобы смешался белок с жиром и добавить говядины, то можно продержать и полгода, при условии трех дневного холодного копчения, ну и ряд специй будет нужен, а так же ром или коньяк.
 
 Ответить
 - M
 
 macgyver_my
 udaf_fka 28 ноя 12
 
 >>сделал — покушал — забыл :-))
 Почти как разрабока ракет противотанковых или воздух=воздух всяких...
 — выстрелил — забыл...
 :-)))
 
 >>сделал — покушал — забыл :-)) Почти как разрабока ракет противотанковых или воздух=воздух всяких... — выстрелил — забыл... :-)))
 
 Ответить
alexei_toe
27 ноя 12

спасибо за рецепт! обязательно попробую!

спасибо за рецепт! обязательно попробую!
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 alexei_toe 27 ноя 12
 
 А что, хорошая идея. Тогда следующим " уроком " будет изготовление или сосисок или сарделек в домашних " лабораторных " условиях :-))
 
 А что, хорошая идея. Тогда следующим " уроком " будет изготовление или сосисок или сарделек в домашних " лабораторных " условиях :-))
 
 Ответить
 - Medvedik
 udaf_fka 27 ноя 12
 
 Обычная мясорубка не пойдёт, надо типа блендера использовать, ну что бы фарш как в сардельках.
 
 Обычная мясорубка не пойдёт, надо типа блендера использовать, ну что бы фарш как в сардельках.
 
 Ответить
 
 udaf_fka АВТОР
 Medvedik 27 ноя 12
 
 Конечно и еще нужен будет ледяной " снежок " и еще много чего нужно будет :-))
 
 Конечно и еще нужен будет ледяной " снежок " и еще много чего нужно будет :-))
 
 Ответить
H
helowwin
27 ноя 12

Спасибо,очень грамотный рецепт.Вопрос,где Вы такой девайс приобрели?

Спасибо,очень грамотный рецепт.Вопрос,где Вы такой девайс приобрели?
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 helowwin 27 ноя 12
 
 Спасибо. Девайс можете взять на ebay.de искать по названию wurstfüller или wurstfüllmaschine, a если искать на ebay.com, то по названию sausage stuffer
 Кстати, вот от такой бы трехлитровой я не отказался, да крепить негде — вечная штука :-))
 
 Спасибо. Девайс можете взять на ebay.de искать по названию wurstfüller или wurstfüllmaschine, a если искать на ebay.com, то по названию sausage stuffer Кстати, вот от такой бы трехлитровой я не отказался, да крепить негде — вечная штука :-))
 
 Ответить
 - M
 
 macgyver_my
 udaf_fka 27 ноя 12
 
 Жестокий инструмент... . Это не этой штукой колесные пары смазывают путейцы?
 
 Жестокий инструмент... . Это не этой штукой колесные пары смазывают путейцы?
 
 Ответить
 
 udaf_fka АВТОР
 macgyver_my 27 ноя 12
 
 Мне некуда ее монтировать, а так, взял бы ее.
 
 Мне некуда ее монтировать, а так, взял бы ее.
 
 Ответить
 
 udaf_fka АВТОР
 macgyver_my 27 ноя 12
 
 Инструмент аглицкий sausage stuffer :-))
 
 Инструмент аглицкий sausage stuffer :-))
 
 Ответить
 - V
 
 vladhe
 udaf_fka 28 ноя 12
 
 Попробую отговорить брата по колбасному производству от покупки именно такой трехлитровки.) Я через стафферы подобного рода уже проходил. У меня они не прижились. При больших объемах с ними одно мучение. Наилучший вариант для домашней лаборатории это стафферы наподобие этого:
 images.hayneedle.com
 Не надо думать о креплении. Вполне можно работать одному. Производительность порядка 6-7кг за пару минут. Работать одно удовольствие !
 
 Попробую отговорить брата по колбасному производству от покупки именно такой трехлитровки.) Я через стафферы подобного рода уже проходил. У меня они не прижились. При больших объемах с ними одно мучение. Наилучший вариант для домашней лаборатории это стафферы наподобие этого: http://images.hayneedle.com/mgen/master:WSTN058.jpg?is=630,630,0xffffff Не надо думать о креплении. Вполне можно работать одному. Производительность порядка 6-7кг за пару минут. Работать одно удовольствие !
 
 Ответить
 
 udaf_fka АВТОР
 vladhe 28 ноя 12
 
 Хороший девайс износа ему нет и купить мне его не проблема — держать мне его негде... А дед мой вот таким девайсом делал колбасу :-))
 
 Хороший девайс износа ему нет и купить мне его не проблема — держать мне его негде... А дед мой вот таким девайсом делал колбасу :-))
 
 Ответить
 
 V
 
 vladhe
 udaf_fka 29 ноя 12
 
 Ого! Зачетный девайс!
 А вот интересно из какого материала сделан цилиндр? Тоже из дерева? Медь?
 
 Ого! Зачетный девайс! А вот интересно из какого материала сделан цилиндр? Тоже из дерева? Медь?
 
 Ответить
Z
zura64
27 ноя 12

Респект и уважуха!Сам делаю почти так же.Только ещё добавляю семена горчицы(покупаю на рынке в отделе специй,у товарищей с юга).Горчица(семена) придаёт особый вкус.На кило фарша(или порезанного мяса) 2-3 чайных ложки семян.Иногда(для себя,любимого)добавляю семена тмина.очень уважаю его.А вот жена не любит.Добавляю в остатки фарша(на последнюю колбаску).
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Респект и уважуха!Сам делаю почти так же.Только ещё добавляю семена горчицы(покупаю на рынке в отделе специй,у товарищей с юга).Горчица(семена) придаёт особый вкус.На кило фарша(или порезанного мяса) 2-3 чайных ложки семян.Иногда(для себя,любимого)добавляю семена тмина.очень уважаю его.А вот жена не любит.Добавляю в остатки фарша(на последнюю колбаску). ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ответить
- udaf_fka АВТОР
 zura64 27 ноя 12
 
 Спасибо. Конечно, можно добавлять и горчицу и тмин и еще ряд специй. Просто, в классическом варианте идет соль-перец-чеснок. Тут главное что: хорошее мясо и чистейшие кишки и желательно, чтобы они были стерилизованными.
 
 Спасибо. Конечно, можно добавлять и горчицу и тмин и еще ряд специй. Просто, в классическом варианте идет соль-перец-чеснок. Тут главное что: хорошее мясо и чистейшие кишки и желательно, чтобы они были стерилизованными.
 
 Ответить
- udaf_fka АВТОР
 zura64 27 ноя 12
 
 Выровнял :-))
 
 Выровнял :-))
 
 Ответить
I
igorokkk
26 ноя 12

Спасибо откликнувшимся. Завтра пойду на базар искать а заодно и за кишками.

Спасибо откликнувшимся. Завтра пойду на базар искать а заодно и за кишками.
Ответить
V
vad431
26 ноя 12

Респект автору! У меня терпение закончилось бы на стадии "поджаривания мяса для проверки его пригодности на колбасу".)))

Респект автору! У меня терпение закончилось бы на стадии "поджаривания мяса для проверки его пригодности на колбасу".)))
Ответить

Сделано с NoNaMe

Колбаса на красном вине

Комментарии