Ваш пост про плов побудил меня изготовить нечто азиатское и в итоге сделал сегодня бахш — бухарско-еврейский "плов" =) Спасибо за кулинарный пендель =)
Бахш — штука очень на любителя, а именно на любителя баранины и печенки. Барана я недолюбливаю за его дикий "аромат", а печенку люблю. Но в итоге запах и вкус барана оказался сильнее печени и мне не очень понравилось. Зато отец уплетает за обе щеки — он поклонник баранины и очень часто делает её с айвой, томатной пастой и луком. В плове запах барана перебивается чесноком и специями, а в бахше только луком и черным перцем( есть там и петрушка с кинзой и укропом, но они слабы). В общем лучше буду старый добрый плов есть =)
Поделюсь инфой. Купил на рынке рис. Девзира (наконец-то нашел). Подвид ее называется чунгара (белый совсем). Нашел случайно. Думал, что для плова будет просто фантастика. Оказалось наоборот. Впитал всю воду. Доливал раза 3. В итоге местами недовареный — местами перевареный. Понятно, что при приготовлении экзотического риса надо набить руку, но результат вышел плачевный совсем. Либо меня обманули и рис был старый, либо этот вид для плова не совсем подходит.
В 4-й раз побоялся. Подумал, что получится каша. Я, когда на обычном рисе делаю плов — 1 раз воду наливаю и все норм выходит. А с этим намучался. Все-таки, подразумеваю, что обманули меня. Т.к. купленный барбарис (в том же месте) оказался пересушенный, а помидоры вяленые — без запаха совсем.
Отлично сказанно, вот только жаль один из самых главных ингридиентов не указан.
..."Ну и смесь для плова. Там всякие травки и перцы..."
А можно вот тут вот по подробнее?
Ведь без этого уже вкус другой будет.
netchain (Лев)
Честно? Сам не знаю. Покупаю на рынке у одного торговца специями. Абдулло зовут. Он туда из баночек десяти, не меньше, откуда по ложечке, откуда по две, а откуда то по половинке кладет. Так что ...
Как то в перестроечные времена в какой то тв программе показывали Нишанова Рафика Нишановича(с 1986 по 1991гг занимал должность председателя Совета Национальностей Верховного Совета СССР), так вот он там сказал:
— А я лублу пилов не из такой длининький зёрнушка, а из такой круглинький...)))))
>>> Рис. В этот раз девзира. Перебрать хорошо, камушки там встречаются и потом промыть
---------------------
Помню, читал где-то, что птицы специально клюют камушки и набивают ими желудок. Оказывается, камушки действуют как жернова, пища перемалывается и организм её лучше усваивает. А человек в своей гордыне отвергает мудрость Матушки Природы. И рис чтобы помытый был, да еще и без камушков. Да, их Природа нам специально в рис насыпала! Сигнал нам подаёт — будьте ближе ко мне, отриньте спесь и ложные постулаты цивилизации.
shrimpcat
Ну что ж вы бредить-то изволите? У человека, в отличие от птицы, зубы для перемалывания пищи предназначены. И камушки в рисе для этих самых зубов ой как не полезны.
А ежели вы так шутить изволите, то шутка не смешна совершенно...
GreatMouse (НолемоцЫй второй)
Это на полном серьёзе? Рассмешил напрочь. Маленький мышонок объясняет матёрому коту для чего предназначены зубы. Купился грызун на шутку. Только, зачем так возмущаться-то? Зубы — чтобы жевать. Всё правильно. Уши — чтобы слышать. Глаза — чтобы видеть очевидное. А чувство иронии, мой серенький клоун?
shrimpcat
Камушки от природы — то может и хорошо, только запасной комплект зубов природа для человеков не предусмотрела... так что, камушки выбираем и выбрасываем!
Комментарии
Бахш — штука очень на любителя, а именно на любителя баранины и печенки. Барана я недолюбливаю за его дикий "аромат", а печенку люблю. Но в итоге запах и вкус барана оказался сильнее печени и мне не очень понравилось. Зато отец уплетает за обе щеки — он поклонник баранины и очень часто делает её с айвой, томатной пастой и луком. В плове запах барана перебивается чесноком и специями, а в бахше только луком и черным перцем( есть там и петрушка с кинзой и укропом, но они слабы). В общем лучше буду старый добрый плов есть =)
не знаю ... сколько баранину не готовлю, а не попадалась мне..., чтобы как-то пахла неприятно
замачивать надо было. в теплой воде. хотя бы на полчаса
..."Ну и смесь для плова. Там всякие травки и перцы..."
А можно вот тут вот по подробнее?
Ведь без этого уже вкус другой будет.
Честно? Сам не знаю. Покупаю на рынке у одного торговца специями. Абдулло зовут. Он туда из баночек десяти, не меньше, откуда по ложечке, откуда по две, а откуда то по половинке кладет. Так что ...
Тоже правильно ... если продавец не вызывает доверия!
— А я лублу пилов не из такой длининький зёрнушка, а из такой круглинький...)))))
---------------------
Помню, читал где-то, что птицы специально клюют камушки и набивают ими желудок. Оказывается, камушки действуют как жернова, пища перемалывается и организм её лучше усваивает. А человек в своей гордыне отвергает мудрость Матушки Природы. И рис чтобы помытый был, да еще и без камушков. Да, их Природа нам специально в рис насыпала! Сигнал нам подаёт — будьте ближе ко мне, отриньте спесь и ложные постулаты цивилизации.
Ну что ж вы бредить-то изволите? У человека, в отличие от птицы, зубы для перемалывания пищи предназначены. И камушки в рисе для этих самых зубов ой как не полезны.
А ежели вы так шутить изволите, то шутка не смешна совершенно...
Это на полном серьёзе? Рассмешил напрочь. Маленький мышонок объясняет матёрому коту для чего предназначены зубы. Купился грызун на шутку. Только, зачем так возмущаться-то? Зубы — чтобы жевать. Всё правильно. Уши — чтобы слышать. Глаза — чтобы видеть очевидное. А чувство иронии, мой серенький клоун?
А вы ж тоже не смешно шутите, вот и имейте в ответ того же самого, ленивое существо с купированными ушами. ;)
А вы сами щебеночку небось перед обедом принимаете?
Камушки от природы — то может и хорошо, только запасной комплект зубов природа для человеков не предусмотрела... так что, камушки выбираем и выбрасываем!