-
-
6 сен 12Какой же это ризотто, это же неправильно приготовленная — шавля. (Типа пошутил)
Сам, большой любитель этого блюда, именно в похожем исполнении. Как пишет автор, южнее его готовят рассыпчатым. На этапе закладки грибов, их можно заменить чем угодно, мясом, птицей, припущенными овощами и т.д. Что не добавляй, будет вкусно! А если хотите выпендриться, вместо белого вина, залейте красного и пару ложек свекольного сока, будете шокировать гостей кроваво-красным ризотто. -
-
D6 сен 12Да, супер, только я бы грибы не варил, а запек...и добавил чуть чуть перемолотых сушенных с первым бульоном. Ну и Ovimu, тоже все правильно добавил:)
-
coolnwc АВТОР6 сен 12Перемолотые сушеные грибы могут дать горечь ризотто, правильнее использовать отвар от белых сушеных грибов. И еще раз повторюсь — это еда северной Италии, т.к. на юге белый гриб не растет, то что говорится во всех рецептах добавлять горячий бульон частями — это делается основа, а не само ризотто.
-
D6 сен 12естественно запаренные размолотые, как я и написал, в первым бульоне.
Т.е. ризотто бланка делается изначально, а потом в него добавляются добавки в виде помидоров, кабачков, грибов, курицы, перца, рыбы...и т.д., естественно в подготовленном виде, НО, направление ризотто делается как раз в начале, можно конечно и бланко с куриным бульоном с рыбой подавать, но лучше изначально насытить рис теми вкусами, которые потом будут главными в блюде. Сорри, если критично получилось.
-
-
Сделано с
NoNaMe